Pastila w domu z jabłek: przepis

Pastila w domu z jabłek przygotowana w prosty sposób. Ale najpierw musisz zdecydować, który deser chcesz otrzymać i co zamierzasz wykorzystać.

Jak wiadomo, pianka jest słodka danie kuchni rosyjskiej technologia gotowania, która obejmuje użycie puree z owoców lub jagód, rozprowadza się na płaskiej powierzchni i suszy dowolną znaną metodą.

Proste robienie pastila z jabłek w domu

Z pewnością każdy spróbował delikatnego i subtelnego jabłka ptasie mleczko z niesamowitym aromatem i lekką kwaskowością. W przygotowaniu tak pysznego deseru nie ma nic skomplikowanego. Jednak musisz mieć dużo cierpliwości. W końcu pianka w domu z jabłek wyschła dość długo.

Jakie składniki potrzebujemy, aby zrobić taki przysmak na własną rękę? W tym celu należy przygotować:

• świeże słodkie jabłka - 3 kg;
• woda pitna - około ½ filiżanki.

Przetwarzamy główny składnik

Pastila w domu z jabłek okaże się szczególnie smaczna, jeśli owoc na taki deser stanie się słodki i soczysty. Są dokładnie umyte, a następnie wyjmują rdzeń i siekają niezbyt duże kawałki.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu jabłek należy je ugotować. Aby ten owoc rozprzestrzenił się na głębokiej patelni z emalią.

Tak więc w początkowej fazie jabłka nie są spalane, dodają do nich trochę wody. Jeśli chodzi o cukier, nalewany jest tylko wtedy, gdy owoce są kwaśne i niezbyt smaczne.

Przykrywając garnek pokrywką, jego zawartość powoli wraca do wrzenia. Nieprzerwanie mieszając jabłka, gotuje się, aż zostaną całkowicie ugotowane i przekształcone w tłuczone ziemniaki. Ten proces może zająć Ci 60-90 minut.

Przygotowanie tłuczonych ziemniaków, tworzenie pianek i ich suszenie

Wytwarzanie pastila z jabłek w domu to dość długi proces. Jednak nie można go nazwać żmudnym. W końcu ten deser jest łatwy i prosty.

Po wygaszeniu jabłek we własnym soku, wkłada się je małymi porcjami na drobnym sicie i intensywnie kruszy się tolkushką. W wyniku takich działań powinieneś otrzymać bardzo delikatny jednorodny puree i ciasto, które można wyrzucić.

W jaki sposób marshmallow powstaje w domu z jabłek? Aby uzyskać najbardziej delikatny deser, powinieneś użyć szerokiej szpatułki lub noża o tępym końcu.

Tak więc, wszystkie gotowane zacierki są rozprowadzane na płaskiej powierzchni i rozkładane tak, że ich grubość nie przekracza 4-5 mm. Im cieńsza warstwa, tym szybciej produkt wyschnie.

Cienkie cukierki jabłkowe w domu dobrze wykorzystują specjalne urządzenie - odwadniacz. Przygotowując przeciery z owoców w tym urządzeniu, deser musi być suszony przez 60-180 minut. Jeśli zdecydujesz się ugotować pastilę w piekarniku, do tego potrzebujesz trochę więcej czasu.

Należy również zauważyć, że niektóre gospodynie wolą przygotowywać desery na świeżym powietrzu (w przeciągu lub na słońcu). W takim przypadku pastylka będzie gotowa do użycia tylko po kilku dniach lub nawet tygodniach (w zależności od pogody).

Jak ugotować deser ze świeżych jabłek?

Zacieru jabłek z domu można przygotować nie tylko z owoców poddanych obróbce cieplnej, ale także ze świeżych tłuczonych ziemniaków. Jak to zrobić? Do tego potrzebujemy tylko kilku kilogramów soczystych i słodkich jabłek. Są dokładnie umyte, oczyszczone z pudełka na nasiona i obrane, a następnie wcierane w bardzo drobną tarkę. W tym samym czasie powinieneś utworzyć gładką i gładką zacieru bez grubych grudek. Podobnie jak w poprzedniej recepturze, jest on rozprowadzany na płaskiej powierzchni i suszony w odwadniaczu lub na świeżym powietrzu.

Takie marshmallow jabłek w domu okazuje się dość kwaśne. Wynika to z faktu, że owoce, które nie są przetwarzane termicznie, szybko utleniają się w powietrzu, zauważalnie zmieniając nie tylko ich wygląd, ale i smak. Aby uzyskać słodszy deser, możesz dodać niewielką ilość sproszkowanego cukru do gotowych puree.

Robimy gęste cukierki z cukrem

Teraz masz pomysł, jak wytwarza się domowe cukierki z jabłek. Magiczny deser według powyższej receptury jest dość popularny w naszym kraju. Jednak niektóre gospodynie wolą nie cienkie, ale grube ptasie mleczko. Jego przygotowanie komplikuje fakt, że wymaga użycia większego zestawu produktów i czasu do wyschnięcia. Ale najpierw wszystko.

Aby stworzyć grubą pastylkę, musisz przygotować:

• jabłka - 300 g;
• białko z dużego jaja kurzego - 1 szt .;
• cukier - 100 g na syrop i 60 g na puree;
• woda pitna - 60 ml (na syrop);
• agar-agar - 8 g (dla syropu).

Metoda przygotowania bazy owocowej

Gęsta pastila jabłek w domu trwa dłużej niż poprzednia wersja deseru.

Najpierw musisz przetworzyć owoc. Są myte, obrane i wycinane na rdzeń. Następnie jabłka pokrojono w plastry i umieszczono w rondlu z grubym dnem.

Umieszczając naczynia na piecu, jego zawartość powoli doprowadza się do wrzenia. Jeśli obawiasz się, że owoc się poparzy, możesz dodać niewielką ilość wody pitnej.

Jabłka gotować na małym ogniu, dopóki nie zostaną zamienione na tłuczone ziemniaki. Następnie wyjmuje się je z pieca i częściowo chłodzi. Owoce w małych porcjach w małych porcjach są mielone za pomocą tolkushki. Przy wyjściu dostają bardzo delikatną zacieru i makuchy, które są natychmiast odrzucane.

Aby gęstość pasty była lepsza i bardziej przewiewna, cukier i białko jaja są przenoszone na przetworzone jabłka. Powstała masa jest ubijana za pomocą blendera, aż stanie się biała. Następnie przejdź do przygotowania syropu.

Agar-agar wylewa się zwykłą wodą pitną i odstawia na około godzinę. Następnie dodaj cukier do składników i włóż mieszaninę do pieca. Powinien być ogrzany do temperatury 100 stopni.

Po wykonaniu opisanych czynności syrop usuwa się z pieca i schładza w temperaturze pokojowej do 70 stopni. Następnie wlewa się do jabłkowy i pokonać przy niskiej prędkości za pomocą miksera.

Proces suszenia

Przygotowując bazę dla past, przystąp do jej suszenia. Do tego delikatna i powietrzna papka rozprzestrzenia się w wysokiej formie, która jest wcześniej pokryta folią spożywczą. Po wygładzeniu powierzchni deseru łyżką pozostawia się w tej formie przez 10-12 godzin.

Po upływie określonego czasu gotowa pastylka jest rozrzucana na płaskiej powierzchni przez obracanie formy. Po przyprawieniu dużą ilością sproszkowanego cukru, deser pocięto na paski i pozostawiono do wyschnięcia na 3 dni. Zefir uważany jest za skończony, gdy jego górna i boczne części są bardzo twarde, a wewnątrz jest delikatny i topi się w ustach.

Pastila Belevskaya z jabłek w domu

To regionalna odmiana rosyjskiej pastila. Od końca XIX wieku zaczęto go produkować w mieście Belevo w regionie Tula. Ten deser jest w formie bułki z białkiem jajecznym i cukrem.

Aby przygotować pastę beleva w domu, potrzebujemy następujących elementów:

• odmiana jabłka Antonovka - 1,8 kg;
• białka z dużych jaj kurzych - 2 szt .;
• cukier - 200 g

Proces przygotowania krok po kroku podstaw

Aby przygotować taki przysmak, jabłka są dokładnie myte, oczyszczane z rdzenia, a następnie krojone na małe plasterki, które są rozprowadzane na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.

Przygotowując owoce, są one wysyłane do piekarnika, podgrzanego do 170 stopni. Obserwując tę ​​temperaturę, jabłka są pieczone około dwudziestu minut.

Po tym czasie wszystkie produkty powinny być tak miękkie, jak to tylko możliwe. Są one wyjmowane z pieca, rozprowadzane na drobnym sicie i intensywnie ocierane tolkushkoy.

Do powstałego puree rozprowadzić połowę cukru i ubić mikserem, aż do powstania puszystej i lekkiej masy. Ten proces może zająć około 20 minut. Równie dobrze pobity i białka jaj z pozostałym cukrem. Aby uzyskać trwałą i puszystą masę, zaleca się wstępne umieszczenie ich w komorze chłodniczej.

Po przetworzeniu jabłka i białko łączy się w jednej misce i dalej bije do uzyskania gładkości.

Proces formowania i obróbki cieplnej

Po otrzymaniu puszystej i przewiewnej masy przystępują do obróbki cieplnej. Oddziela się od niego około 5-6 dużych łyżek, a resztę mieszanki rozprowadza się w głębokim i szerokim kształcie, równomiernie rozprowadzając szpatułką (grubość 2-2,5 cm).

W tej postaci produkt jest wysyłany do ogrzewanego pieca i suszony w temperaturze 150 stopni przez 6-7 godzin.

Po upływie określonego czasu jabłko ptasie mleczko musi wyraźnie zmienić kolor, stać się brązowawe i uzyskać gęstą konsystencję. Wyjmuje się go z piekarnika i ostrożnie kroi na 5-6 równych części (paski). Następnie smarują poprzednio porzuconą masę owocową i nakładają na siebie nawzajem.

Po uformowaniu wielowarstwowego deseru jest on ponownie wysyłany do piekarnika i pieczony w tej samej temperaturze przez około dwie godziny.

Jak służyć?

Po tym, jak belevskaya pastila zostanie ponownie poddana obróbce cieplnej, ostrożnie wyjęto ją z piekarnika i posypano cukrem pudrem. W tej postaci deser pozostawia się w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Następnie kroi się na małe kawałki i podaje z filiżanką herbaty.

Jak przechowywać?

Najlepsza pasta do domu jest przechowywana w lodówce. Jest zapakowany w pergamin lub wyłożony w etui. Jeśli zdecydujesz się przechowywać taki produkt w temperaturze pokojowej, pożądane jest trzymanie go w ciemnym miejscu.