Kiszona zupa - pyszne pierwsze danie

11.06.2019

Zupka marynowana

Dietetycy i gastroenterolodzy zalecają codzienne zupy. Mają one korzystny wpływ na stan narządów przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale nie wszyscy ludzie je kochają. Zwłaszcza mężczyźni i dzieci. Jest jednak zupa, którą wciąż kocha prawie każdy. Ta zupa jest marynowana.

zalewać zupę

Trochę historii

Rassolnik uważany jest za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Skład tej zupy musi koniecznie zawierać solankę, z powodu której zupa ma swoją nazwę. Istnieje wiele odmian potraw o tej nazwie. Kilka wieków temu, w Rosji, "ogórek" nazywany był również plackiem, którego nadzienie zawierało posiekane ogórki i podroby, mięso lub ryby. Jeden z dziewiętnastowiecznych pisarzy napisał o marynacie, jak zupa z kurczaka z selerem, korzenie pietruszki, kiszone ogórki i, oczywiście, ogórek kiszony. Pod koniec gotowania do miski ubijano żółtka jajek kurzego. Do tej pory zupa piklowa zyskała swój stały i rozpoznawalny kształt. Obejmuje bulion, ziemniaki, ogórki, marynaty, marchew i zboża. Zupa ogórkowa jest odżywcza, ma lekko pikantny smak. Lubi zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Jak gotować zupę marynowaną

jak gotować zupę marynowaną

Podstawą każdej zupy jest rosół. Rosół może być mięso, grzyby i warzywo. Zupa marynowana jest zwykle gotowana w wieprzowinie lub wołowinie, ale może być również gotowana na kurczaku. Aby mięso dawało zupie sok i smak, konieczne jest napełnienie go zimną wodą do gotowania. Bulion powinien okazać się przezroczysty, do tego powinien być gotowany w bardzo wolnym ogniu. Następnie jest filtrowany w celu uniknięcia małych kości w gotowym naczyniu. Następnie zboże dodaje się do bulionu i gotuje się prawie do momentu przygotowania. Rassolnik jest zwykle gotowany z kaszą perłową. Daje zupie grubość i pewną twardość. Istnieją również opcje gotowania. marynowana zupa z ryżem, to jest delikatniejsze w smaku. Po jęczmień perłowy gotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki są wprowadzane do zupy. Podczas gotowania ziemniaków powinieneś gotować marchewki i ogórki. Obierz marchewki, pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym, aż stanie się miękki. Następnie dodaj kiszone ogórki, rozkruszone w kostki tego samego rozmiaru i przepuść je przez kolejne trzy lub cztery minuty.

jak gotować zupę marynowaną

Należy pamiętać, że ogórki muszą być solone, a nie marynowane. Po ugotowaniu ziemniaków w bulionie do zupy dodaje się smażone ogórki z marchewką. Następnie zalać ogórkiem marynowanym. Solanka dodaje się do smaku (do pożądanej ostrości). Dopiero po soleniu zupy. Gotuj przez kolejne pięć minut, a następnie pozwól mu parzyć przez pół godziny. Podawaj zupę do stołu ze śmietaną. Mięso podaje się osobno, z którego wygotowuje się bulion: oddziela się od kości i kroi w porcje. W razie potrzeby można posypać zupę posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Wniosek

Należy zauważyć, że jest to wariant klasycznego gotowania. Jak gotować zupę marynowaną, każda gospodyni domowa sama decyduje. Najważniejsze, że jej rodzina miała to danie do smaku.