Zupka marynowana
Dietetycy i gastroenterolodzy zalecają codzienne zupy. Mają one korzystny wpływ na stan narządów przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale nie wszyscy ludzie je kochają. Zwłaszcza mężczyźni i dzieci. Jest jednak zupa, którą wciąż kocha prawie każdy. Ta zupa jest marynowana.
Trochę historii
Rassolnik uważany jest za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Skład tej zupy musi koniecznie zawierać solankę, z powodu której zupa ma swoją nazwę. Istnieje wiele odmian potraw o tej nazwie. Kilka wieków temu, w Rosji, "ogórek" nazywany był również plackiem, którego nadzienie zawierało posiekane ogórki i podroby, mięso lub ryby. Jeden z dziewiętnastowiecznych pisarzy napisał o marynacie, jak zupa z kurczaka z selerem, korzenie pietruszki, kiszone ogórki i, oczywiście, ogórek kiszony. Pod koniec gotowania do miski ubijano żółtka jajek kurzego. Do tej pory zupa piklowa zyskała swój stały i rozpoznawalny kształt. Obejmuje bulion, ziemniaki, ogórki, marynaty, marchew i zboża. Zupa ogórkowa jest odżywcza, ma lekko pikantny smak. Lubi zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Jak gotować zupę marynowaną
Podstawą każdej zupy jest rosół. Rosół może być mięso, grzyby i warzywo. Zupa marynowana jest zwykle gotowana w wieprzowinie lub wołowinie, ale może być również gotowana na kurczaku. Aby mięso dawało zupie sok i smak, konieczne jest napełnienie go zimną wodą do gotowania. Bulion powinien okazać się przezroczysty, do tego powinien być gotowany w bardzo wolnym ogniu. Następnie jest filtrowany w celu uniknięcia małych kości w gotowym naczyniu. Następnie zboże dodaje się do bulionu i gotuje się prawie do momentu przygotowania. Rassolnik jest zwykle gotowany z kaszą perłową. Daje zupie grubość i pewną twardość. Istnieją również opcje gotowania. marynowana zupa z ryżem, to jest delikatniejsze w smaku. Po jęczmień perłowy gotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki są wprowadzane do zupy. Podczas gotowania ziemniaków powinieneś gotować marchewki i ogórki. Obierz marchewki, pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym, aż stanie się miękki. Następnie dodaj kiszone ogórki, rozkruszone w kostki tego samego rozmiaru i przepuść je przez kolejne trzy lub cztery minuty.
Należy pamiętać, że ogórki muszą być solone, a nie marynowane. Po ugotowaniu ziemniaków w bulionie do zupy dodaje się smażone ogórki z marchewką. Następnie zalać ogórkiem marynowanym. Solanka dodaje się do smaku (do pożądanej ostrości). Dopiero po soleniu zupy. Gotuj przez kolejne pięć minut, a następnie pozwól mu parzyć przez pół godziny. Podawaj zupę do stołu ze śmietaną. Mięso podaje się osobno, z którego wygotowuje się bulion: oddziela się od kości i kroi w porcje. W razie potrzeby można posypać zupę posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Wniosek
Należy zauważyć, że jest to wariant klasycznego gotowania. Jak gotować zupę marynowaną, każda gospodyni domowa sama decyduje. Najważniejsze, że jej rodzina miała to danie do smaku.