Szczupaki z bekonem: krok po kroku

18.02.2019

Nawet szczerzy miłośnicy dań z ryb często zapominają o tak wspaniałym wynalazku ludzkości jak patties rybne. Co powiedzieć o tych, którzy kochają mięso bardziej. Lub tych, których wrażenia psuje niefortunna znajomość tego dania w wykonaniu niezbyt zaawansowanych kucharzy. Tymczasem te same kotlety szczupaków i bekonów mogą podbić nawet smakoszy. Najważniejsze - nie popełniaj błędów w procesie gotowania.

szczupaki z bekonem

Ryba

Przed pieczeniem kotletów szczupakowych (czy to z bekonem, z sosem, czy z innymi smakołykami), należy go odpowiednio, dokładnie wyczyścić i wypatroszyć. I są pewne subtelności.

Na początek ryba jest myta niezużytą łuską. Następnie usuwa się wnętrze, głowicę i płetwy odcina się, po czym szczupak należy ponownie dobrze umyć.

Są dwa sposoby. Pierwszym jest wyczyszczenie wagi. Zasadniczo proces jest prosty, ale skale szczupaka są raczej małe i trzymają mocno, dlatego też możliwe jest rozdarcie skóry lub pozostawienie osobnych łusek. Drugim sposobem jest usunięcie skóry wraz z dodatkowymi "częściami zamiennymi". W tym celu wykonuje się nacięcie wzdłuż całego kręgosłupa, jak najbliżej szkieletu. Ryba podzielona jest na dwie połówki, które pozostają na skórze. Żebra, kręgosłup i wszystkie duże kości są usuwane, a mięso z ryb jest ostrożnie wyjmowane ze skóry za pomocą noża. Następnie przygotowany filet pokroić na kawałki. I na tym etapie, a pozostałe kości są usuwane. Nie powinieneś dążyć do usunięcia wszystkiego, to niemożliwe - szczupak jest dość kościsty. Wystarczy wybrać duże i średnie kości, reszta jest dobrze zmielona w maszynce do mięsa. Chociaż im mniej kości pozostanie w filecie, tym bardziej delikatne będą paszteciki.

metoda gotowania kotletów szczupakowych

Tradycyjne kotlety szczupakowe

Jest na to kilka sposobów. Ale najczęściej gotowane kotlety ze szczupaka z bekonem. Wyjaśnia to fakt, że sama ryba jest drapieżnikiem. Jej mięso nie jest zbyt grube (spróbuj, poluj z nadwagą), a poza tym trochę suche. Będzie więc musiało coś, na co można sobie pozwolić, aby uzyskać miękkość. A z boczkiem otrzymuje się zaskakująco delikatne kotlety.

Za pół kilograma ryby weź 400 g cebuli, 300 g białego chleba i smalcu, 2 jajka i główkę czosnku. Bochenek jest krojony na kawałki i moczony w mleku, następnie wyciskany i mielony ze smalcem, cebulą, szczupakiem i czosnkiem. Jeśli chcesz, aby był bardziej pachnący i piękniejszy, możesz dodać pęczek pietruszki lub kopru do swoich szczupaków z boczkiem. Następnie proces przebiega normalnie: otrzymane mięso mielone jest rekrutowane w odpowiedniej ilości, obtaczane w bułce tartej, a hamburgery smażone są w oleju roślinnym aż do złocistej, pięknej skorupy.

pyszny przepis na hamburgery szczupakowe

Tłuszcz nie jest wymaganym składnikiem

Nie każdy lubi ten dość tłusty składnik w gotowym produkcie. Jeśli utrzymujesz sylwetkę lub po prostu nie lubisz smaku tłuszczu, możesz gotować z innymi składnikami, ponieważ możesz robić kotlety ze szczupaków z dodatkiem, na przykład, masła. Za kilogram ryb pobiera się odpowiednią ilość chleba lub bochenka, jajko (jeśli jest małe - weź dwie), dwie cebule, parę ząbków czosnku i trzydzieści gramów masła. Filet ponownie mielony jest cebulką, czosnkiem i chlebem, doprawiony przyprawami (przynajmniej solą i pieprzem, ale można też dodać coś ciekawego), wprowadza się jaja i zmiękczone masło. Teraz całą masę należy dokładnie zagnieść, zmoczyć ręce w zimnej wodzie (nadzienie okazuje się być lepkie i nie będzie się męczyć z mokrymi rękami) i zrobić kotlety. Są smażone ponownie w oleju roślinnym.

szczupaki kotlety w wolnym naczyniu

Szczupak i grzyby

Jest możliwe i poza tym gotować pyszne hamburgery szczupaki. Przepis nie spoczywa w niektórych kulinarnych specjalnościach, ale w niuansach smakowych wprowadzanych przez sos. Co ciekawe, nadaje się zarówno do kotletów szczupakowych z bekonem, jak i masła. Czy to możesz zmniejszyć ilość tych składników. Główną rzeczą w tym daniu jest sos, który jest przygotowywany z 300 g świeżych grzybów (najlepiej białe, ale robią to boczniaki i pieczarki), podobna ilość śmietany i kilka łyżek mąki. Grzyby smaży się na maśle, dodaje śmietankę i wstrzykuje mąkę. Należy bardzo dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gotowany sos przez około pięć minut; kilka minut przed dodaniem gotowanych przypraw. Uwaga! Sos jest gorący na stole, a kotlety nie powinny być zbyt zimne.

Jeśli zbytnio nie lubisz tych kotletów, możesz zmienić metodę gotowania. Na przykład dodaj trochę gałki muszkatołowej. Można argumentować, że ci, którzy spróbują twojego arcydzieła, nie zgadną, co jest najciekawsze. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie nakrętka zatka aromat wszystkich pozostałych przypraw, a mięso ryby sprawi, że będzie gorzko.

jak zrobić kotlety szczupakowe

Kotlety z serem szczupakowym

Zwykle jest to wyjątkowa recepta! Okazuje się, że bardzo soczyste i niezwykłe kotlety szczupakowe. Metoda gotowania tego przepisu wymaga użycia sera. Na funt filet pójdzie 100 gramów (możesz dostać więcej, jeśli podoba ci się ten produkt). Sekret sukcesu Aby cebula została dodana do farszu, wstępnie pokroić i usmażyć. Następnie wszyscy razem - ryby, bochenek i cebula - przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa (można 2 razy dokładnie wycisnąć kości). Ser, który zwykle jest spożywany w durum, ale można włożyć do miękkiego lub nawet twarogowego sera, wcierać na tarce. Jeśli wybrana zostanie opcja sera wiejskiego - ser wiejski jest wcierany w durszlak.

Następnie są dwie opcje. Możesz wymieszać tarty ser w mielonej rybie i zrobić regularne klopsiki. I możesz umieścić ser w środku ciasta z mielonego mięsa, owinąć go i usmażyć hamburgery z nadzieniem. W tym i innym przypadku wynik jest imponujący. Po usmażeniu znowu można wybrać: zjeść smażone placki lub duszone w majonezie lub kwaśnej śmietanie. Ponownie, obie metody dają doskonałe wyniki.

hamburgery szczupakowe z kaszą manną

Zwróć uwagę na semolinę

Ten bardzo "dziecinny" składnik można wykorzystać na różne sposoby. Najczęściej stosowaną opcją jest użycie płatków zbożowych zamiast bułki tartej. Mówią, że klopsiki są delikatniejsze i pozbawione smaku chleba. Jednak kotlety szczupakowe z semoliny są przygotowywane z mieszaniem do mięsa mielonego zamiast bochenka, a wraz z nim. Eksperci uważają, że wprowadzenie semoliny sprawia, że ​​produkt końcowy jest bardziej bujny. Ponadto poszczególni rzemieślnicy nalegają, aby kasza manna była używana oddzielnie od chleba w tempie 3-4 łyżek na kilogram ryb. Reszta gotowania nie różni się od standardu.

Kotlety szczupakowe z nowoczesnymi urządzeniami kuchennymi

Nieźle też okazuje się gotować kotlety szczupakowe w powolnym piekarniku. Stosunek produktów jest klasyczny, jedyne, co mleko nabiera obowiązkowej części. Co jest istotą: wszystkie komponenty są odpowiednio przetwarzane i mieszane. Z nich wyrzeźbione placki. Powinno się piec tylko na maśle, które jest umieszczone na dnie miski, po czym "pieczenie" włącza się na kwadrans (czas jest przydzielany z każdej strony). Po zakończeniu smażenia kotlety układa się warstwami, mleko wlewa się do pojemnika (wystarczy 200 g na kg ryby), a ten sam tryb włącza się ponownie tylko na 20 minut. Delikatne i pachnące hamburgery są gwarantowane!