Zupa z sandacza: najbardziej udane przepisy

Zupa rybna - gwóźdź programu, nie tylko wśród rybaków, ale także na piknikach, a często w domu. A jeśli nie łowisz, najbardziej przystępnym i uwodzicielskim dla ciebie będzie ucho okoniaka. Ta ryba nie jest tak trudna do kupienia, nie jest zbyt koścista, a zupa z niej okazuje się po prostu pyszna.

Tradycyjne ucho

W każdym razie czyste i jelitowe ryby. Ogony, głowy i płetwy będą przydatne przy bulionie. Polewano je wodą i gotowano przez pół godziny. Po tym "wnętrzności" są usuwane i odrzucane - nic tam nie ma. Główna część tuszy (gdzieś w kilogramie) jest cięta na małe kawałki. Dwie żarówki rozpadają się na kwadraty, dwie marchewki - na kostki (lub duże tarcie, jak chcesz). Ziemniaki (800 g) kroimy w plasterki lub w te same kostki. We wrzącym bulionie z resztek ryb, ziemniaki są najpierw wyrzucane, natychmiast sól i pieprz. Po gotowaniu sandacza zostaje wprowadzony, a po kwadransie - warzywa. Po pięciu minutach ogień jest wyłączony, a okoń z okonia lekko podany. Możesz jeść!

Zupa rybna z prosa

Jeśli podoba ci się gęstość, nie obywaj się bez zbóż. Jest też takie ucho okoniokształtne - przepis uzupełniany jest proso. Znowu bulion jest początkowo gotowany - możliwe jest tylko z głowy, ogona i płetw, jest to możliwe z całej tuszy. Jak usunąć piankę, umieścić pieprzu, sól i liść laurowy. Gdy sandacz jest gotowy, usuwa się go z patelni, a trzy pokrojone ziemniaki i marchewkę umieszcza się w bulionie, a także całą cebulę i pół szklanki płatków. Ryba jest rozbijana na kawałki, kości są usuwane. Gdy sandacz jest gotowy, ryba wraca do niego, dodawane są zielniki - i można jeść.

Pomidory i krewetki

Dzięki takim dodatkom okazuje się bardzo smaczne i nietypowe ucho z sandacza. Przepis zawiera ryż (pół szklanki na funt ryby), 5 kawałków ziemniaków i pół cytryny. Ugotowany bulion z pokrojonego okonia. Kiedy kawałki są gotowe, są wyciągane, a głowa nadal się gotuje. Oddzielnie gotowany ryż na pół gotowane i krewetki (do uzupełnienia). Gdy miska ryb "osiąga stan", głowy są wyrzucane (lub podawane kotu), a samo ucho jest filtrowane. Układanie ziemniaków; gdy jest gotowana, usmażyć cebulę. Po osiągnięciu złotego koloru dodaj plasterki dwóch pomidorów. Zatankować gulasz przez około dziesięć minut. Potem ona i ryż wkładają się do ucha, a po kolejnych dziesięciu minutach cienkim strumieniem, z intensywnym mieszaniem, płynie pobite jajko. Na samym końcu ucha sandacz jest solony i doprawiony pieprzem i wawrzynem, a sok z cytryny zostaje wyciśnięty do już pobranego z gorąca. Już w butelkach gotowane obrane krewetki i warzywa są dodawane do zupy.

Oczywiście, gotowanie zupy rybnej z sandacza w tym przepisie jest dość kłopotliwe, ale jego smak zadziwi nawet wytrawnego rybaka.

Jak gotować w Rostowie

W tym mieście zaniedbuje się ogony i głowy, preferując gotowanie zupy rybnej z sandacza tylko z jadalnych części ryb. Z nich powstaje bulion, którego kawałki nie powinny się rozpadać. Po przygotowaniu układa się je w misce, a na jajku nakłada się cebulę, ziemniaki i marchewkę. Gdy są już prawie ugotowane, uszy szczupaka przyozdobione są wawrzynem, przyprawami i pieprzem, a następnie pokrojone pomidory i łodygi selera. Na tym samym etapie zwracane są kawałki ryb. Zupa, wyposażona we wszystkie składniki, gotuje się przez kolejne pięć minut. Po wyznaczonym czasie umieszcza się w nim kawałek masła. Kiedy się rozpuści, ogień można wyłączyć. Niektórzy Rostowici wciąż opuszczają zupę, aby nalegać, ale większość woli zjeść ją natychmiast, posypaną posiekaną pietruszką na talerzach. Prawdopodobnie możesz używać innych zielonych, ale "właściciele" przepisu nalegają tylko na pietruszkę. Czy zgodzić się z nimi, zależy od Ciebie.