Różowy łosoś: zawartość kalorii. Kalorii ryb: tabela

Z całej szlachetnej rodziny łososi, najliczniejszą i najbardziej dostępną komercyjną rybą jest łosoś różowy. Jest złowiony w dużych ilościach w Arktyce i zimnych wodach u wybrzeży Azji Pacyfiku. Dla charakterystycznego czerwonawego koloru bardzo odżywczego i zdrowego mięsa, różowy łosoś otrzymał swoją drugą nazwę - różowy łosoś.

Jaki jest pożytek?

Ryby z filetem dla smakoszy i dużym czerwonym kawiorem odnoszą się do tłustych ras, ale to nie umniejsza ich wartości odżywczej. Praktycznie nie ma węglowodanów i około 60% białek. Ze względu na tę właściwość nasycenie ciała przychodzi szybko, a uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas.

Różowy łosoś, o kalorycznej zawartości 140 kcal na 100 g surowca, polecany jest przez dietetyków dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych, pacjentów w fazie zdrowienia, osób z nadwagą i sportowców, ponieważ zawiera łatwo przyswajalne aminokwasy i inne korzystne substancje.

Lekarze twierdzą, że regularne spożycie łososia zmniejsza prawdopodobieństwo nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, udarów mózgu i zawału mięśnia sercowego, zapobiega rozwojowi osteoporozy, cukrzycy, onkologii i chorób tarczycy.

Różowa ryba z łososia zawiera kompleks witamin: A, C, D, K, E, PP, grupa B, a także makro- i mikroelementy oraz związki wapnia, potasu, sodu, magnezu, fosforu, żelaza, jodu, fluoru, siarki, chromu, kobaltu , cynk i miedź.

W zależności od lokalizacji połowu, ilość tłuszczu, która w większości znajduje się na brzuchu, pod skórą iw obszarze płetw, może wynosić od 2% do 8%. Tłuszczowe wielonienasycone kwasy (Omega-3), które są częścią ryby, aktywnie walczą w komórkach z wolnymi rodnikami, ponieważ są silnymi przeciwutleniaczami.

Różowy łosoś: zawartość kalorii zależy od gotowania

Różnorodne dania przygotowywane są z różowego łososia. Włączone wartość energetyczna Na końcowy produkt mają wpływ metody gotowania. Od różowego łososia gotują zupę i zupę rybną, jedzą je w formie smażonej i duszonej, a także w sałatkach. Jest pieczony na grillu i w piekarniku, parzony, solony, marynowany, suszony, wędzony i konserwowany.

Samo różowe mięso łososia jest nieco suche, ale smak można poprawić dzięki przyprawom i innym tajemnicom. Podczas przygotowywania często dodaje się do niego warzywa i masło, wino, ser, cukier, majonez i inne sosy na bazie śmietany lub śmietany, co prowadzi do wzrostu kalorii.

Filet w cieście

Różowy łosoś gotowany w panierce, którego zawartość kaloryczna jest stosunkowo niewielka, smakuje bardziej delikatnie niż zwykłe smażone steki, a poza tym mięso nie rozpada się i zachowuje swoją pierwotną integralność. Danie może być podawane na ciepło i na zimno jako przekąska.

Przepis jest dość prosty. Ryby pokroić w filety, pokroić w plasterki, następnie delikatnie zanurzyć w cieście i smażyć z obu stron. Najpierw ułóż gotowe kawałki na ręczniku papierowym, aby nadmiar tłuszczu został wchłonięty, a następnie na talerzu udekoruj zielenią.

Opcje klyara można ustawić. Najważniejsze, że jego konsystencja przypomina gęstą śmietanę.

Ciasto serowe : 2 łyżki majonezu i mąki, sól, dwa jajka, 80 g sera, czarny pieprz. Wszystkie oprócz sera, pobij mikser. Zetrzeć ser i dodać do całkowitej masy. Pałkarz jest gotowy.

Klyar na mleku : szklanka mąki, jajko, 0,5 litra mleka, przyprawy i sól. Wszystkie oprócz mąki, bić. Mieszając stopniowo dodawać mąkę.

Jak gotować lepiej?

Ryba gotowana najlepiej smakuje w zupie lub zupie. Nie ma wyjątku i różowego łososia, którego zawartość kaloryczna pozwala na wytworzenie bogatego bulionu.

Po odcięciu tuszy na filecie pozostaje głowa i ogon, grzbiet i płetwy, brzuch i skóra. Wszystko to zrobi wspaniałą zupę.

Porcje ryb maczane w zimnej wodzie doprowadzają do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj ziemniaki, ryż, cebulę z dodatkiem marchwi i kilka minut do ugotowania - koperek lub pietruszkę, ziele angielskie.

Możesz używać konserwowanego łososia w swoim własnym soku jako rybę, ale wtedy należy je dodać pod koniec gotowania wraz z przyprawami, a sól nie powinna być solona.

Prawdziwe ucho od zupa rybna różni się tym, że powinien mieć dużo mięsa rybnego, które, nawiasem mówiąc, jest gotowane szybciej niż główki i ogony. W bulionie należy umieścić cebulę w całości (wyciągnąć po ugotowaniu) i kawałki ziemniaków, a także zestaw przypraw, w tym zielone, papryki, liście laurowe i rozmaryn, miętę, czosnek, anyż, szałwię - do woli. Możesz odcień bulionu z kurkumy. Przyprawy powinny być dodawane ostrożnie, w małych ilościach, aby nie zabić delikatnego smaku ryb.

Ryba wędzona

Prawdziwym przysmakiem jest wędzony łosoś różowy. Zawartość kalorii różowego łososia wędzonego na gorąco jest nieco niższa niż zimna, ale w żadnym przypadku nie przekracza 190 kcal na 100 g.

Proces gotowania jest dość długi i żmudny, wymagający specjalnych narzędzi. Ryby są najpierw solone na sucho lub marynowane, a następnie poddawane działaniu dymu z trocinowych drzew owocowych. Temperatura palenia na gorąco nie powinna przekraczać 100 ° C, zimna - a nawet mniej.

Ze względu na brak silnej obróbki cieplnej, witaminy i inne korzystne substancje są dobrze zachowane w miąższu ryb. Łosoś wędzony - pyszna przekąska na świątecznym stole i podstawa wielu sałatek. Na przykład, jeśli umieścisz go w zwykłym Olivier zamiast mięsa, sałatka będzie błyszczeć nowym smakiem.

Suchy ambasador

Niedrogie i małe rybki z łososia różowego to bardzo wygodny materiał na balyk w domu. Po zdjęciu głowy i płetw, przetnij tusze, usuń grzbiet. Opłucz oba blanki i osusz je ręcznikami papierowymi.

Posypać powierzchnię wewnętrzną połówek solą (80 g na 1 kg), złożyć je w formie ryby, owinąć szczelnie ręcznikiem, związać liną i umieścić w pojemniku z pokrywką. W tej postaci pozostaw różowy łosoś w lodówce na 5 dni. Nadmiar płynu w tym czasie jest absorbowany w ręczniku, a filet jest solony.

Obrane kawałki solonej ryby zwisają w powietrzu i zwiędną przez 3 dni, po czym mięso nabierze charakterystycznego smaku znanego smakoszy. Gotowy balsam wytrzeć olejem roślinnym.

Pieczony łosoś

Przed pieczeniem różowy łosoś zaleca się namoczyć w sosie z przyprawami i przesłać do piekarnika owiniętego folią. Następnie gotowe danie będzie delikatne i soczyste.

Istnieje możliwość kalorii różowy łosoś, pieczony w piecu, znacznie zmniejszone, jeśli zamiast kremu i majonezu używać zwykłego kefiru. Na 1 kg fileta potrzebujesz 100 g kefiru, cytryny, soli, mielonego pieprzu i innych przypraw.

Zetrzeć kawałki z przyprawami i solą, wlać kefir z sokiem z cytryny i marynować przez co najmniej pół godziny. Przykryj blachę do pieczenia folią, w której ułożone są cienkie koła cytryny, a na wierzchu - ryby. Umieść kubki ziemniaczane między kawałkami. Wszystko zalać marynatą, przykryć folią i piec przez 40 minut w temperaturze 220 ° C. Dla pięknego brązowienia na pięć minut przed gotowością do usunięcia górnej warstwy folii.

Ryba na parze

Najprostszym i najłatwiejszym czerwonym daniem z ryb jest łosoś na parze. Może kalorii, możliwie najniższy. Rozmrozić jelito, płetwy i głowę odciąć, pokroić w połówki wzdłuż.

Posypać przygotowaną rybę przyprawami i solą, posypać sokiem z cytryny i przesłać do wolnej kuchenki. Gotuj w trybie parowym przez 30 minut. Podawać z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym.