Wartość energetyczna produktów

Dzisiaj każdy myśli o swojej diecie. Dzienna dawka powinna być nie tylko zróżnicowana, ale także użyteczna, z zawartością wymaganej liczby ważnych mikroorganizmów dla organizmu. Nie zapomnij o tej właściwości jedzenia, jako kalorii. Musi zwrócić szczególną uwagę.

Pojęcia ogólne

Wartość energetyczna jest cechą ilościową żywności. Inaczej nazywa się to kalorią. Reprezentuje ilość energii uwalnianej z pożywienia w ludzkim ciele podczas trawienia. Głównym warunkiem tego procesu jest dobra strawność.

Jednostką pomiaru wartości energetycznej jest kilokalorium (kcal lub ccal). W alternatywnym systemie liczbowym wskaźnik ten nazywany jest kilodżulami (kJ). Ilość energii jest zawsze podawana na 100 g produktu. Dotyczy to również produktów w puszkach, opakowań i artykułów detalicznych.

Nie zapominaj, że wartość żywności i energii to dwie różne rzeczy. Kcal jest używany do oznaczenia obu wskaźników. Wartość odżywcza to połączenie białek, węglowodanów i tłuszczów. Z kolei zawartość kalorii jest określana absolutnie przez wszystkie mikrokomponenty produktu.

Jak obliczyć wartość energetyczną

Energia, która jest zawarta w kaloriach, powstaje w wyniku utleniania substancji biologicznych zawartych w produktach. Dlatego obliczenie wartości energetycznej jest procesem sumowania podobnych wskaźników wszystkich mikrokomponentów. Samodzielna identyfikacja ich kalorii nie będzie działać. Jest to możliwe tylko przy drogim sprzęcie. Dlatego obliczenie kaloryczności produktu dokonuje się poprzez zsumowanie już istniejących wskaźników jego składników.

Na przykład: wartość energetyczna tłuszczu (na 1 g) jest równa 9 ccal. 1 g kalorii węglowodanów będzie 3,75 ccal. Wartość energetyczna białek (1 g) wynosi 4 ccal. Alkohol etylowy ma 7 kcal, a kwasy organiczne - około 3 kcal. Podsumowując, liczby te będą stanowić całkowitą wartość energetyczną produktu.

Dzienne kalorie

Absolutnie wszystkie produkty muszą wskazywać na ich wartość energetyczną w żywieniu. Dlatego obliczenie kalorii na następny dzień nie jest trudne. Nie należy zapominać o kilku ważnych aspektach:

1. Jaki styl życia prowadzi osoba? Płynne reakcje wewnątrz ciała zależą od tego. Im bardziej aktywnie się porusza, tym więcej energii spala. Dlatego może poszerzyć swoje codzienne menu. Jeśli dana osoba siedzi głównie w trybie osiadłym, zostaje pokazany dieta niskokaloryczna.
2. Ile razy posiłek zostanie spożyty. Jeśli osoba spożywa 4-5 razy dziennie w małych porcjach, wówczas może spożywać kilka wysokokalorycznych pokarmów. Jeśli posiłki są wykonywane 1-2 razy dziennie, porcja powinna być duża, ale lekkostrawna. W przeciwnym razie nadmiar składników produktów zamieni się w tłuszcz.
3. Jaka jest ilość spożywanego jedzenia. Obliczając całkowitą wartość energetyczną, nie należy zapominać, że pojemność naczyń może się znacznie różnić. Te same kubki różnią się objętością od 250 do 400 g. Naturalnie całkowita zawartość kalorii zależy od tego. Dlatego nie należy liczyć w filiżankach, szklankach, łyżeczkach. Jednostką objętości powinny być zawsze tylko gramy.

Jeśli ktoś uprawia sport lub doświadcza stałego wysiłku fizycznego, jego dzienne spożycie kaloryczne będzie wynosić: dla mężczyzn - do 4200 ccal, dla kobiet - 3050 ccal. W pracy biurowej wskaźniki wartości energetycznej powinny wynosić odpowiednio: do 2100 i 1800 ccal. Warto zauważyć, że przy ostrym klimacie tempo kalorii wzrasta do 15%.

Produkty ziołowe

Nie jest tajemnicą, że najgorsza zawartość zawarta jest w warzywach, owocach i jagodach. Tak więc wartość energetyczna świeżych ziemniaków wynosi 92 ccal. W gotowanej formie to warzywo ma 74 kalorii, aw postaci pieczonej - 183. Większość kalorii jest w frytkach - do 270 ccal.

W normalnej wartości energetycznej kapusty waha się od 23 do 43 ccal, w zależności od stopnia dojrzałości. W Brukseli zawiera się 52 kalorie, aw Pekinie około 16 kalorii. Najmniej kalorii w kiszonej kapustce ma 18, a więcej w duszonych (do 74).

Z pozostałych warzyw są: marchewka - 37, cebula - 41, cukinia - 23, bakłażany - 24, ogórki - 14, dynia - 25, bułgarska papryka - 27, pomidory - 23, koperek - 32.

Spośród owoców najbardziej niskokalorycznych są to: jabłko - 37, pomarańcza - 40, gruszka - 42. Najmniej wartościowa energia zawarta jest w cytrusach takich jak cytryna (33 ccal). Najbardziej niskokaloryczne jagody to: żurawina - 26, jeżyny - 31, truskawki - 34 i porzeczki - 38.

Takie owoce jak mango - 67 i banan - 89 mają najwyższą wartość energetyczną.

Produkty mleczne

Ta grupa akumulatorów jest szczególnie ważna dla osób aktywnie zaangażowanych w pracę fizyczną i sport. Wartość energetyczna produktów mlecznych może wynosić od 57 do 1000 ccal. Faktem jest, że zawierają dużą liczbę białko serwatkowe i kazeinę.

Kefir kaloryczny, w zależności od stopnia zawartości tłuszczu, waha się od 63 do 67 ccal. Mleko oczyszczone ma 57 kcal, krowa - do 70, kozy - do 66. Wartość energetyczna śmietany zależy również od zawartości tłuszczu. Średnio ten wskaźnik mieści się w przedziale od 250 do 300 ccal. Twaróg ma kalorie od 84 do 250, a ser - od 169 do 400.

Uważa się, że krem ​​jest bardziej szkodliwy dla organizmu niż ten sam olej, ale tak nie jest. 100 g produktu zawiera do 211 ccal. A śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu ma tylko 110 ccal. Z kolei wartość energetyczna oleju może dochodzić do 930 ccal. Margaryna i majonez są stosunkowo kaloryczne w środku - około 700 ccal.

Najmniejszą wartość energetyczną produktów mlecznych zawiera jogurt - do 65 ccal.

Mięso i jajka

Żywność ta jest uważana za główne źródło białka zwierzęcego. Ponadto zawierają duże ilości węglowodanów i składników odżywczych, takich jak tauryna i kreatyna. Wartość energetyczna produktów mięsnych jest szacowana jako wysoka w porównaniu z warzywami, owocami i zbożami. Z drugiej strony są o wiele bardziej pożywne, dlatego nadają się do codziennego menu osób o sportowym stylu życia.

Drób jest uważany za produkt mięsny o najniższym kaloryczności. Kurczak zawiera około 200 ccal. W postaci gotowanego mięsa tego ptaka będzie miało tylko 137 kalorii. Kurczak na 100 g masy netto 180 ccal. Najbardziej wysokokaloryczne ptaki to gęsi i kaczki - odpowiednio 319 i 347. W Turcji wartość energetyczna jest identyczna z kurczakiem. Najmniej kalorii w bażancie - do 150.

Spośród produktów mięsnych, żywność o najniższej kaloryczności jest następująca: zając i mięso królicze - odpowiednio 119 i 179. Na drugim miejscu jest wołowina i cielęcina - po 200 ccal. Najbardziej wysokokaloryczne i trudne do strawienia jest jagnięcina i wieprzowina (odpowiednio 300 i 400). Należy zauważyć, że w postaci smażonej każdy z powyższych produktów będzie miał wartość energetyczną prawie 2 razy większą niż świeżą lub gotowaną.

Jeśli chodzi o produkty mięsne, gotowana kiełbasa i klopsiki będą najbardziej wysokokaloryczne - do 250 ccal. Z kolei wędzone mięso i szynka mają nawet 400.

W jajach wartość energetyczna wynosi 50 ccal. Omlet bez przypraw - 209 ccal. Nie zaleca się używania proszku jajecznego, ponieważ jego zawartość kaloryczna może czasem dochodzić do 580 ccal.

Ryby i owoce morza

Fosfor i jod są uważane za jeden z najważniejszych mikrokomponentów ludzkiego ciała. W rybach i owocach morza te substancje są obfite. Ponadto ich zaletą jest stosunkowo niska kaloryczność.

Wartość energetyczna lin i gwiazdka wynosi odpowiednio tylko 38 i 78 ccal. Ponadto można wyróżnić ryby niskokaloryczne: morszczuk - 79, morszczuk - 80, leszcz - 98, flądra - 99. Dopuszczalne diety: jesiotr - 101, ostrobok - 110, beluga - 131, barwena - 141, dorsz - 148, sum - 159, szczupak - 164 i sandacz - 172.

Z tłuszczu i wysokokalorycznych ryby, duże których ilość jest szkodliwa dla organizmu i jest przeciwwskazana do codziennego spożycia, można wyróżnić: okoń - 198, łosoś - 226, karp - 249, halibut - 262, tuńczyk - 297. Wartość energetyczna około 400 ccal zawiera makrele i śledzie.

Krewetki, małże, raki i homary mają kaloryczną zawartość od 70 do 95 ccal. Wartość energetyczna takich produktów spożywczych jak paluszki krabowe i wątroba dorsza wynosi odpowiednio 100 i 600. Co do kawioru, najniższa ilość kalorii zawarta jest w czerwieni - do 258 i więcej - w kolorze czarnym (około 315). Jarmuż ma tylko 4 kcal.

Produkty zbożowe i produkty

W takim przypadku zawartość kalorii zależy od rodzaju ziarna. Należy zauważyć, że niektóre pieczywo są przydatne nawet przy ścisłej diecie. W każdym razie lekarze nie zalecają codziennego spożywania dużej ilości produktów zbożowych.

Ze zbóż gryka - 349, kasza manna - 355, jęczmień perłowy - 358 i płatki owsiane - 380 mają najmniej kalorii, a zboża, proso i ryż są najbardziej przydatne z punktu widzenia żywienia: odpowiednio 329 i 351.

Wartość energetyczna żywności z mąki może wynosić od 110 do 700 ccal. Bułeczki kaloryczne wynoszą od 240 do 295. Bułeczki, w zależności od rodzaju i rozdrabniania mąki - od 275 do 290 kcal. Pozostałe najbardziej popularne produkty do gotowania mają następującą wartość energetyczną: makaron - 344, krakersy - 352, cukry - 355, chleb - od 199 do 370.

O orzechach można wyróżnić: orzeszki ziemne - 632, migdały i pistacje - po 638, las - 655, orzechy laskowe - 706 i cedr - 721.

Ciasta i napoje

Istnieje opinia, że ​​dla szczupłej sylwetki nie ma nic bardziej destrukcyjnego niż słodycze. Jednak takie stwierdzenie bardzo różni się od rzeczywistości. Jeśli stosujesz słodycze umiarkowanie, będą one przeciwne, ponieważ zawierają dużo glukozy.

Dżemy i marmolady są uważane za najbardziej niskokaloryczne produkty sacharozy - odpowiednio 268 i 305 ccal. Również dla lekkich diet pokazano: miód - 313 i karmel - 373. Chałwa i czekolada mają wartość energetyczną od 500 do 550. Kaloryczna zawartość czystego cukru wynosi 375.

Spośród napojów, oprócz niegazowanej wody (0) i zielonej herbaty (1), naturalna kawa (5) i kwas chlebowy (20) są najbardziej nieszkodliwe. Soki kaloryczne: pomidor - 19, marchewka - 28, jabłko - 43, ananas - 51, winogrona i pomarańcza - 55. Kompoty, kakao i napój gazowany mają wartość energetyczną około 60 ccal.

Spośród napojów alkoholowych najbardziej niskokaloryczną żywnością są: piwo (39), wytrawne wino (68) i szampan (86). Podobny wskaźnik wódki i brandy waha się od 230 do 240 kcal. Wartość energetyczna ługu wynosi 332 ccal.