Sos do pizzy: przepis na gotowanie. Jak ugotować pyszny sos na pizzę

Pizza jest dziś gotowana niemal w każdym domu. Danie jest szybkie, proste, satysfakcjonujące i pozwala na użycie wszelkich resztek jedzenia, których już nie używasz do oddzielnego dania, ponieważ one nie wystarczą. W tym samym czasie, nie wszyscy wiedzą, że to danie jest smaczne, a nie farsz, ale sos do pizzy. Jeśli jest źle ugotowany lub, nie daj Boże, zastąpiony prymitywnym ketchupem (a nawet pastą pomidorową), nie będziesz mógł znieść naczynia. Oczywiście tak ważny składnik jest sprzedawany w supermarketach, ale trudno powiedzieć, ile można mu zaufać. Więc nie bądź leniwy i przygotuj domowy sos do pizzy.

Szybki przepis

Dla niego licz, czas i nie będą wymagane. Jedyna rzecz - główny składnik jest dość drogi, ponieważ musisz kupić pomidory we własnym soku z Włoch. Samo przygotowanie jest niezwykle proste: pomidory są przekazywane przez mieszarkę, sól, pieprz, oregano dodaje się do ich smaku i dodaje się oliwę z oliwek. Sos pomidorowy na pizzę można pływać! A w lodówce może być przechowywany przez dłuższy czas.

Niedrogi domowy sos

Tutaj trzeba ją majstrować. Na początek pół kilo pomidora podano wrzątek i oczyszczono ze skór. Dwie szklanki wytrawnego białego wina odparowuje się, do patelni dodaje się pomidory pokrojone na małe kostki. Konieczne jest duszenie, aż pomidory zmienią się w masę podobną do pasty. W tym czasie pozostanie nadmiar wilgoci, po czym wyleje się cukier, sól i przyprawy. Dziesięć minut później rondel usuwa się, a masę po ochłodzeniu przeciera się przez sito.

Gotowanie subtelności

Aby wyprodukować średnio gruby i wysokiej jakości sos pomidorowy do pizzy, należy ściśle przestrzegać kolejności: najpierw wino, a dopiero potem pomidory. Druga zasada: nie miażdżyć ich w owsiance, w przeciwnym razie cały sok pomidorowy nie będzie miał czasu na odparowanie, w wyniku czego sos do pizzy wyjdzie zbyt cienki. Lepiej najpierw dusić pomidory i osuszyć dodatkowy sok, a następnie wytrzeć razem z pozostałymi składnikami.

Jeśli jednak okaże się, że jest wodnisty, dodaj pół szklanki pasty pomidorowej i ponownie zagotuj, cały czas mieszając. Niektórzy zalecają skrobię, ale ma ona znaczny wpływ na smak.

Chcesz poznać niuanse smakowe - przed tarciem dodaj do masy oliwek lub pestek oliwek. Możesz także eksperymentować z zestawem ziół. Tylko nie oprzyj się zbytnio na przyprawach (papryce, ostro pachnących przyprawach), bo sos do pizzy powinien wystartować i nie przerywać smaku innych składników.

Sos pomidorowy czerwony (aka pomidorowy)

Jest najbardziej popularny w przygotowaniu tego dania, ponieważ jest połączony z prawie wszystkimi składnikami, które składają się na włoskie danie. Aby uzyskać prawie autentyczny pomidorowy sos do pizzy, kilogram świeżych małych pomidorów blanszuje się przez chwilę we wrzącej wodzie i oczyszcza. Rozdrobnione w kostkę są duszone, dopóki nie stracą wyraźnych konturów i ponownie zostaną przecedzone przez mały durszlak lub sito. Otrzymany puree gotuje się mieszając, aż zgęstnieje, a następnie usuwa z pieca. Zawiera zmiażdżony czosnek (pełna głowa), sól, zioła i przyprawy (to kwestia twojej wyobraźni i smaku); proces gaszenia trwa jeszcze trzy minuty. W tym samym czasie drobno posiekana sześć średnich cebul jest dozwolona w oliwie z oliwek. Gotowe smażenie wprowadza się do tłuczonych ziemniaków - i znowu przez dziesięć minut w ogniu. W rezultacie mamy wspaniały sos pomidorowy do pizzy, który po ochłodzeniu można bezpiecznie rozmazać jego bazę, będąc pewnym siebie w ostatecznym wyniku.

Biała wersja

Pomidory nie są zbyt dostrojone do farszu rybnego. A Włosi mają tendencję do wkładania ryb lub różnych owoców morza w swoje ulubione danie. W takich przypadkach wynaleziono biały sos do pizzy. Dla niego trzy łyżki stołowe (z efektowną zjeżdżalnią) łyżki mąki miesza się z pół szklaneczką bogatego bulionu i 70 gramów masła. Pojemnik jest umieszczony na małym świetle i powoli nagrzewa się. W tym samym czasie zawartość należy wymieszać, aby mąka nie była pognieciona, a olej równomiernie rozprowadzony. Stopniowo wylewa się resztę bulionu (w sumie bierze się pół litra). Gotować biały sos do pizzy będzie miał około czterdzieści minut. Gdzieś w środku procesu wkłada się pieprz z solą i czosnkiem, jeśli nie jesteś przeciwny tej przyprawie. Powstanie pianka - musi zostać usunięta. Kiedy sos zgęstnieje, jest filtrowany na gorąco i pozostawiony do ostygnięcia. Możesz zacząć pieczenie pizzy!

Sos śmietanowy do pizzy

Pomimo popytu na pomidor i czerwone sosy, Włosi wymyślili inny "sos" na pizzę. I bardzo smaczne! 3 kromki czosnku zamieniamy w papkę, 10 g sera tak małego, jak to możliwe, aby zetrzeć. Śmietana w ilości 100 g ubijana dwoma dużymi łyżkami majonezu, wlewaj do niej ser, czosnek, sól, bazylię i pieprz - tyle, ile chcesz. Wymieszaj i wymieszaj podstawkę, na której układane są wszystkie składniki - ten sos do kawy pasuje do każdego nadzienia.

Kremowa alternatywa

Jest to szczególnie harmonijne w przypadku pikantnych opcji dla pizzy, ryb i warzyw. Jednak kremowy sos do pizzy jest również odpowiedni z mięsa lub kiełbasy. Wynika to z neutralnego smaku "sosu". 2 jaja należy podzielić na białka i żółtka. Te ostatnie należy ubić w osobnym naczyniu. W tym samym czasie 100 g dobrej mąki miesza się ze zmiękczonym masłem (wystarczy łyżka), a jednocześnie wlewa się odrobinę ciepłego kremu (w sumie do szklanki). Uzyskaną mieszaninę umieszcza się w łaźni wodnej i nieustannie ingeruje. Dziesięć minut później, kiedy sos śmietanowy na pizzę zaczyna gęstnieć, przygotowywane żółtka są przelewane, a sól i cukier dodawane do smaku. Naczynie jest natychmiast wyjmowane z łaźni, a jego zawartość jest ponownie ubijana. Zgodnie z listą produktów jasne jest, że nie oczekuje się od tego sosu ani pikanterii, ani pikanterii. Dlatego jest brany do gorzkich dodatków do pizzy.

Niezwykły zielony sos

Gdy znudzi Cię standardowy "spread" dla bazy, spróbuj alternatywnych. Na przykład sos do pizzy, którego receptura nie zawiera tradycyjnych włoskich składników, z wyjątkiem oliwy z oliwek. Dla niego pół szklanki niesolonych i prażonych ziaren słonecznika układa się w blenderze z trzema ząbkami czosnku, pół łyżeczki suszonego chili i bukietem kolendry. Tam zostają sprowadzeni do stanu makaronu. Kiedy masa staje się jednorodna, do mieszarki stopniowo dodaje się oliwę (ćwierć szklanki). Pokonanie kończy się, gdy sos staje się plastyczny, zielony i jednolity. Pizza z nim jest niesamowita.

Rosyjska fantazja na pizzę

Ludzie, którzy często gotują to włoskie danie i zdają sobie sprawę, jak ważny jest sos do pizzy, nie tylko urozmaicają jego recepturę, ale także wymyślają nowe. Zgodnie z twoimi ulubionymi przepisami przygotowują to na przyszłość, abyś później nie rozpraszał się. Możesz to zrobić: 6 kg pomidorów przeskoczyć przez sokowirówkę i pocierać. Wyciśnięty sok zagotować przez dwie godziny bez pokrywki, aby nadmiar wody zniknął. W tym czasie biała cebula, wystarczająco rozdrobniona i pół czosnku, przetworzona w podobny sposób, uprażona. Szkło wlewa się do nich sok jabłkowy. Wszystko jest przygotowane do jednorodności. Przyprawy w kompozycji goździków, szamanów, ziela angielskiego są pakowane w sterylną gazę i zanurzane w sosie do pizzy. Oddzielnie, to samo robi się ze świeżą bazylią. Ile wziąć - twoja decyzja. Po 10 minutach dodaj do sosu z soli morskiej, brązowy cukier Cynamon, mielony czarny i różowy pieprz i trochę octu winnego. W sumie trzeba gotować około pół godziny, okresowo próbując tego, czego brakuje. Następnie można zrolować taki sos do pizzy lub po prostu włożyć go do lodówki i zabrać w razie potrzeby.