Wino śliwkowe w domu: prosty przepis

25.06.2019

Żaden z ogrodników nie odrzuca idei domowego winiarstwa. Nadal - surowo, rozważmy, za darmo i nie trzeba daleko za nim podążać. Różnorodność domowej roboty likiery a wino rozkoszować się świętami i udekorować świąteczny stół. Wino śliwkowe nie jest pomijane, chociaż większość amatorskich winiarzy woli przetwarzać tę jagodę w bimber - jest to bardzo szkodliwe i kapryśne. Tak sądzą nawet doświadczeni producenci alkoholu. Jednakże, jeśli znasz kilka sztuczek, śliwkowe wino w domu okazuje się po prostu świetne. Nawet trzeźwy trzeźwy nie będzie przeciwko niemu, jest tak pachnący i atrakcyjny. wino śliwkowe w domu

Trudności śliwy

A głównym jest ekstrakcja soku. Niemożliwe jest uzyskanie go bez miazgi. Nawet soki do przechowywania koniecznie go zawierają. Jednak do pewnego stopnia trudności są do pokonania. Wystarczy wziąć pod uwagę charakter jagód.

  1. Domowe wino śliwkowe jest lepiej uzyskiwane z nie bardzo uprawianych odmian. Im bardziej dzikie drzewo, tym lepszy wynik. Szczególnie polecany jest "Murom terem", który uważany jest prawie za dzicz, prymitywną i nie wszystkich szanowanych śliwek wiśniowych i "niebieską Ochakowską", która jest często postrzegana jako roślina chwastów. A im więcej hodowców pracowało nad odmianą, tym gorzej dla win.
  2. Sok owocowy powinien być uzyskany przy użyciu specjalnej technologii opisanej poniżej.
  3. Dodanie dzikiej (lub udomowionej) tarniny do wina nadaje jej unikalny kolor i muszkatel.
  4. Obecność pewnego zmętnienia w winie jest normalna. Są to nieuniknione i użyteczne pektyny, więc zrewiduj swoje estetyczne pomysły w kierunku powszechnego odczuwania smaku.

przepis na wino śliwkowe

Etap pierwszy: Przygotowanie surowca

Można powiedzieć, że jest to najważniejszy okres: zależy bezpośrednio od tego, jak udane będzie twoje wino śliwkowe. Po pierwsze, owoce powinny być zebrane w ostatniej chwili, kiedy już zaczynają spadać spontanicznie, a skóra przy ogonie skurczy się. Po drugie, ich umycie jest zabronione. Powinny co najmniej trzy dni na odpoczynek na słońcu i lekkie zmęczenie. Brak cienia, w przeciwnym razie śliwki zaczną gnić. Zaleca się układanie ich na żelaznych arkuszach lub tacach, zapobiega również gniciu i przyspiesza suszenie.

Etap drugi: wyciskanie soku

Jak już wspomniano, śliwki z nim rozdzielają się z wielkim trudem. Tak więc kości są wyciągane z nich, a same owoce są ułożone w wielki pojemnik. Kości pozostawia się tylko jeśli lubisz wino śliwkowe o gorzkim migdałowym posmaku. Owoce są dokładnie zagniatane: na wyjściu należy uzyskać najbardziej jednorodne tłuczone ziemniaki. Jest wypełniona wodą, najczęściej jej objętość jest równa objętości masy owocowej, ale jeśli zastosujesz się do jakiegoś specjalnego przepisu, trzymaj się określonego w nim stosunku. wino śliwkowe w domu prosty przepis

Etap trzeci: Właściwa fermentacja

Umywalka z brzeczką jest przykryta gazą, aby zapobiec dostaniu się kurzu, śmieci i owadów i umieszczeniu jej w ogniu - powinna być nie mniejsza niż +20 stopni, i lepiej, jeśli proces przechodzi na świeże powietrze. Trzy dni później, gdy zaczyna się tworzenie piany, przyszłość wina śliwkowego zostaje osuszona i wlana do naczynia fermentacyjnego. Może to być beczka, butelka, beczka - a nawet wiadro, jeśli możesz na nim umieścić pieczęć wodną. Do soku dodaje się cukier, którego ilość zależy od planowanego odmiany wina (stół, deser itp.), zagnieść i umieścić wspomnianą pieczęć wodną. Naczynia są usuwane w ciemnym, ale bardzo ciepłym miejscu, gdzie wino powinno fermentować przez półtora miesiąca. Wtedy możesz zrobić to rozjaśnienie, jeśli chcesz. Warto jednak pamiętać, że zrobienie całkowicie przejrzystego wina śliwkowego jest niemożliwe. A jeśli jest cierpliwość, zostaw go, aby lepiej wyglądał przez około dwa lata.

"Szybkie" wino

Nie wszyscy mogą tak długo czekać na wynik i zawracać sobie głowę wszystkimi urządzeniami i etapami produkcji. Dla tych, którzy chcą szybko dostać wino śliwkowe w domu - prosty przepis. Przygotowane owoce są przechowywane w dużej szklanej butelce. Silny syrop przygotowuje się z szybkością szklanki cukru na każdy litr wody. Syrop warzy się w takiej objętości, że na każdy kilogram śliwek ma dwa litry. Owoce są wylewane, naczynie zamykane jest pokrywką i pakowane. Następnego ranka syrop jest dekantowany, podgrzewany - a następnie wraca do zbiornika. Wieczorem śliwki są odsączane, wyciskane, syrop jest filtrowany i uzupełniany wódką (jeden litr syropu to pół litra alkoholu). Po dwóch tygodniach nalegania w ciemnościach zdobądź pachnący napój, który należy butelkować, jeśli to możliwe, bez naruszania osadu. Aby przefermentować coś ekstra w wino śliwkowe, w domu, prosty przepis zaleca wyciągnięcie gumowej rękawicy na szyi.

domowe wino śliwkowe

Wino na osadzie

Jest to bardziej naturalny sposób niż poprzedni i szybszy sposób na otrzymanie wina śliwkowego niż szczegółowego naturalnego. Przepis przepisuje rozciąganie nieco poniżej dwóch kilogramów śliwek, napełnianie ich czterema litrami wrzącej wody i odstawianie na pół na pół przez fermentację. Po dojrzewaniu uformowana płytka nazębna jest usuwana, miazga jest spuszczana do kolejnej butelki, gdzie dodawane są również dwa kilogramy cukru i paczka drożdży. Zdolność do trzech dni ściśle zamknięta; jego zawartość miesza się codziennie. Po upływie wyznaczonego okresu wino śliwkowe jest rozprowadzane w butelkach, korkowane i wysyłane do dojrzewania przez pół roku. Jeśli masz odwagę - trzymaj dłużej: im dłużej będzie marnieć, tym smaczniejszy będzie. przepis na domowe śliwki

Likier śliwkowy

Ci, którzy lubią mocne trunki, mogą ufortyfikować, podobnie jak brandy, wino śliwkowe. W domu potrwa to nieco ponad osiem miesięcy. Z kilograma umytych owoców, kości są pobierane, a same są pocięte na duże kawałki i trafiają do szklanej butelki. Owoce nalewa się mieszaniną 750 mililitrów wódki i tej samej objętości alkoholu. Przez cztery miesiące pojemnik należy spędzić na słońcu, po czym nalewkę alkoholową odsącza się, a śliwki wlewamy szklanką cukru. Kiedy się rozpuszcza, owoc ponownie infuzji i kontynuuje zaparzanie przez kolejne cztery miesiące. Butelki, do których wylewany jest gotowy napój, są korzystnie uszczelniane za pomocą wosku uszczelniającego.

przepis na wino śliwkowe w domu

Śliwkowy rataphia

Nie wszyscy wiedzą, co to jest. Większość ludzi uważa, że ​​jest to przepis na domowe wino śliwkowe. Można jednak nazwać to słodką, niezbyt mocną wódką. Kilogram pestkowych śliwek jest najpierw prasowany w tłuczone ziemniaki i pozostawiony do zmiękczenia przez cztery godziny w misce. Następnie masa jest wcierana przez sito, cukier wlewa się do niego (ilość zależy od miłości do słodyczy i odmiany śliwek; w przybliżeniu - szkło), a czysty alkohol dodaje się do gęstości zacieru powietrza. Po naleganiu na ochłodzenie przez trzy miesiące, szczurionki są filtrowane i butelkowane w piękne butelki. Pomimo twierdzy, całkiem panie piją. wino śliwkowe

Nalewka z koniaku

Jeśli nie masz pewności, czy możesz zrobić pyszne wino śliwkowe, poniższy przepis zapewni Ci smaczny napój o jasnym owocowym aromacie i bez większego wysiłku. Pierwsza herbata parzona jest liśćmi werbeny. Napój będzie potrzebował trochę mniej szkła. Po ochłodzeniu, wlewa kilogram śliwek w połówki, które powinny spędzić pół dnia w tym nalewaniu. Następnie z naparu z sokiem śliwkowym i szklanką cukru, syrop gotuje się, chłodzi i miesza z litrem wysokiej jakości koniaku. Śliwki są składane w słoiku i wypełniane uzyskaną kompozycją. Naczynie zamykają się, a odpływ jest podawany przez trzy miesiące.

Wybierz odpowiedni przepis na wino śliwkowe w domu - i eksperymentuj ze smakami. Smak można wzbogacić o ciernie, rodzynki lub czarne porzeczki. A nawet jeśli pierwszy raz ci się nie uda - nie zniechęcaj się: małe doświadczenie, a dostarczysz swoim urlopom wykwintne i niepowtarzalne domowe drinki.