Filet z mintaja - smaczny i zdrowy
W pamięci wielu ludzi wciąż są wspomnienia publicznych jadalni ZSRR, w których w czwartki był koniecznie dzień rybny. Zapachu grillowanej ryby morskiej nie można było pomylić z niczym. W większości osiedli tylko tam można było smakować filet z mintaja.
Ostatnio na sprzedaż dostępny jest duży wybór różnych rodzajów zamrożonych ryb morskich, ale nie wszystkie gospodynie wiedzą, jakie są ich zalety i jak je ugotować. Filety z pollock, które są teraz oferowane konsumentom, są zamrażane w zaawansowanych technologicznie urządzeniach chłodniczych i przechowywane w temperaturze -18-30 ° C, co doskonale utrzymuje jakość tego produktu. Co to jest filet z mintaja? Ten produkt rybny jest wytwarzany ze świeżo złowionych ryb z podrodziny Treskov. Jest wydobywany w dużych ilościach w północnych strefach Oceanu Spokojnego. Od lutego do kwietnia (okres tarła) niezliczone stada mintaja pływają do brzegów Sachalinu, Kamczatki, Południowego Primorye i Wysp Kurylskich. Ta ryba osiąga dojrzałość płciową po 3 latach. Filety z mintaja mogą mieć różną wagę, ponieważ wielkość tuszy zależy od pory roku i obszaru połowu, a także od wieku złowionych ryb. Najmniejsza ryba może ważyć 350-700 g, a największa - do 3000 g. Z reguły w sprzedaży można znaleźć mintaja o wadze 400-1500 g. Ta ryba ma raczej cienką bryłę. Współczynnik mięsności ma niskie wartości (do 12 g / cm).
Funkcja produktu 
Filet z mintaja ma bogaty skład chemiczny, który zależy od wieku i wagi ryby. Mięso dużych okazów zawiera mniej wilgoci, więcej białka i tłuszczu. Mężczyźni są nieco grubsi niż kobiety. W filtrze mintaja, do momentu tarła, do 5,8 części wilgoci opada na część wagową białek. Najwyższą wilgotność i najniższą zawartość białek i tłuszczów obserwuje się u tarłowych ryb. Mintai zawiera wolne aminokwasy (320-470 mg /%) i niezbędne jest do 180 mg /% (tryptofan, lizyna, leucyna). Ta ryba ma całą gamę witamin rozpuszczalnych w wodzie, Kwas pantotenowy a także minerały (potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, jod, miedź i mangan). Pollock może być stosowany do diety, ponieważ zawiera bardzo mało tłuszczu.
Duszony Filet Pollock 
Wielką zaletą mintaja jest jego niski koszt, który czyni go przystępnym. Aby nie było mniej smaczne niż drogie odmiany ryb, powinno być odpowiednio ugotowane. Jeśli gospodyni dręczy pytanie, co można ugotować z mintaja, najlepiej zrobić smaczny i zdrowy duszony filet. Aby to zrobić, będziesz potrzebował 2 marchewki i cebuli, mielonego pieprzu, oleju roślinnego, papryki, soli, 2 liści laurowych, 600 g filetów, 200 ml soku pomidorowego. Rozmrożoną rybę wcierać pieprzem i solą i marynować przez 0,5 godziny. Tarte marchewki i cebulę w plasterkach w połowie pierścieni smaży się, dodaje do warzyw sok pomidorowy. Gulasz z warzyw. Dodaj do nich przyprawy. Rozłóż porcję sosu pomidorowego w naczyniu do pieczenia. Pieczony mintaja po obu stronach jest nakładany na wierzch, a na nim układa się znowu duszona marchewka i cebula. Upiec ryby 0,5 godziny w piecu w 180 ° C Gotowe danie posypane posiekaną natką pietruszki.
Pollock z grzybami 
Szybko i smacznie gotować mintaja mogą być w piecu z grzybami i warzywami. Aby to zrobić, potrzebujesz 500 g fileta mintaja, 1 cebula, 200 g pieczarek, 2 marchewki, 1 Bułgarski pieprz 2 pomidory, papryka, sól, pół cytryny. Warzywa są krojone na małe kawałki, pieczarki - cienkie plasterki, a pomidory i plasterki cytryny. Warzywa i pieczarki rozprowadzić na folii, a na wierzch ułożyć pollock, pokroić na małe kawałki. Paprykę i sól, ułożyć kilka kawałków cytryny. Krawędzie obwiedni rolki folii. Piec ryby w piekarniku (na blasze do pieczenia) w temperaturze +200 ° C 0,5 godziny.