Eskalopki wieprzowe Fast Food Recipe

Eskalopki wieprzowe, których receptura skierowana jest na uwagę czytelników, nazywa się tak dlatego, że w swej istocie jest to klasyczny kotlet (np. Escalope), który różni się od zwykłego tym, że mięso nie jest mielone.

Różnorodność przepisów na smażone mięso

Pomimo pozornej prostoty procesu pieczenia mięsa, istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. W związku z tym nazwy potraw wynaleziono wiele. Na przykład pieczeń wołowa, która jest zrobiona z wołowiny. Potrzebuje dość dużego kawałka filetu, który jest cięty na stole, gotowy. Lub sznycel, smażony w panierce na maśle, nie zniechęca. Lub stek, dla którego nie wszystkie mięso jest odpowiednie, sztuka jego przygotowania nie jest znana wszystkim. W przeciwieństwie do tego, Langet jest łatwy do smażenia, tylko cienki kawałek mięsa umieszcza się na gorącej patelni. A jednak - sznurek wieprzowy, którego receptura znajduje się we wspólnym zakresie wszystkich tych typów dania mięsne. Czym się różni?

Produkty źródłowe

Przed pieczeniem schabu wieprzowego musisz kupić odpowiednie mięso. Będziesz potrzebował polędwicy, pożądane jest, aby był okrągły w przekroju, ale nie jest to konieczne, walory smakowe nie zależą od formy. Ale świeżość wpływa na wynik, więc musisz upewnić się, że mięso jest elastyczne i przyjemne jasnoróżowy i miał na skraju wąskiego paska tłuszczu. Ci, którzy uwielbiają chude mięso, mogą bez tłuszczu, ale smakują lepiej. Przez dwie porcje zajmie około funta mięsa. Podobnie jak wiele innych potraw, wymaga trochę przypraw i schabów. Przepis wymaga trochę ich: soli, pieprzu, cytryny, czosnku i mieszanki przypraw do pieczenia mięsa.

Cechy przygotowania mięsa

Aby zrozumieć, jak zrobić sznurek wieprzowy, najpierw musisz dowiedzieć się, jak to się różni od kotletu lub sznycla. Po pierwsze, smażone jest w bardzo małej ilości oleju, głównie w swoim własnym soku i tłuszczu, topionego od obramowania wzdłuż krawędzi tłuszczu. Po drugie, musi być lekko odpychany na miękkość. Jest jeszcze jedna cecha, którą ma eskalop wieprzowy. Przepis wymaga cienkiego cięcia, grubość warstwy nie powinna przekraczać pięciu milimetrów. Takie podejście zapewnia szybkie gotowanie i miękkość, ale musisz również szybko zjeść to danie, w przeciwnym razie ostygnie i mięso stanie się trudne.

Jak usmażyć sznurek

Escalopy nie wymagają żadnej panierki ani klyara. Wszystko jest bardzo proste: mięso trzeba tylko marynować. Będzie to wymagało soku z jednej cytryny i czosnku wbity lub wyciśnięty przez sito. Mieszając te dwa składniki, powinieneś smarować je ubitym mięsem, wałkować w przyprawach i toczyć przez pół godziny, tak aby marynata była przechowywana w środku, to znaczy w kopercie, słomie lub tylko w połowie. Następnie resztki czosnku należy zetrzeć papierową serwetką, ponieważ płonie podczas obróbki cieplnej. Teraz można tylko solić i pieprzyć eskalopki i wkładać je na podgrzewaną patelnię posmarowaną rafinowanym olejem, słonecznikiem lub oliwą. To danie jest smażone bardzo szybko, w ciągu zaledwie kilku minut. Nie trzeba zmieniać eskopodów więcej niż raz. Gotowość można ocenić za pomocą formularza pieczona wieprzowina - światło i nie emituje różowego soku. Przegrzebki podawane są z ziemniakami (frytkami, pieczonymi, puree) lub dodatkami warzywnymi. Danie można udekorować zielenią. Smak Bon!