Sos wieprzowy do dowolnego naczynia bocznego

Według znanych koneserów kuchni francuskiej na świecie jest dziś ponad dziesięć tysięcy różnych sosów. Oto wybór sprawdzonych receptur, które mogą pomóc początkującym w przygotowaniu sosu do każdego dania. Przede wszystkim jest czczony sos wieprzowy - ten sam sos, pod inną, wulgarną nazwą. A sos, oczywiście, sprawia, że ​​jest smaczniejszy, a samo mięso i przystawka.

Sos wieprzowy

Będziemy potrzebować

Pięćset gramów wieprzowiny, dwie cebule, półtorej łyżki papryki, dwa lub trzy pomidory, łyżka pomidorowa, olej roślinny, bulion, trzy łyżki mąki, przyprawy, sól.

Gotowanie

Pokrój mięso na kawałki i usmaż olej roślinny dodaj paprykę i posiekaną cebulę. Konieczne jest, aby sos wieprzowy był nie tylko pachnący, ale także jednorodny. Dlatego smażyć cebulę do miękkości, aby wkrótce zniknęły bez śladu. Posolić, posypać ziołami, zalać bulionem, aby przykrył mięso i gotować przez około godzinę pod pokrywką. Rosół, jak dodamy. Usuwamy pomidory ze skóry, kroimy je na kawałki i łączymy z mięsem. W tym samym czasie jest pasta pomidorowa. Kiedy mięso będzie miękkie, a woda odparuje, posyp je kawałkami mąki, obróć, posyp ponownie, przewróć ponownie. I tak, aż zniknie cała mąka. Musi być lekko usmażony i stracić surowy smak. A teraz dodaj bulion i zobacz jak pięknie nasz sos wieprzowy gęstnieje. Prawie wszystko jest gotowe. Jeszcze trzy lub pięć minut, potem spróbujemy soli, wyłączymy ją, przykrywamy, a za dziesięć minut serwujemy ją z dowolnym dodatkiem. Zobacz, jak gotować wieprzowinę sos jest znacznie łatwiejszy niż myślisz. Najważniejsze to zaopatrzyć się w jedzenie, nie bać się niczego i działać konsekwentnie.

Sos spaghetti

Carbonara

Rozgrzać na patelni trzy łyżki oliwy z oliwek, smażyć sto pięćdziesiąt gramów pokrojonego bekonu przez pięć minut na małym ogniu. Następnie dodaj dwa łyżeczki do herbaty pieprz czarny mielony, ciepły przez pół minuty i usuń. Całe jajko plus trzy żółtka (wszystkie surowe) ostrożnie zmielić. Połącz z lekko schłodzonym boczkiem, wymieszaj, dodaj parmezan, następnie sól i ponownie wymieszaj. Teraz zalej strużkę, wciąż mieszając, gorącą śmietaną, aż kolor stanie się przyjemny, a konsystencja będzie podobna do kremu. Zrobione.

Sos pomidorowy

Na głębokiej i szerokiej patelni podsmażyć drobno posiekaną papryczkę i posiekaną cebulę na dwóch łyżkach oliwy z oliwek. Dusić przez pięć do siedmiu minut, dodać dwa rozgniecione ząbki czosnku, cztery pomidory zmielone w mikserze i szklance rosół z kurczaka. Dusić przez pięć minut, ułożyć cztery łyżki pomidorowej pasty, trochę mieszanki ziół i soli. Gotować, aż sos będzie gęsty, cały czas mieszając, przez około piętnaście lub dwadzieścia minut.

Sos serowy

Podgrzej szklankę mleka w rondlu, dodaj szklankę startego miękkiego sera i podgrzewaj mieszając, aż ser się rozpuści. Zdejmij z ognia i kontynuuj tarcie do uzyskania jednolitej i aksamitnej konsystencji. Dodaj paprykę, czarny pieprz i sól.

Puttaneska

Dwa lub trzy dojrzałe pomidory zmielić w blenderze. Cztery posiekane sardele. Dwa tuziny oliwek rozbierają nasiona i siekają duże, zmiażdżone trzy ząbki czosnku. Na ciężkiej patelni usmaż czosnek w oliwie z oliwek, dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj sardele, oliwki, dwie łyżki pomidorowej pasty, trzy kapary, pół łyżeczki suszonego chili do pomidorów, wymieszaj i dusić przez dziesięć minut. Sos należy wymieszać z gotowym spaghetti i podawać natychmiast.