Szaszłyk wieprzowy - stara receptura

Grill jest cudownym daniem, którego korzenie sięgają czasów starożytności i jest mało prawdopodobne, że uda się je znaleźć. Marynaty i metody gotowania, jest ich wiele. Jednak w tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować szaszłyk wieprzowy według starej receptury. To jest całkiem proste. Główną zaletą tej marynaty jest to, że mięso jest gotowe do smażenia w ciągu 1 - 1,5 godziny, a soczyste, będzie jak kebab wieprzowy w majonezie, chociaż nie jest nawet blisko. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że marynowane mięso jest przechowywane przez długi czas bez lodówki (ponad 2 dni) i smażone jest bardzo szybko.

Spice

Konieczne jest zażywanie kolendry, pachnącej i czarnej papryki (wszystko w ziarnach) i szlifowanie ich grubym mieleniem (nie do mąki, ale bez kawałków). Wszystkie przyprawy do smaku. Jeśli jesteś zbyt leniwy, by zmielić ziarno, możesz użyć chmielu-suneli. Wskazane jest dodanie takich chwastów jak estragon (estragon) i suchą kolendrę (niektóre). Można umieścić liść laurowy. Należy pamiętać, że nadmiar przypraw przerywa naturalny smak mięsa. Dlatego lepiej nie przesadzać, aby kebab wieprzowy nie był nachalny. Sól jest przygotowywana do smaku (w zależności od ilości mięsa).

Marynata

W naczyniach emaliowanych należy wylać około 200 g nierafinowanego olej słonecznikowy (lepiej domowej roboty) i wlać przyprawy. Mięso kroi się na duże kawałki, wkłada do pojemnika i miesza.

W tej marynacie można w zasadzie ugotować nie tylko szaszłyk wieprzowy, ale także wołowinę, jagnięcinę, kurczaka itp. Najlepiej nadaje się jednak karkówka. Dalej jest pocięta cebula. To zajmie dużo, co najmniej 0,5 kg na 1 kg mięsa (najlepiej 1: 1). Cebula może być pocięta na pierścienie lub pół pierścienie, ale jest jeszcze inny świetny sposób. Średnie żarówki są czyszczone (nie usuwaj nosa i ogonów) i pocięte na 4 części (możliwe jest 6, jeśli są duże). Mała cebula kruszy się drobno i jest dobrze zmielona solą. Wszystko to jest w marynacie i dokładnie wymieszane. Wszystko powinno być dobrze umyte i sprasowane. Żarówki, które są na powierzchni, musisz wcisnąć wnętrze do mięsa. Na górze można dodać trochę oleju, aby nieznacznie pokrył całą masę. Marynowane szaszłyki wieprzowe dla tego przepisu nie mogą być długie. Jeśli pogoda jest gorąca, wystarczy 40 minut - 1 godzina.

Smażenie

Drewno opałowe najlepiej stosować do drewna z drzew owocowych, ale w skrajnych przypadkach nadaje się również węgiel drzewny. Ciepło powinno być dobre. Następnie szaszłyki wieprzowe z ćwiartowaną cebulą (naprzemiennie) nakłada się na szaszłyki. W tym celu pocięto cebule. Mięso jest o wiele bardziej soczyste. Żarówki będą palić tylko ogony i dysze, a one będą piec i moczyć w soku z grilla (jeśli nie masz czasu na bałagan, możesz usmażyć jedno mięso, ale z łukiem smakuje lepiej). Sznurowanie ich jest wygodniejsze od wewnątrz kwartału. Podczas smażenia kebabu masło topi się z mięsa, a także ogrzewa je od wewnątrz. W tym przypadku wieprzowina nie jest przesadna. Jedynym minusem jest to, że kapiący olej rozpala węgiel, więc musisz być czujny i obserwować ogień. Podczas smażenia szaszłyki należy obracać tak często, jak to możliwe. To danie zalecane jest do win, brandy, wódki i innych napojów! Smak Bon!