Placki ziemniaczane: przepis

20.05.2019

Ziemniaki - nasza ulubiona przystawka na wiele potraw. Jego główną zaletą jest znakomita kompatybilność ze wszystkimi potrawami mięsnymi i rybnymi oraz większością sałatek. Jeśli jednak masz już dość tradycyjnych tłuczonych ziemniaków i smażonych ziemniaków, odkryj stare i wyjątkowo smaczne danie - placki ziemniaczane. Są łatwe, chociaż czas zabiera oczywiście więcej niż zwykłych potraw z tego warzywa.

Metody gotowania

Zauważ, że w przeciwieństwie do zwykłych tłuczonych ziemniaków, danie to charakteryzuje się różnorodnością smaków, które znacznie różnią się od siebie, ponieważ można gotować placki ziemniaczane za pomocą kilku technologii. Smak, odpowiednio, będzie również inny. U podstawy jednego z nich znajduje się gotowe puree ziemniaczane, u podstawy drugiego są surowe ziemniaki. Jeśli lubisz miękkie naleśniki, wybierz pierwszą metodę, jeśli wolisz prażone, chrupiące - druga będzie ci pasować. Nawiasem mówiąc, naleśniki przygotowane zgodnie z drugą recepturą często nazywane są naleśnikami. Warto więc rozważyć obie opcje bardziej szczegółowo.

naleśniki ziemniaczane

Najłatwiejszy i najszybszy przepis

Najłatwiejszy sposób na zrobienie naleśników z tłuczonych ziemniaków. Nadal trudno jest pocierać surowe ziemniaki. I tak - pół kilograma to gotowane bulwy w mundurach, które po ostudzeniu oderwane. Ponadto nie zaleca się obierania ziemniaków przed gotowaniem: traci część skrobi, a naleśniki rozpadają się lub przyklejają. Jest zmiażdżony (oczywiście z dodatkiem soli i pieprzu), musi być bardzo stromy, aby nie dodawać ani wody, ani mleka. W razie potrzeby można drobno posiekać cebulę, podsmażyć na oleju roślinnym i dodać do ziemniaków. Następnie do tej masy wprowadza się jajko, dodaje się dwie łyżki mąki i ponownie miesza. Pozostanie czystą łyżką i usmaży się do zrumienienia. Jeśli potrzebujesz chude naleśniki z tłuczonych ziemniaków, przepis nieco się zmienia: zamiast jaj umieszcza się łyżki skrobi. Reszta przygotowania jest taka sama.

Jeśli chcesz się schrupać

Uwielbiam chrupać - robią naleśniki, oni naleśniki ziemniaczane z surowych ziemniaków. Dla nich dwa duże, dobrze umyte ziemniaki przetarł na tarce. Najczęściej zaleca się przyjmowanie dużych, ale bardziej jednolitych i delikatnych naleśników ziemniaczanych, jeśli używa się średniej tarki. Powstałą masę należy dokładnie umyć w durszlaku, a następnie wycisnąć. Niezbyt duża cebula powinna być drobno posiekana lub przetarta (jeśli nie przeszkadza ci mały okrzyk). Do masy ziemniaczanej dodaje się cebulę, do niej wbija się jajko, wylewa 4 łyżki mąki, a wszystko ugniata się do uzyskania jednorodności. Oleju wlewa się do gorącej patelni obficie, w którym naleśniki są smażone. Końcowy dotyk: przygotuj "naleśniki", osusz je, sól i pieprz, a na stole. Zjedz je na gorąco. Dodatkowo podawana jest śmietana i zioła. przepis na puree ziemniaczane

Ziemniak plus cukinia

Jeśli masz już dość ziemniaków, warto pamiętać, że jest wspaniale połączony z wieloma innymi warzywami. Oczywiście nie wszystkie z nich nadają się do stworzenia badanych "płaskich ciastek", ale to tylko placki z ziemniaków i squasha sprawdzą się idealnie. 300-500 g cukinii i jedno jajko trafi do kilograma ziemniaków. Warzywa są obrane i wcierane: małe ziemniaki i cukinia - na średniej tarce. Składniki należy wymieszać, włożyć do durszlaka i chwilę poczekać na nadmiar soku. Gdy mieszanina stanie się mniej "mokra", dodaj sól, wybrane przyprawy i jajka. Wymieszaj i rozpocznij smażenie placuszków do ziemniaków. Nie ma w tym mądrości: są przygotowane jak zwykłe naleśniki z ciasta. To prawda, że ​​istnieje jeden niuans. Jakie niezwykłe są takie naleśniki ziemniaczane? Przepis nie wymaga użycia mąki. Nie musisz go wprowadzać! W przeciwnym razie danie stanie się suche, a smak mąki osłabi smak samych warzyw. przepis na naleśniki ziemniaczane

Alternatywna metoda

Sugeruje przeciwną proporcję cukinii i ziemniaków: funt pierwszego będzie wymagał ćwierćdługiego funta. Możesz powiedzieć, że dostałeś squash i placki ziemniaczane. Przepis niezwykle proste. Tak, będziesz potrzebował jeszcze 2 jaja (dla wspomnianej ilości warzyw), 3 łyżki mąki i pietruszki. Na takie danie, ziemniaki są obrane i gotowane, a umytą kabaczkę suszy się i grubo wciera. Gdy bulwy ostygną, muszą przewinąć maszynę do mięsa i wymieszać ją z startą cukinią. Posiekane zielenie, sól, jajka, mąka są dodawane i cała masa jest zagniatana. Ostatnim krokiem będą rzeczywiste naleśniki.

Ser ziemniaczany i ser feta

Placki ziemniaczane z serem można produkować przy użyciu zarówno miękkich, jak i twardych odmian. Zacznijmy od pierwszego. Funt gotowanych ziemniaków podaje się bezpośrednio do skórki (takie placki ziemniaczane są z tłuczonych ziemniaków), czyści się i rozgrzewa, lub wciera na większe. 120 g miękkich ser (feta nadaje wykończonemu daniu wyjątkowy smak, więc będziemy się nad nim rozwodzić) ostrożnie go przetrzyj. Pół szklanki mąki, prawie pełna łyżeczka zwykłego proszku do pieczenia, sól, jajko i ćwierć szklanki mleka są wymieszane - jedna robi "ciasto". Mielony pieprz, posiekana zielona cebula i pietruszka (ewentualnie kolendra) i zmielone ząbki czosnku również są tam dodawane. Wszystko zostaje doprowadzone do jednorodności, po czym wprowadza się ser i ziemniaki. Po osiągnięciu jednolitej dystrybucji produktów można przystąpić do pieczenia.

placki ziemniaczane

Ziemniaki i twardy ser

Placki ziemniaczane z serem można gotować inaczej. Aby to zrobić, weź 100 g sera (wybierz solidne odmiany, możesz nawet dość tanie) i kilogram ziemniaków. Zetrzyj oba składniki (surowe ziemniaki!) I wymieszaj. Przesyłamy również plasterki cebuli (małe), 4 łyżki mąki i 2 jajka, wszystko dobrze wymieszamy, a pyszne masło usmaży.

Ziemniaki i grzyby

Kabaczki i ser to nie wszystkie produkty, które można dodać do naleśników ziemniaczanych. Bardzo dobry główny składnik połączony jest z grzybami. Jedna z opcji gotowania pozwala przygotować bardzo smaczne danie z pieczarkami w puszkach. Najważniejsze jest to, że nie zawierają octu - a otrzymasz po prostu wspaniałe naleśniki z tłuczonych ziemniaków. Przepis proponuje, aby wziąć tylko 150 g grzybów na 4 duże bulwy. Razem z cebulą należy je pokroić na małe kawałki i upiec. Tymczasem gotowane ziemniaki są wcierane w połączeniu z pieczarkami, jajkiem, startym twardym serem, przyprawami (które chcesz wziąć) i łyżką mąki. Po wymieszaniu - standardowa czynność: smażyć "tortille" po obu stronach. Jeśli nie lubisz zbyt tłustych naleśników ziemniaczanych, usuń nadmiar tłuszczu za pomocą papierowych serwetek.

jak zrobić placki ziemniaczane

Taki sam plus bekon

Kolejny przepis z grzybami, ale z innymi. Do przyrządzania pysznych smakołyków potrzebujemy białych suszonych - wystarczą na kilkanaście gramów na 600 g ziemniaków. Dodatkowo, dla specjalnego smaku, około 200 gram wędzonego grubego boczku (można zastąpić mostkiem). Najpierw musisz zagotować ziemniaki. Co więcej, jeśli zamierzasz gotować takie placki ziemniaczane, przepis zaleci ci to nie więcej niż pięć minut. Następnie bulwy są wcierane lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Tymczasem grzyby są wypełnione wrzątkiem przez 10 minut, gdy są gotowe, osuszyć i zmielić. Boczek smażony jest bez dodawania oleju. Podczas obróbki cieplnej uwalnia się tłuszcz. Tak więc należy pozostawić go w garnku i umieścić kawałki na oddzielnym spodku. Puree łączymy z grzybami, pietruszką, tymiankiem (do smaku), czterema jajkami i boczkiem. Pozostaje do smażenia osobnych naleśników w oleju roślinnym. Pamiętaj, że na końcu będziesz musiał wysuszyć produkt końcowy za pomocą serwetek, ponieważ robienie ziemniaczanych naleśników z tym przepisem jest chrupiące, inaczej nie będzie działać.

Nadziewane "tortille"

Nie jest konieczne wytwarzanie czystych placuszków warzywnych. Tak zwane naleśniki (lub ich puree alternatywa) mogą być pełne danie główne. Wystarczy upiec placki ziemniaczane z mięsem mielonym. Kompozycja tradycyjnego dania jest po prostu uzupełniona przez marchew i ćwiartkę kilograma mięsa mielonego (w ilości gdzieś gramów na 600 ziemniaków). Warzywa są wcierane, cebula też (lub prowadzimy ją przez maszynę do mielenia mięsa). Po osuszeniu nadmiaru soku do masy wprowadza się mąkę (nie więcej niż trzy łyżki), parę jaj, przypraw i soli. Proces dodatkowo przypomina pieczenie serników. Rozłóż na rozgrzanej patelni łyżkę tłuczonych ziemniaków, na wierzchu połowę mięsa mielonego. Byłoby miło nacisnąć całą konstrukcję łyżką, aby stała się jedną całość. Następnie patelnia jest przykryta pokrywką. Niektóre hostessy zmieniają również powstałe placki ziemniaczane z mięsem mielonym, ale nie jest to konieczne. Zwłaszcza jeśli w procesie pieczenia posyp je tartym serem na wierzchu.

placki ziemniaczane z serem

Naleśniki z mięsem

Mięso mielone jest najłatwiejszym i najszybciej przygotowanym mięsem. Jednak nie jest konieczne kruszenie oryginalnego produktu. Możesz zrobić placki ziemniaczane z mięsem, tylko drobno posiekane. W tym samym czasie, jeśli chcesz przyspieszyć proces, może on i zmielić. Proces gotowania jest taki sam, jak w poprzedniej recepturze, stosunek składników jest taki sam, tylko marchew musi zostać usunięty. Różnica polega na tym, że naleśniki są wkładane do patelni lub kaczki, mięso mielone (dobrze, mielone), solone, panierowane i aromatyzowane zmiażdżonym czosnkiem jest pięknie ułożone na wierzchu, a wszystkie te rzeczy wkłada się do dobrze ogrzanego piekarnika przez co najmniej 20 minut.

Co to wszystko daje

Przede wszystkim - ze śmietaną. Niezależnie od tego, jakie dodatkowe składniki zawierają placki ziemniaczane, wszystkie one idealnie współgrają ze śmietaną. Kolejna opcja do przygotowania ostatecznego produktu - sos śmietanowy. Dobrze pasuje również do wszelkich dodatków do ziemniaków i nie przeczy smakom tej samej cukinii, sera lub grzybów. Sos sojowy należy stosować z pewną ostrożnością. Jednak jego kochankowie nawet wsypują do niego chleb, dzięki czemu nadaje się on na deruny. Dobry majonez. Ale zwolennicy keczupu będą musieli bardzo skrupulatnie wybrać - nie wszyscy będą musieli "iść do sądu".

puree ziemniaczane naleśniki

Co zrobić, aby ziemniaki się nie ściemniały

Pozostaje poradzić sobie z problemem najmniejszej utraty witamin i największego zachowania smaku. Nie jest tajemnicą, że świeże ziemniaki, które spędzają tylko krótki czas w powietrzu bez wody, zaczynają ciemnieć. Odpowiednio, placki z niego okazują się w najlepszym razie szaro. Dlatego jeśli ty gotuj placki ziemniaczane nie z tłuczonych ziemniaków, ale ze świeżych warzyw może to stanowić poważny problem. Ludzie wymyślili kilka sposobów radzenia sobie z tym żałosnym procesem. Najstarszym i najbardziej zaufanym z nich jest najpierw zetrzeć cebulę, a dopiero potem ziemniaki. I natychmiast wymieszaj!

Następną, nowoczesną opcją jest użycie blendera. Proces przebiega tak szybko, że ziemniaki po prostu nie mają czasu na zmianę naturalnego koloru. Zwłaszcza jeśli w tym samym czasie z ziemniakami leżał w urządzeniu cebula.

Trzecią drogą, z którą nie wszyscy się zgadzają, jest wlać łyżkę gorącego mleka do masy podczas gotowania. Mówią, że placki ziemniaczane nie tylko nie stracą naturalnego koloru, ale staną się bardziej bujne i rumiane.

A jeśli nie chcesz osiągnąć ideału przy przygotowywaniu naleśników z surowych ziemniaków - użyj dowolnego przepisu naleśnikowego z tłuczonych ziemniaków. Każdy może go ugotować!