Przygotowania buraków na zimę: przepisy kulinarne

Najczęściej zbierania buraków na zimę dokonuje się, gdy zbiory wyżej wymienionego warzywa odniosą sukces i nie ma gdzie go przechowywać. W tym artykule przedstawimy Wam kilka przepisów na smaczne i pożywne przekąski, które nie wymagają dużego wysiłku, czasu i składników.

Blanks na zimę z buraków: przepisy kulinarne

Najbardziej popularną przekąską buraków jest kawior. Takiego wykroju można użyć na różne sposoby. Ktoś wkłada go na chleb i używa go jako kanapkę, a ktoś dodaje go do pierwszych dań, a nawet gulaszu.

Więc jak zbierać na zimę z buraków? Aby to zrobić, musisz kupić:

• duże świeże buraki - 500 g;
• średni granulowany cukier - 75 g;
• sól kuchenna - 5 g;
• ocet stolik 9% - 2 duże łyżki;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 duża szczypta.

Przetwarzamy warzywa

Przed rozpoczęciem zbioru buraków na zimę główne warzywo powinno być dokładnie przetworzone. Jest dokładnie myte za pomocą miękkiej szczotki, a następnie rozprowadzić we wrzącej wodzie i gotować, aż całkowicie miękkie.

Jeśli buraki są świeże, czas obróbki termicznej wynosi 40-50 minut. Jeśli używałeś owoców starej uprawy, przygotowanie bulwy zajmie ci trochę więcej (około 70-75 minut).

Jak tylko buraki są gotowane, są schładzane w zimnej wodzie, następnie oczyszczane, dzielone na duże kawałki i rozprowadzane w misce blendera. Następnie warzywo jest mielone do stanu kleiku.

Obróbka cieplna

Jak przygotować się na zimę buraków? Przepisy takie przekąski wymagają obowiązkowej obróbki cieplnej.

Po pokrojeniu warzywa układa się na patelni i wkłada do pieca. Powoli doprowadzając do wrzenia pulpy buraczanej, dodać do niej sól kuchenną, rafinowany olej roślinny, cukier granulowany i mielony czarny pieprz.

Po wymieszaniu wszystkich składników gotuje się przez godzinę. Z biegiem czasu ocet stołowy dodaje się do warzyw i natychmiast usuwa z płytki.

Proces Seaming

Przygotowania z buraków na zimę najlepiej wykonywać przy użyciu małych słoików. Są dokładnie myte i sterylizowane w parze. Następnie gorący kawior układa się w pojemnikach i natychmiast zwija, używając gotowanych pokrywek z cyny.

Po przeprowadzeniu opisanych czynności, banki z burakami owinięte są w gruby koc i pozostawione w temperaturze pokojowej przez 1-3 dni. Po pewnym czasie są usuwane w spiżarni lub piwnicy.

Otwórz słoiki z kawior z buraków powinien być dopiero po 3-4 tygodniach. W tym krótkim czasie warzywa są karmione aromatami przypraw i przypraw, będą bardziej nasycone i smaczne.

Przygotowania do zimy buraków na barszcz

Barszcz to bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie. Jednak jego przygotowanie wymaga dużej ilości wolnego czasu. Aby znacznie ograniczyć ten proces, zalecamy stosowanie wykrojów na zimę buraków na barszcz. Jak je ugotować w domu, powiemy teraz. Do tego potrzebujemy:

• Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
• duże buraki (świeże młode) - 1 szt .;
• soczysta marchewka - 2 duże kawałki;
• biała cebula - 2 duże głowy;
• duże słodkie pomidory - 3 szt .;
• sól gruboziarnista - 1 łyżka deserowa;
• cukier buraczany - 1 duża łyżka;
• ocet stolik 9% - 2 duże łyżki;
• olej roślinny (stosować oczyszczony, bez smaku) - około 3-4 dużych łyżek (dodać według własnego uznania);
• świeże zioła - użyj do smaku.

Przygotowanie składników

Zwykle przygotowania na zimę z buraków i marchwi są bardzo szybkie i łatwe. A tankowanie barszczu nie jest wyjątkiem. Aby ugotować go w domu, należy dokładnie przetworzyć wszystkie warzywa. Duże buraki i soczyste marchewki są obrane, a następnie wcierane w dużą tarkę. Co do białej cebuli i papryka, następnie są również czyszczone, po czym pierwsze warzywa są krojone w kostkę.

W końcu proces pomidorów. Są dokładnie myte w gorącej wodzie, a następnie układane w blenderze z pieprzem. Przy najwyższej prędkości składniki są mielone do stanu homogennej kleiku.

Produkty do obróbki cieplnej

Aby przygotować barszczowe buraki na zimę, należy użyć grubościennych naczyń. Nakłada się na silny ogień, a następnie dodaje się olej roślinny, cebulę i marchew. Smaż składniki do złotego koloru, rozprowadzają buraki. W tej kompozycji warzywa są duszone przez około 10 minut. Następnie dodają kleik ze świeżych pomidorów i słodkiej papryki.

Po brukowaniu dużych produktów sól, są gotowane pod pokrywką przez 40 minut. Jednocześnie warzywa sporadycznie kolidują z dużą łyżką. Na samym ich końcu leżały świeże warzywa i ocet.

Jak rzucać?

Po obróbce termicznej miękkie i pachnące warzywa układa się w sterylizowanych słoikach. Następnie są zamykane blaszanymi pokrywkami i odwrócone do góry nogami. Zakrywając puszki z ręcznikiem, pozostawia się je do całkowitego ochłodzenia przez 1-2 dni.

Teraz już wiesz, jak przygotowuje się buraki na barszcz. Przygotowania do zimy w bankach powinny być przechowywane w ciemnym miejscu. Jeśli masz taką możliwość, warzywa w puszkach można umieścić w lodówce lub piwnicy. Jeśli nie jest, to taka kęs jest dobrze zachowany w temperaturze pokojowej.

Jak korzystać?

Korzystanie z barszczu jest dość proste. W odpowiedniej ilości rozpuściła się w silnym bulionie mięsnym i doprowadziła do wrzenia. Po 3-5 minutach zupa uważana jest za w pełni ugotowaną.

Marynować buraki na zimę

Niewiele osób wie, ale możliwe jest zbieranie nie tylko bulw buraka, ale także jego wierzchołków na zimę. Używając takich warzyw otrzymasz bardzo przydatną i pożywną sałatkę, którą możesz wykorzystać i po prostu dodać do różnych zup, gulaszu.

Jak więc są marynowane buraki? Zbiór na zimę wymaga użycia następujących produktów:

• młode buraki młode wraz z małymi bulwami - używać według uznania;
• średniej wielkości cukier granulowany - 4 duże łyżki;
• stół solny - 1 duża łyżka;
• Ocet stołowy 9% - około 50 ml;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• czarne pieprzu są opcjonalne;
• Liście laurowe - 2 szt.

Główne przetwarzanie komponentów

Aby zbiory buraków okazały się tak smaczne i użyteczne, jak to tylko możliwe, należy je zbierać w najbardziej młodej postaci, gdy bulwy dopiero zaczynają gęstnieć.

Świeże warzywa i owoce są dokładnie myte w gorącej, a następnie zimnej wodzie, po czym są potrząsane i drobno rozdrabniane ostrym nożem.

Dokonywanie marynaty

Marynata do zbioru buraków z wierzchu jest bardzo prosta. 1,5 litra wody wlewa się do głębokiego rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie dodać sól kuchenną, cukier granulowany, czarny pieprz, olej roślinny i liście laurowe. Dokładnie wymieszano składniki, trzymano je w ogniu przez około 2 minuty, a następnie stosowano zgodnie z przeznaczeniem.

Zachowanie zielonych buraków

Gdy marynata zagotuje się na piecu, przystąp do formowania przedmiotu obrabianego. Aby to zrobić, użyj małych szklanych słoików, które są wstępnie sterylizowane za pomocą dowolnej znanej metody. Rozłożyli szczyty buraków i starannie go ubili. Następnie wylewa się produkt do wrzącej marynaty i pozostawia na 20-35 minut.

W tym czasie słoiki powinny nieco się ochłodzić, a kiszonka powinna zmienić kolor. Ponownie wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie marynata ponownie wlewa się do słoików i natychmiast zwija.

Po zbiorach buraków cukrowych pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia. Następnie jest usuwany w podziemiu lub piwnicy.

Aby uzyskać najsmaczniejszą i najbogatszą sałatkę, marynowane buraki są przechowywane w ciemnym miejscu przez 1,7-2 miesiące. Przez tak długi okres czasu warzywa będą karmione aromatami solanki, staną się miękkie, delikatne i bardzo soczyste.

Jak korzystać z gotowania?

Jak wspomniano powyżej, stosowanie marynowanych topów z buraków w gotowaniu może być wykonane na różne sposoby. Bardzo często podaje się ją przy stole jako sałatkę. Chociaż niektórzy kucharze wolą używać takiego kęsa do przyrządzenia barszczu i zupy. Sprawia, że ​​pierwsze danie jest bardziej nasycone, pachnące i smaczne.

Podsumujmy

Używając świeżych lub gotowanych buraków, a także ich zielonek, można dość szybko przygotować smakowitą i pachnącą przekąskę. Należy zauważyć, że takie półprodukty mają raczej wysoką zawartość kalorii. W związku z tym nie mogą być nadużywane przez osoby cierpiące na otyłość lub dietę.