Szybkie i łatwe trawienie pstrągów w domu

Jak marynować pstrąga

Każda słona czerwona ryba - pstrąg, łosoś, różowy łosoś, sockeye - może być smaczną i przydatną dekoracją stołu. Ale dzięki połączeniu delikatnego smaku i cennych wartości odżywczych, pstrąg może być na pierwszym miejscu wśród łososia.

Przydatne właściwości pstrąga

Pstrąg - jedna z najcenniejszych ryb komercyjnych, bogata przede wszystkim wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Z tego powodu pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu we krwi i jest zalecany do zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego, dodatkowo pobudza mózg i wzmacnia system nerwowy. Pstrąg jest również bogaty w różne witaminy i mikroelementy. Trudno przecenić korzyści pstrąga dla ludzkiego ciała, ale równie ważne jest to, że jest to bardzo smaczna ryba. Poza tym zupełnie inne potrawy są równie dobre - steki, kebaby, uszy, ciasta itp. Tradycyjną ulubioną przekąską Rosjan jest lekko solony pstrąg. Należy zauważyć, że jest to dość droga przekąska, ale jeśli nauczysz się, jak zbierać pstrągi w domu, możesz zaoszczędzić co najmniej dwa razy. Oprócz "optymalizacji kosztów", solenie pstrąga w domu zapewnia jakość wszystkich użytych składników i pozwala nie martwić się o szkodliwe konserwanty i wzmacniacze smaku, które są koniecznie obecne w zakupionych rybach. A smak domowego produktu na pewno nie będzie gorszy niż zakupiony.

Jak wybrać rybę

Solenie pstrąga w domu rozpoczyna się od wyboru świeżego lub zamrożonego ryby Duży Nie ma różnicy, ale solone ryby, przygotowane ze świeżo mrożonych, ostatecznie okazują się delikatniejsze. Wybierając rybę, musisz zapewnić jej odpowiednią jakość. Świeże pstrągi nie mają zbyt wyraźnego zapachu. Miąższ świeżej ryby jest dość odporny - po naciśnięciu jego kształt jest szybko przywracany, skóra powinna lśnić i być gładka, a oczy - przezroczyste. Lepiej jest wybrać większą rybę. Pstrąg jest młody (do 5 kg wagi), nie ma czasu, aby włożyć dużo tłuszczu, nie ma tak delikatnego i smacznego mięsa.

Jak posiekać pstrąga

Przed złożeniem tuszki rybnej (pokrojonej) należy ją przepłukać zimną wodą i przetrzeć przy pomocy serwetki. Najpierw odciąć głowę skrzela, a następnie pokroić rybę wzdłuż grzbietu na dwie połówki, z których delikatnie usunięto kości kręgosłupa i żebra. Możesz odciąć zbyt gruby brzuch i ugotować na nim, na grzbiecie i głowie, wspaniałe ucho.

Jak marynować ryby pstrąg?

Czerwona ryba można solić na różne sposoby: suszyć (napełnić rybę solą) i zmoczyć (wytrzymać w solance). Solenie pstrąga w domu w suchym środowisku jest znacznie łatwiejsze i wymaga bardzo niewiele wysiłku. Pstrąg jest prawie niemożliwy - ryba w każdym przypadku wchłania odpowiednią ilość soli. Dlatego lepiej jest sól więcej niż mniej. Ważny punkt - dania, w których ryba będzie solona. Musi być emaliowany metal lub plastik.

Solenie pstrąga w domu (przepis)

Jest to najpopularniejszy i najłatwiejszy sposób. Przygotowany filet ze skórą należy posypać solą (około 4 łyżki stołowe na 1 kg ryby). Niektórzy radzą, aby całkowicie posolić kawałki filetów solą. Następnie połącz obie połówki ryby (skórkę), zawiń czystą bawełnianą szmatkę, włóż do wygodnego naczynia i szczelnie zamknij pokrywką. Moczyć solone ryby w lodówce przez 12-14 godzin, następnie zetrzeć nadmiar soli (nie spłukiwać). Smaczna ryba gotowa!