Uboju królików: metody i urządzenia. Jak usunąć skórę z królika? Cięcie królika
Dla początkującego rolnika ubój królika może wydawać się przerażający i trudny. Oczywiście operacja jest naprawdę nieprzyjemne. Jednak technologicznie jest to również dość proste. Ponadto, jeśli rolnik robi wszystko dobrze w momencie uboju, królik nie odczuje żadnego bólu.
Przygotowanie
Wybrane zwierzęta są zazwyczaj przenoszone wieczorem do innego pokoju. Przed ubojem jelita i pęcherz zwierząt powinny być całkowicie jasne. Trwa to około 12 godzin. Dlatego rano możliwe będzie rozpoczęcie procedury uboju. Królik należy trzymać bez wody, a jedzenie powinno być wymagane. Tuszki tych zwierząt są dość małe. A podczas cięcia pełnego pęcherza i jelit można łatwo dotknąć nożem. Konsekwencje tego oczywiście nie będą zbyt przyjemne.
Jeśli nie ma możliwości zasadzenia królików, wystarczy usunąć wodę i żywność z ich osłony. Jednak w tym przypadku zwierzęta mogą nadal żuć (rozlane pestki, śmieci itp.). Prawdopodobnie trochę trudniej będzie później pociąć tuszę.
W każdym przypadku przed ubojem wybrane zwierzęta należy dokładnie zbadać. Wszystkie zwierzęta oczywiście muszą być zdrowe.
Ubój królików w domu: podstawowe metody
Siekiera, podobnie jak te same kury, króliki nie są siekane. Podcinają gardła tych zwierząt tylko w krajach muzułmańskich i żydowskich. Ta metoda wiąże się z wierzeniami religijnymi ludności. Jednak cięcie gardła królika jest uważane za nieludzką procedurę. W krajach europejskich i Rosji powszechnie stosuje się mechaniczne metody uboju. Stosując takie technologie na zwierzę, układ nerwowy jest szybko i gwałtownie wyłączany, a następnie gardło zostaje przerwane. забоя кролик не испытывает боли. Dlatego w procesie uboju królik nie odczuwa bólu. Nic nie czuje. Jego serce przestaje bić - to wszystko.
Istnieje kilka sposobów bezbolesnej uboju:
za pomocą patyka;
prądem elektrycznym;
przez rozciąganie;
za pomocą pinezki itp.
Różne kraje tradycyjnie stosują różne metody. W Rosji króliki są najczęściej zabijane kijem.
Przygotowanie narzędzia
Technologia uboju za pomocą takiego urządzenia do uboju królików, jak kij, jest dość prosta. Jednak osoba przeprowadzająca tę procedurę musi mieć pewną siłę fizyczną. Na przykład kobiecie trudno będzie zdobyć królika w ten sposób. Cios musi być ostry i wystarczająco mocny. W przeciwnym razie zwierzę będzie cierpieć. I to jest oczywiście wysoce niepożądane.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. W rzeczywistości sam patyk do uboju królików z sondą do zbierania nie jest zbyt długi (około 40 cm), ale raczej gruby. Coś elastycznego i nieelastycznego powinno być umieszczone na jednym z końców takiego narzędzia. Może to być na przykład kawałek węża. Ta dysza wymaga czegoś do naprawienia (na przykład capagate). W przeciwnym razie może odlecieć w procesie uboju. Korzystanie z dyszy pozwala zredukować cierpienie zwierzęcia do maksimum. Rzeczywiście, w tym przypadku cios będzie dość miękki, ale jednocześnie wystarczająco silny, aby wyłączyć system nerwowy zwierzęcia.
Oprócz kija, przed ubojem, należy również przygotować wąską deskę. To narzędzie jest przydatne do przycinania królika. Będziesz także potrzebować pary kawałków drutu lub dwóch trwałych sznurowadeł. Talerz przed procedurą uboju powinien być zawieszony gdzieś. Aby to zrobić, dokładnie w środku musisz zawiązać linę. Możesz powiesić na przykład talerz na poziomej gałęzi drzewa. Jednocześnie należy go ustawić w taki sposób, aby wygodniej było później wyrzeźbić tuszę. To trochę powyżej poziomu oczu.
Również do cięcia królika będzie potrzebny ostry nóż i miska do zbierania krwi. Przed ubojem warto przygotowywać potrawy, w których później odłoży się część wnętrza zwierzęcia.
Jak młotkować króliki
Właściwie sama procedura uboju przy użyciu takiego narzędzia wygląda następująco:
królik jest zajęty tylnymi łapami;
poczekaj, aż zwierzę uspokoi się i zwisa swobodnie;
spowodować ostry cios w regionie karkowym zwierzęcia.
Nie trzeba inwestować całej siły w cios. Najważniejsze, że był po prostu ostry. Jeśli rolnik zrobił wszystko dobrze, zwierzę będzie się poruszać kilka razy po strajku (mimowolne skurcze mięśni) i umierają. Jeśli cios nie jest zbyt ostry, królik nie umrze. Ustalenie, co należy dostarczyć jak najszybciej, drugi cios będzie łatwy. Doświadczając bólu, zwierzę bardzo silnie piszczy. Oczywiście uboju należy dokonać, aby tak się nie stało.
Jest inny sposób na zabijanie królików kijem. Czasami na terenie byłego ZSRR właściciele gospodarstw zabijają zwierzęta, uderzając nie w szyje, ale w nosy. Ta część ciała królika jest uważana za "słabą" z jakiegoś powodu. Czasami te zwierzęta nawet po prostu umierają, bezskutecznie skacząc i uderzając nosem, na przykład na podporę siatki ogrodzeniowej. Ale oczywiście, aby skorzystać z takiej metody, należy precyzyjnie uderzyć. Nos królika jest dość mały.
Co robić po uboju
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Gdy tylko ogłuszone zwierzę ustąpi, musi wykonać nacięcie w gardle, aby pobrać krew. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Następnie powiesić tuszę na gotowanej płycie za tylne nogi, zabezpieczając ją, na przykład za pomocą drutu . Poniżej należy zainstalować umywalkę lub inne naczynia do pobierania krwi i narządów wewnętrznych. . W razie potrzeby głowę królika można natychmiast usunąć .
Psy, jeśli są na podwórku, powinny być wypędzone z miejsca uboju i rozbioru. Podawanie podrobów zabitego zwierzęcia tym zwierzętom jest niemożliwe. Uważa się, że króliki mogą być nosicielami różnego rodzaju chorób psów.
Rozpocznij cięcie tuszki, oczywiście, natychmiast po uboju. Spóźnianie się z tą procedurą nie może w żadnym wypadku. W ciągu kilku minut po uboju różne rodzaje szkodliwych mikroorganizmów zaczynają szybko się rozmnażać w nienaruszonym ciele. A zatem będzie to niebezpieczne.
Jak usunąć skórę
Oczywiście ta procedura powinna zostać przeprowadzona przed cięciem. Skórę bardzo łatwo usuwa się z królika - jak na przykład pończochy z nogawkami. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Aby go usunąć, najpierw wykonaj okrągłe nacięcie skóry na łapach poniżej samej deski i wzdłużnie w kierunku do dołu wzdłuż wewnętrznej strony ud . Następnie należy naciągnąć skórę na pachwinę na obu nogach. Tutaj musisz wykonać kolejne cięcie - od biodra do uda za ogonem. Następnie wystarczy delikatnie odciągnąć skórę od tuszy w kierunku głowy. Zbyt wiele szarpnięć w procesie usuwania nie jest konieczne. Warto robić to płynnie. Skóra zostanie usunięta prawie bez wysiłku.
Szczególną ostrożność należy zachować podczas wykonywania tej procedury w obszarze przednich łap. Jeżeli zwierzęta w gospodarstwie hodowane są nie tylko na mięso, ale również na produkcję skór, to drugie, oczywiście, w procesie dokręcania wskazane jest, aby nie rozerwać.
Jak wyrzeźbić tuszy
Więc, odkryliśmy, jak usunąć skórę z królika. Procedura jest, jak widać, dość prosta. Po usunięciu skóry możesz przystąpić do faktycznego cięcia tusz. Ta operacja również nie jest szczególnie trudna. Możesz bardzo szybko zdobyć rękę na cięcie tusz królików. Wykonaj tę procedurę w następującej kolejności:
Wytnij brzuch królika z pachwiny na białej linii znajdującej się na nim. Warstwa mięsa w tym miejscu u królika jest bardzo cienka. Dlatego powinieneś pracować z nożem tak dokładnie, jak to możliwe. W przeciwnym razie możesz uszkodzić jelita. Nacięcie należy wykonać do klatki piersiowej.
Odłącz od tkanki mięśniowej i wyciągnij narządy wewnętrzne. Wykonując tę procedurę, powinieneś być bardziej ostrożny i ostrożny. W przeciwnym razie możesz uszkodzić pęcherz, jelita lub żółć.
Złóż narządy wewnętrzne do usunięcia. W króliku tylko wątroba (uważana za przysmak) i serce są jadalne. Można również pozostawić nerki i płuca, ale lepiej je wyrzucić lub, na przykład, podać je kotu. Wątróbkę pozostawia się tylko wtedy, gdy nie ma na niej wzrostu, na przykład białego, co wskazuje, że zwierzę cierpiało kiedyś na jakąś chorobę. Po odseparowaniu wątroby od pozostałych narządów, z niej oczywiście trzeba będzie ostrożnie usunąć żółć.
Umyj tuszę wewnątrz i na zewnątrz, a następnie pokrój ją na dwie części.
Co musisz wiedzieć
Używanie krojonego tuszy królika do gotowania dowolnego dania jest natychmiast niepożądane. Świeże mięso tych zwierząt niestety nie jest zbyt smaczne. Aby uczynić go bardziej soczystym i przyjemnym w smaku, tusze muszą być przechowywane w lodówce (nie w zamrażarce) przez co najmniej 12 godzin. Następnie można go pokroić na mniejsze kawałki i wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.
Co zrobić ze skórkami: wstępne przebieranie
Futra z królika dziś niestety nie są modne. I dlatego większość właścicieli gospodarstw domowych trzyma te zwierzęta w zasadzie tylko na mięso. Skórki po wycięciu w tym przypadku są zwykle po prostu wyrzucane lub spalane wraz z narządami wewnętrznymi. Jednak w dużych gospodarstwach właściciele mają możliwość, aby wziąć je w dużych ilościach do ośrodków recepcyjnych.
W takim przypadku skóry po uboju królików muszą być oczywiście przetworzone. Ta procedura jest wykonywana w następujący sposób:
skóra jest zawieszona na specjalnym wykroju z suchego drewna;
rdzeń jest dokładnie oczyszczony z resztek tłuszczu i mięsa (tępa strona noża);
skóra jest przeważana przez specjalną ramkę, zapukaną w kształt litery A;
jego dno jest zamocowane, aby uniknąć zaciśnięcia.
Po takim wstępnym opatrunku zazwyczaj sprzedawane są skórki. W przyszłości, już w warsztacie, poddawane są dodatkowemu, raczej skomplikowanemu technologicznie przetwarzaniu, którego celem jest zmiękczenie skorupy. Następnie skórki dostarczane są przedsiębiorstwom przemysłu lekkiego specjalizującym się w krawiectwie, na przykład w futrach lub czapkach.
Kiedy młotkować króliki
W ten sposób dowiedzieliśmy się, w jaki sposób odbywa się ubój domowy i jak tusza się tnie. Zwierzęta hodowane są w gospodarstwach, zwykle w wieku do 3-4 miesięcy. To najlepszy czas na zabijanie królików. Wcześniej 3 miesiące na wyprodukowanie tej procedury nie może być. Faktem jest, że mały króliki mięso wciąż niedojrzałe i bardzo bez smaku. Nieopłacalne jest trzymanie zwierząt w gospodarstwie dłużej niż 4-5 miesięcy. Do 3 miesięcy króliki przybierają 70% wagi. Co więcej, ich wzrost i rozwój znacznie się spowalniają. W tym samym czasie zwierzęta zaczynają spożywać dużo paszy.
Jak króliki są zabijane w przedsiębiorstwach: podstawowe wyposażenie
Tak więc, w domu, ta procedura jest zwykle wykonywana za pomocą prostego kija. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. Oczywiście w przedsiębiorstwach do uboju królików stosuje się bardziej zaawansowane technologie. Najczęściej operację tę wykonuje się za pomocą urządzenia takiego jak specjalna strzykawka. Ten ostatni jest specjalnym urządzeniem-tłokiem z ostrą stalową igłą na końcu. Najpierw strzykawka przyłożona do głowy królika. Następnie kliknij przycisk. W rezultacie uruchamia się spust i igła przenika do mózgu zwierzęcia.
п роизводится также с помощью электрошокера. Często dokonuje się również przemysłowego uboju królików za pomocą pistoletu ogłuszającego. просто приставляют к шее животного. Końcówki tego urządzenia po prostu przylegają do szyi zwierzęcia. Po wypisaniu zwierzę natychmiast umiera i nie cierpi. Ta metoda uboju jest uważana za najbardziej humanitarną.