Przepis na strudel jabłkowy. Te same wiedeńskie
Jeśli trzy rzeczy do zobaczenia w Wiedniu to Opera, ratusz i katedra St. Stephen, następnie dla smakoszy stolica Austrii, Istnieją trzy boskie zjawiska, które należy wypróbować. To jest słynny sznycel, strudel jabłkowy według starej receptury i kawy. Porozmawiajmy o drugim. Nie chcę mówić nic złego o kotleciku lub napoju, ale deser, który stał się "wizytówką" miasta nad Dunajem, jest prawdziwą rozkoszą naszego podniebienia i kubków smakowych. Pomimo pozornej złożoności produktu, przepis jabłkowy strudel całkiem proste.
Tajemnice
Podobnie jak większość potraw, które zdobyły światową sławę, Apfelstrudel ma swoje małe sztuczki. Jeśli nie wiesz, jak zrobić strudel jabłkowy poprawnie, potem dostajesz zwykłą bułkę z jabłkami, poza tym jest też mokra. Ciasto na deser musi być wyczerpane. Konieczne jest, aby nie być zbyt leniwym, aby opuścić kok na blacie z użyciem siły, aby baza stała się elastyczna. Do testu należy użyć tylko oliwy z oliwek, ponieważ twardnieje ona ze słonecznika lub oleju kukurydzianego. Jabłka, przed wrzuceniem do rolki, należy zanurzyć w bitej śmietanie. Wanilia, cynamon, orzechy włoskie i rum nie są ani figą, ani kaprysem tego, który przepisał strudel jabłkowy, ale surową koniecznością. Przygotuj się razem z bułeczką i lodami: w najlepszych kawiarniach Wiednia deser ten serwowany jest w oryginalny sposób - na gorąco, razem z kulką kremowych lodów. Zapewniam cię: wszystko jest zjedzone, zanim lody się stopią, a strudel ostygnie.
Ciasto
Z pewnością nie można się pogubić. Wystarczy rozmrozić gotowe ciasto francuskie do strudla jabłkowego. Ale nie będzie to miało wpływu na jakość gotowego produktu. Weź szeroką miskę, przesuń 270 g do niej. mąka, Umieść 0,5 łyżeczki soli, 50 g oliwy z oliwek i 125 ml wody. Ugniataj intensywnie przez co najmniej 10 minut, a następnie zwiń w bułeczkę, nasmaruj oliwą z oliwek, zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Farsz
Tak aby nadzienie nie moczyło cienkiego ciasta rolowanego, przepisu jabłkowego strudla Oferuje zagęszczoną bułkę tartą. Wysuszyć 50 g bochenka, posiekać w blenderze i podsmażyć okruchy na 30 g masła. Wymieszaj 80 g czarnych rodzynków ze 100 g pokrojonych orzechów włoskich. Obierz 6 jabłek, usuń nasiona, pokrój w cienkie plasterki. Zanurz je w bitej śmietanie, połącz z rodzynkami i orzechami. Wlać sok z połowy cytryny, dodać 150 g cukru, torebkę cukru waniliowego, szklankę rumu i łyżkę cynamonu.
Rolka do pieczenia
Kolobok pamiętam kilka razy, nie oszczędzając sił. Następnie zostaw je na blacie, a następnie rozłóż. Przenieś tę warstwę do czystego, poplamionego ręcznikiem. Połóż dłoń pod ciastem, wyciągnij dłoń i rozciągnij, ale nie rób łez. Powinien być bardzo cienki, półprzezroczysty. Posmaruj wierzchnią warstwę roztopionym masłem i posyp tartą bułką tartą. Włóż farsz pośrodku, wygładź go, ale jedna krawędź 15 cm powinna być wolna. Zawiń wałek, zaczynając od strony nadzienia, ciągle smarując ciasto masłem. Zegnij krawędzie, aby sok nie wypłynął. Przepis Apple Strudel zaleca umieszczenie szwu rolkowego na natłuszczonej folii, a następnie pieczenie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40-45 minut.