Przepisy na przekąski w formie bufetu. Przepisy na przekąski rybne

Recepcja w formie bufetu - jeden z rodzajów przyjęć gości lub partnerów biznesowych. Podczas tego przyjęcia uczestnicy sami biorą jedzenie i sami sobie służą. Określa również wymagania dotyczące przekąsek podawanych w formie bufetu: powinny być małe, zwykle zimne, w niektórych przypadkach z już wstawionymi szaszłykami, aby ułatwić ich użycie. Receptury przekąsek w formie bufetu zadziwiają różnorodnością form i smaków, niektóre z nich opisano w tym artykule.

Czym jest canape?

Najpopularniejszym rodzajem przekąski są kanapki - maleńkie kanapki z chlebem lub herbatniki nadziewane na szaszłykach. Serwowane są one nie tylko podczas bufetów, ale także na herbatę, jako przekąska przed obiadem i kolacją, aw wielu krajach europejskich są dostępne w prawie każdej kawiarni lub barze.

Receptury kanapek w formie bufetu łączą jeden warunek: nadzienie musi być ostre, pachnące lub pikantne, tak aby miniaturowa kanapka miała wyrazisty smak. Reszta jedynego ograniczenia - wyobraźnia kucharza i dostępność produktów. Kanapki są robione widelcem lub szpikulcem, w przypadku ich nieobecności jest to dopuszczalne z ich rąk.

Zaprojektuj kanapki

Podstawą takich kanapek są ciastka lub chleb, pocięte na bardzo małe kawałki o dowolnym kształcie. Chleb może być smażony z jednej lub z dwóch stron w oleju lub w ogniu (w przypadku warunków turystycznych), suszony w tosterze, piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Udekoruj kanapki zieleniną, oliwkami, jajkami, cytryną, świeżymi marynowane jabłka małe papryki lub ogórki konserwowe, namoczone brusznice. Przed podaniem przekąsek kanapki schłodzone w lodówce.

Canape z rybami

Przepisy na przekąski w formie bufetu z rybami obejmują wykorzystanie niemal każdego rodzaju ryb, od zwykłego śledzia po łososia i łososia. Interesująca opcja kanapki z kawioru i łosoś: małe kawałki białego chleba są smarowane mieszanką masła i chrzanu, pokrytymi cienkimi paseczkami łososia, posypane drobno posiekaną zielenią i kawiorem. Inna opcja sugeruje użycie śledzi i jaj: biały chleb, pokrojony na małe diamenty, zanurzony w ubitym jajku, smażony po obu stronach, na wierzch kładzie się piramidę "kawałka śledzia - oliwki - pietruszki". Całą strukturę zapina się wykałaczką lub szpikulcem.

Ale ciekawa receptura z kremem z łososia i sera: surowe ciasto francuskie jest krojone na diamenty, układane na blasze do pieczenia posmarowanej masłem, posmarowane dobrze rozprowadzonym żółtkiem jajecznym i pieczone w niezbyt wysokiej temperaturze. Ser Camembert zmieszany z bitą śmietaną, masłem, pietruszką i bazylią. Rozłóż każdą porcję tostowanej skorupy razem z mieszaniną i przykryj cienkim plasterkiem łososia.

W tym przepisie wędzone ryby są podstawą nadzienia na puszce. Masłem kromki chleba podzielić równo. Rozłóż cebulę pokrojoną w pierścienie i każdą wędzoną rybę posypaną sokiem z cytryny na pół; Na wierzchu z pozostałymi kawałkami chleba, zapukać szaszłykami i odstawić na chwilę w mikrofalówce lub w gorącym piekarniku. Ozdoba - gałązki pietruszki.

Canape z krabami

Majonez i keczup są mieszane, mieszanina jest nakładana na grzanki z chleba pszennego; na środku kładzie się drobno posiekane mięso kraba, ubrane w majonez, a na wierzchu kawałek ogórka pokrojonego w ukośne kręgi. Wszystko zapinane jest na szpikulec lub wykałaczkę.

Canape ze składnikiem mięsa

Przepisy na przekąski w formie bufetu na szaszłyki nie są ograniczone do owoców morza - tutaj jest kilka alternatywnych opcji.

Kanapki w stylu berlińskim z szynką i brzoskwinią: kromki białego pieczywa pszennego są smarowane masłem, na którym umieszczana jest szynka, na wierzchu jest pół brzoskwini i wreszcie talerz sera. Powstałe kanapki są pieczone w piecu lub w kuchence mikrofalowej, aż ser się rozpuści.

Canape z boczkiem i awokado wymaga użycia grubych kromek chleba - smażone są po obu stronach, natarte czosnkiem, jednym z nich i smarowane oliwą z oliwek. Kawałki awokado, zanurzone w soku z cytryny, posmarować chlebem, na wierzchu - pokrojoną w plasterki szynką, na koniec wszystko, co trzeba posypać drobno posiekanym koprem.

Wielkie kanapki

Różnorodne posiłki w formie bufetu i przekąski! Istnieją przepisy nawet dla tych, którzy są na diecie lub nie poszczą. Na przykład, kanapki z warzywami: rozprowadź masło na cienkich plasterkach francuskiego bochenka, włóż liść sałaty, okrąg pomidora, kawałek ogórka, oliwkę, zapnij cały zestaw wykałaczką lub szpikulcem.

Albo inna opcja, która obejmuje również jajko: lekko posiekaj francuski bochenek lekko smażonego, włóż gruby kawałek świeżego ogórka, następnie krąg jajek na twardo, następnie mały ogórek kiszony lub duże koło. Kanapkę uzupełnia zielona oliwka i kawałek jabłka. Wszystko jest koniecznie połączone ze szpikulcem.

Przepisy na przekąski stojące, niezwiązane z kanapkami

Są różne. Należy zauważyć, że przepisy na przekąski dla stolik w formie bufetu nie ogranicza się do przepisów na kanapki i kanapki. Można użyć innych składników. Istnieją również przepisy na przekąski stojące z chlebem pita, desery owocowe, dania z szaszłykami i gorące przekąski.

Przekąski na szaszłykach (nie kanapki) są zwykle kombinacją sera i owoców, warzyw, mięsa i owoców morza, i są podawane jako dodatki do dań głównych i napojów, zarówno miękkich, jak i alkoholowych.

Uderzającym przykładem takich przekąsek jest ser podawany z jagodami lub owocami. Każdy twardy ser, najlepiej nie kruchy, pokroić w kostkę; za pomocą szpikulca, wykałaczki lub małego widelca do sera dołączona jest cała jagoda lub plasterek owoców. W tym samym czasie owoce i jagody nie powinny być bardzo gęste, ale całe i nie zmiażdżone. Powszechnie stosowane są winogrona, maliny, truskawki, agrest, brzoskwinie, morele, jabłka, gruszki i inne owoce. Jest podobny przepis, ale z warzywami: pokrojone w plasterki rzodkiewki, ogórek i pomidor są przymocowane do szaszłyków z szaszłykami z solą i, jeśli to konieczne, z pieprzem i warzywami.

Rolka pita, kurczaka i hummus

Przez dwie porcje tej przekąski będziesz potrzebował najcieńszego chleba pita, 2 liści sałaty, 100 g gotowego kurczaka (wędzonego), małego ogórka, kilku łyżek hummusu i, w razie potrzeby, ostrej papryki.

Kurczak pokrojony w cienkie plasterki i bardzo cienkie plasterki pokroić ogórek. Chleb Pita z humusem, cofając się trochę od krawędzi; Możesz posypać papryką. Na wierzch sałatkę i smugę z humusem. Połóż cienko pokrojone mięso na jednej stronie 2/3 lavash, na wierzchu plasterki ogórka i rozpocznij składanie pita począwszy od krawędzi, gdzie znajduje się kurczak i ogórek. Na trzecim etapie owijania ściana boczna jest zgięta do wewnątrz.

Przekąski w formie bufetu - to łatwe

Istnieją bardzo proste przepisy na przekąski. Na przykład bułgarskie połówki papryki wypełnione mieszanką słonego twarogu i zmiażdżonego czosnku. Lub chipsy wypełnione drobno pokrojonymi pomidorami, serem, majonezem i koprem.

Kolejne przekąski

I jeszcze kilka przepisów. Przekąski w formie bufetu niewiele się zdarzają!

Potnij ugotowane ziemniaki na cienkie plasterki, ułóż plasterki filetów śledziowych na wierzchu, lekko polej śmietaną lub majonezem, dodaj plasterki jajka, pomidora i cebuli. Udekoruj zielenią, zabezpiecz szpikulcem. Gotowy pieczeń, gotowany seler i wędzona kiełbasa pokroić w kostkę średniej wielkości, cebulę, pomidor i ogórek solony - w plasterki. Przygotowane produkty: sól, pieprz, sznurek na szpikulcu. Podawaj z chlebem.

A oto kolejna interesująca opcja: tubki śledzia i pomidory. Oczyść ryby z wnętrzności, skóry, kości. Rozłóż wewnątrz fileta musztardą, ułóż drobno posiekaną cebulę, zwinąć. Na końcową rurkę umieść liść zieleni i kawałka pomidora, przekłuć szpikulcem. To danie podawane jest również z chlebem lub grzankami.

Pikantna przekąska: plasterki wędzonej kiełbasy lub szynki rozprowadzone cienką warstwą musztardy, pokrojonej w kostki o mniej więcej tym samym rozmiarze. Ogórki (świeże, solone lub marynowane) i rzodkiewki pokroić w dość grube plastry i pokroić na szaszłyki, na przemian z przygotowaną kiełbasą (szynką). Przekąska ozdobiona jest pietruszką i podawana ze świeżym czarnym pieczywem. Można się obejść bez szaszłyków - tartlets są wypełnione mieszanką startego sera roquefort, soku z cytryny i mielonego pieprzu, udekorowane zieleniną i plastrami pomidora.

Przy okazji, przepisy na przekąski do stołu bufetowego można wymyślać samemu, nie obawiając się eksperymentowania z produktami i ich połączeniem.