Przepisy na pierwsze dania: zupa z kaczki i wiele innych

Mięso kacze jest uważane za najbardziej odpowiednie do duszenia, a także do gotowania zup i barszczu. Jest umiarkowanie gruby, jeśli kaczka jest odpowiednio uprawiana i wystarczająco miękka, jeśli zostanie zatkana nie później niż 3-4 miesiące po karmieniu. Szczególnie dobrze połączony jest ptak w zupie z makaronem jajecznym.

Przepis na zupę z kaczki

Na próbę otrzymasz zupę z kaczki domowe makarony gotowanie Na początek przetwarzamy zwłoki ptaków. Aby to zrobić, należy go dobrze wyczyścić, spalić nad pochodnią gazową, odciąć łapy i szyję. Następnie jelito, przemyć ponownie, pokroić na porcje. W razie potrzeby usuń tłuszcz i usuń skórę. Mięso składane na patelni z zimną wodą. Dodaj całą cebulę, kilka słodki groszek pieprz, kilka liści laurowych, posiekane korzenie (pietruszka, pasternak), kółka marchwi (2 sztuki średniej wielkości). Najpierw umieść zupę z kaczki na dużym ogniu, aby zagotować, następnie zmniejsz temperaturę, a następnie gotuj, aż mięso będzie gotowe. Shumovka, pamiętaj, aby usunąć szumowinę. Tak, dodaj sól, aby mięso nie było mdłe. Warzona godzina i pół ptaka lub dwie. Jeśli to konieczne, można dodać wodę, zwłaszcza jeśli nie chcesz, aby zupa z kaczki była tłusta. Następnie rondel usuwa się z ognia, mięso układa się na talerzu, bulion jest filtrowany (usunąć cebulę, marchewkę i korzenie). Kiedy gotuje się zupa, można zrobić domowy makaron. Jest przygotowywany z jajek i mąki z niewielkim dodatkiem wody. Więc przełam i zamieszaj 3-4 jajka. Wymieszać z mąką i stopniowo wlewając do wody zagnieść sztywne ciasto. Niech trwa 10 minut. Następnie oddzielając niewielki kawałek od niego, rozwałkuj cienkie warstwy, pozostaw kolejne 10 minut do wyschnięcia. Następnie pokroić makaron za pomocą noża do makaronu lub noża i pozostawić do wyschnięcia. A teraz z powrotem do bulionu - nadszedł czas, aby przekształcić go w pełnowartościową zupę z kaczki. Myjemy i kroimy na plasterki 4-5 ziemniaków, pozwólmy im gotować. Oddzielnie wrzuć makaron na patelnię, zagotuj, odcedź do durszlaka (tak, aby mąka nie robiła mętnej zupy), a także włóż zupę. Sól do smaku. Możesz na samym końcu dodać łyżkę lub dwie swoje ulubione przyprawy, w tym do gotowania drobiu. Przy okazji, dobrze nadaje się do tej zupy i grzybów. Gdy naczynie będzie gotowe, posyp zupę z kaczki drobno posiekaną zieleniną. Podawaj marynowane lub solone ogórki.

Zupa rybna

Oferujemy kolejny przepis na zupę, ale już ryby. Jego zalety leżą w szybkości i prostocie przygotowania. Potrzebujemy: 3-4 ziemniaków (jednak liczba składników zależy od liczby gospodarstw domowych - każda gospodyni wie o tym i wie, jak liczyć), 2 marchewki, cebule, jaja (połowa na każdą płytkę), puszka konserw rybnych. Gotujemy zupę z tuńczyka. Jeśli zamiast tego jest inna ryba - nie ma znaczenia, przepis na zupę jest uniwersalny. Oczywiście, przyprawy, cebule, przyprawy, zioła, korzenie, jeśli chcesz. Więc: gotuj jajka, ostudź, obierz, pokrój na połówki. Pokrój ziemniaki na plasterki i wyślij do wrzenia, nie zapominając o przyprawieniu. Szumowiny usunąć. W rondlu na oleju z konserwy rybne usmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor. Następnie w garnku z ziemniakami ułożyć ryby i zazharku. Pozwól wszystkiemu pozostać w ogniu, aby ziemniaki nawet trochę się zagotowały - zupa smakuje tylko lepiej. Na ostatnim etapie potrzebujesz soli, dodaj przyprawy. Zdejmij z ognia, dodaj odrobinę naparu do potrawy. Podczas serwowania posypujemy ziołami, wkładamy pół jaja do każdego talerza.