Przepisy zupy w domu. Przepisy na pierwsze dania

Pierwsze dania zawsze były i są dość potężną warstwą kultury kulinarnej wielu krajów i narodów. Wśród nich szczególne miejsce zajmują zupy. Receptury zup (i pierwsze dania jako całość) są różne dla każdego narodu, ale mimo to proces gotowania odbywa się zgodnie z niektórymi ogólnymi przepisami, specjalnymi zasadami. W tym artykule postaramy się przedstawić kilka prostych wskazówek, które, mamy nadzieję, pomogą hostessom.

Globalna klasyfikacja

W domu przepisy na zupy można podzielić na dwie duże grupy: jasne i gęste zupy. Pierwszy - tak zwane zupy, buliony. Z grubsza mówiąc, mogą wizualnie określić, co umieścisz tam jako składniki. Drugi - przecier z zup. W nich wszystko jest tak małe, że trudno jest nawet w przybliżeniu określić skład potrawy. Zarówno ci, jak i inni są obsługiwani zarówno na zimno, jak i na gorąco. Oto tylko niektóre przepisy na zupy w domu, najbardziej popularne w różnych krajach, często będące cechą kuchni narodowej.

Cebula z serem

W zasadzie to danie można przypisać warunkowo kuchni francuskiej. Jednak to danie od dawna kochane jest w Rosji i innych krajach. Można ją nazwać "smacznymi i prostymi przepisami na zupy na każdy dzień". Wszakże użyte składniki są prawdopodobnie w każdej lodówce. Będziemy potrzebować trzech litrów bulionu, kilograma cebuli, 250 gramów twardego sera, szklanki śmietany, 100 gramów masła, małej łyżeczki granulowanego cukru i przypraw z suszonych ziół.

Kilka sekretów

• Rosół, nie gotować, przechowywać porcje zamrożone w zamrażarce. Można to zrobić w małych pojemnikach, na przykład w dwustopniowych plastikowych kubkach. Gdy zachodzi potrzeba zrobienia zwykłej zupy, wyjmujemy, rozmrażamy i wlewamy skoncentrowany bulion do garnka wodą. Jeśli zdecydujesz się zrobić to danie wegetariańskie, możesz użyć bulionu warzywnego pozostającego na przykład z gotowania ziemniaków i marchwi.
• W tej zupie krem ​​można zastąpić mlekiem o dużej zawartości tłuszczu, a twardy ser - z przetworzonym serem. To prawda, że ​​konieczne jest, aby wziąć wysokiej jakości, bez dodatków roślinnych (nie produkt serowy). Cukru dla tych, którzy nie lubią słodkiego smaku, nie umiesz.

Gotowanie

Na patelni rozpuść cały olej, dodaj łyżkę cukru i ostrożnie rozpuść na małym ogniu. Cebule są obrane i pokrojone na pół-pierścienie. W roztopionym maśle duszimy pod pokrywką do miękkości. W rondlu z bulionem zalać cebulę z patelni. Wymieszaj. Gotuj przez około pięć minut. Ser trzy drobno. Krem jest podgrzewany. Wszystkie składniki miesza się w rondlu. Gotuj po gotowaniu przez kilka minut. Zdejmij z ognia, rzucaj trawę, sól i przykryj pokrywką przez pięć do dziesięciu minut, aby dokładnie ją podać. Podawaj zupę ze śmietaną i krakersami. Krakersy najlepiej się też robi w piekarniku z nieświeżego wczorajszego chleba: jest bardzo prosty i smaczny.

Cream Mushroom

Domowe przepisy na zupy czasami różnią się tylko kilkoma składnikami. Ale ugotuj to i okaże się zupełnie innym daniem! Spróbujmy i zrobimy grubą zupę grzybową, która wygląda jak krem.

Składniki: pół kilo pieczarek, 50 g suszonych borowików, dwie szklanki mleka, dwa ziemniaki, jedna cebula, 50 g masła, pół szklanki mąki, przyprawa do smaku, sól.

Suszyć grzyby, moczyć w ciepłej wodzie. Następnie gotuj przez około 20 minut, a następnie dodaj ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę do bulionu z grzybami. Gotuj do miękkości. Wklej cebulę na patelni w oleju. Grzyby pokroić drobno i dodać do patelni do cebuli. Lekko usmażyć. Mąkę smaży się również w maśle osobno, aż będzie złota. W pojemniku z mąką zalać rozgrzanym mlekiem. Wymieszaj. Odcedź bulion z patelni i usuń ziemniaki i grzyby. W blenderze tworzymy jednorodną masę składników, aby uzyskać płynne puree. Dodaj wszystko do bulionu, wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Powstały krem ​​jest przyprawiony, sól do smaku. To danie należy do kategorii "gorących zup". Receptury ich przygotowania są dość proste i dostępne dla każdej gospodyni. Podawanie zup jest konieczne, aż będą zimne, posypane ziołami i krakersami.

Przezroczyste zupy: przepisy na pierwsze dania

W tym rodzaju żywności, w przeciwieństwie do powyższych przepisów, podstawa zupy jest przezroczysta. Pokazuje wszystkie elementy twojego dzieła sztuki kulinarnej. Tutaj ważne jest, w jaki sposób wycina się wybrane składniki. Jest to umiejętność, którą można i należy pokazać! Spróbujmy i użyjemy podobnych receptur do zup w domu do tworzenia przezroczystych pierwszych dań.

Ryby i klopsiki

Składniki: funt z fileta z ryby, trzy ziemniaki, marchew, cebula, pęczek koperku, liść laurowy, pół szklanki panierce, jedno jajko.

Robimy mince z ryb za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj do niego surowe jajko, krakersy, przyprawy. Wszystkie ugniataj, aż będą gładkie. Z powstałej masy robimy małe schludne klopsiki (lepiej uformować z mokrymi dłońmi). Czyścimy i wycinamy ziemniaki i marchewkę ładnie: kostkę, słomki, kije. Istnieją specjalne urządzenia do produkcji gwiazd z surowych warzyw, możesz do nich uciekać. Następnie zagotuj wodę w rondlu, lekko dodaj trochę soli, rzuć liść laurowy, kilka przypraw do ziół. Po ugotowaniu wkładamy do garnka ziemniaki, marchewkę, pięknie posiekane. Ostatnie to klopsiki. Gotuj przez około piętnaście minut na małym ogniu. W międzyczasie robimy smażoną cebulę na oleju roślinnym, doprowadzając ją do złocistego stanu. Na koniec wejdź do smażonego w zupie. Wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Wlać posiekany drobny koperek. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką - napar.

Przezroczyste kluski

Zgadzam się, z przyjemnością używam tak prostych przepisów. Zupy w domu są pachnące i oryginalne, na przykład ten.

Składniki: cienkie jajkowe makaroniki - szklanka, cebula, trzy ziemniaki, marchewka, kawałek kurczaka do rosołu (możesz wziąć beznasienny filet).

Najpierw zrób bulion zgodnie z zasadami. Następnie łapiemy mięso z kurczaka, kroimy w małe, zgrabne kostki (nie zapominajmy, że zupa jest przezroczysta, co oznacza, że ​​musisz pokazać sztukę krojenia). Sam bulion musi być przefiltrowany przez drobne sito lub gazy, aby nie był zbyt mętny. Pięknie posiekane marchewki i ziemniaki są wrzucane do bulionu i gotować do połowy ugotowane. Następnie dodaj makaron i kawałki mięsa. Z łuku smażyć. Przed gotowością (sprawdzamy przy pomocy wermiszelu) wprowadzamy ją do zupy wraz z przyprawami. Przykryj pokrywką i zdejmij z ognia, aby trochę nalegać. Przed podaniem można dodać łyżkę śmietany i posiekane warzywa na talerz.

Zimno

A w przypadku tych zup istnieją dość proste przepisy. Zupy w domu w tej kategorii podawane są schłodzone. A co może być lepszego w upale jak na kolację niż zwykła okroshka?

Musimy wziąć 200 gram kiełbasy, kilka świeżych ogórków, tuzin rzodkiewek, trzy jajka, dużo zieleni, kilka ziemniaków, śmietanę i kwas chlebowy do tankowania.

Ziemniaki ugotować i pokroić w kostkę. Ogórki, rzodkiewki, warzywa drobno siekać. Jajka ugotować, a także pokroić w kostkę. Wszystkie powyższe składniki są dokładnie wymieszane. Włóż mieszaninę porcjami na talerze i napełnij zimnym kwasem. Niektórzy ludzie wolą dodać trochę łyżki musztardy do przyprawy (ale tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzić). Niektórzy używają kiełbasy lub szynki zamiast kiełbasy. Jest już kwestia gustu. Ważne jest, aby włożyć świeże zioła do miski zimnej zupy, a na koniec - łyżkę kwaśnej śmietany na wierzchu. Nawiasem mówiąc, to danie dobrze pasuje do airan (lub tang) zamiast kwas chlebowy.

Zupy są proste. Gotowanie przepisów w ...

Domowe zupy, jest ich bardzo wiele. Zwykle są one gotowane na kuchence w rondlu. Ale możesz korzystać z innych urządzeń kuchennych, takich jak powolna kuchenka. Wreszcie - przepis na prostą zupę, ugotowaną w tym cudownym urządzeniu.

Laghman w powolnej kuchence

Właściwie to orientalne danie jest zamrożone gdzieś pomiędzy pierwszym a drugim, będąc w istocie zarówno zupą, jak i dodatkiem. Ale zaletą jest to, że można je jeść na obiad i na lunch.

Składniki: funt mięsa (zazwyczaj nie wieprzowina, ale w skrajnym przypadku możesz i ona), trzy ziemniaki, para słodkiej papryki, para cebuli, marchew, pasta pomidorowa, czosnek, makaron.

W wolnym naczyniu na gorącym oleju połóż mięso, pokrój na małe kawałki. Gotowanie w trybie "Fry" przez 20 minut. Następnie dodaj posiekane warzywa do mięsa. Pastę pomidorową należy połączyć z wodą, a także przelać do wolnej kuchenki. Gotuj w trybie "Hartowanie" przez około godzinę. Makaron Lagman można gotować osobno i układać na talerzach, a na wierzch nalewać gotowy lagman. Posypać zieleniną.