Kawior czerwony łososia granulowany: użyteczne właściwości, wskazówki dotyczące wyboru

Nie bez przyczyny wielu obcokrajowców kojarzy Rosję z wódką, laskami i barszczem z pachnącymi naleśnikami z czerwonym kawiorem. Kawior to oryginalne rosyjskie danie, które jest kochane na całym świecie. Aby móc wybrać go poprawnie, dowiedzieć się, jak jest on użyteczny i nauczyć się go poprawnie używać, należy przeczytać ten artykuł.

Jakie są rodzaje kawioru z łososia

Znane są trzy rodzaje granulowanego kawioru z łososia czerwonego:

1. Kawior z łososia ziemnego - duże jaja o delikatnym smaku, w kolorze pomarańczowym z czerwonymi plackami.
2. Kawior z łososia różowego - jego jaja są mniejsze niż te w kecie i jaśniejszym odcieniu pomarańczy. Jest lekki smak goryczy.
3. Kawior z łososia jest najmniejszym ze wszystkich trzech gatunków. Jego kolor jest ciemnoczerwony i nieco gorzki. Ponadto ten kawior ma dość ostry zapach.

Przydatne właściwości granulowanego kawioru łososia

Kawior z łososia jest jednym z najbardziej pożywnych i zdrowych produktów. Ma świetną wartość odżywczą: zawiera 270 kalorii na sto gramów. Dzięki znacznej zawartości kalorii jest doskonale wchłaniany przez organizm.

Kawior wspomaga tworzenie czerwonych ciałek krwi, prowadzi do normalizacji metabolizmu, a także do regulacji poziomu cholesterolu, przywraca poziom cukru we krwi, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca. Jest bogaty w białko, a także w jego składzie są użyteczne tłuszcze, zwłaszcza dla kobiet.

Również w solonym kawioru łosoś zawiera:

• Lecytyna, która prowadzi do neutralizacji cholesterolu.
• Witaminy B, E, D, A.
• Żelazo
• Fosfor.
• Omega-3.
• Jod

Zastosowanie kawioru ma również pozytywny wpływ na skórę: staje się bardziej naprężony, rozpoczyna się proces regeneracji.

Kto może być przeciwwskazany

Ze względu na swoją przydatność, kawior zawiera dość dużo soli, co może prowadzić do obrzęku u osób podatnych na to, a także niepożądane jest stosowanie go w dużych ilościach dla osób z miażdżycą, nadciśnieniem i chorobą niedokrwienną serca. Lepiej dla takich osób nie jeść więcej niż dwie łyżeczki kawioru dziennie, a reszta lekarzy zaleca jedzenie kawiora z łososia co najmniej kilka razy w tygodniu.

Jak wybrać kawior z łososia

Aby wybrać produkt wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na wiele czynników. Eksperci zalecają, aby nie wybierać kawioru ziarnistego łososia w puszce: często zdarza się, że w takim pojemniku są niskiej jakości surowce, dużo płynnych, rozdrobnionych jaj.

Koniecznie szukaj obecności konserwantów. Idealnie powinno być trochę, ale czego dokładnie należy unikać to stabilizatory i zagęszczacze. Producenci szczególnie lubią smarować takie dodatki około 140 gramami ziarnistego kawioru z łososia, zapakowanymi w puszki. Nie kupuj kawioru, który stoi na otwartych półkach bez lodówki. Jeśli wszystko jest w porządku, a kawior jest w lodówce, zwróć uwagę na dwie daty: opakowanie i produkcję. Pomiędzy nimi powinny być nie więcej niż sześć miesięcy, w przeciwnym razie jaja mogą zamarznąć. Produkt wysokiej jakości zostanie wykonany najpóźniej w październiku. Wynika to z tarła, które odbywa się w rybach od lipca do września.

Kupując kawior, powinieneś zapytać sprzedawcę o datę wydania zaświadczenia weterynaryjnego i zapoznać się z tym, co jest w nim napisane. Jeśli dokument został wydany ponad tydzień temu, powinieneś powstrzymać się od zakupu produktu. Łatwiej jest też wybrać kawior, jeśli spróbujesz go po raz pierwszy. Powinien być czysty, dobrze pachnieć, być przezroczysty dla światła i mieć w środku małą czerwoną kropkę. Jeśli kawior w ogóle nie pachnie, najprawdopodobniej został zamrożony podczas transportu (w tym przypadku ma również dużą ilość płynu), jeśli zapach jest dość ostry - kwaśny lub wygasł. Zwróć uwagę na pojemnik, którym jest kawior: biała tablica na jego obrzeżu może oznaczać, że kawior, który próbujesz sprzedać, jest kwaśny. Zaleca się zakup ziarnistego kawioru z łososia na 140-150 gramach, tak aby nie musiał być przechowywany przez długi czas.

Oczywiście, jeśli nie można kupić świeżego kawioru na wagę, lepiej wybrać drugi pojemnik z cyny i szklany słoik. Przez szybę można oszacować rozmiar i kolor jaj, sprawdzić, czy nie pękają, ilość płynu. Ale kawior w tym opakowaniu i trochę wyższy koszt.

Nowy środek konserwujący "Vareks", który jest wykorzystywany przy produkcji kawioru, sprawił, że stał się nieco słodszy niż przedtem. Również kawior nie powinien być zbyt słony.

Odwróć słoik, jaja pełzną po ścianach? Następnie odłóż ten ziarnisty kawior z łososia na bok. Jest zbyt płynny, a producent rozcieńcza go pod względem masy.

Jaki kawior kupić? Recenzje ziarnistego kawioru z łososia

Zbierają się opinie większości miłośników kawioru: najsmaczniejsze gatunki to łosoś i łosoś. Kawior z sockeye i kezhucha ma dość silny gorzki smak. Test przeprowadzony w programie pierwszego kanału "Test zakupu" ujawnił ulubioną wśród najbardziej popularnych marek czerwonego kawioru na rynku. Zwycięzca został wybrany na podstawie degustacji i badań laboratoryjnych. Program przedstawił następujące marki kawioru łososia 95 gramów: "Meridian", "Parsakh", "Rybomprodukt", "Morze Rosyjskie" i "Tungutun". Zgodnie z wynikami degustacji przeprowadzonej wśród zwykłych obywateli, zidentyfikowano lidera, który okazał się produktem znaku towarowego Meridian. W trakcie dalszych badań ustalono drugiego finalistę - kawior z łososia 95 gramów marki Russian Sea. Wszystkie wskaźniki konserwantów były normalne i oba kawiory stały się zwycięzcami wydania.

Jak przechowywać

Kawior należy przechowywać w lodówce. Temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż 5 stopni. Zachowaj otwartą puszkę kawioru lepiej nie więcej niż tydzień. Z puszki produkt należy przenieść do czystego, suchego pojemnika, najlepiej szklanego. Nie trzymaj metalowej łyżki w łydce: spowoduje to utlenienie produktu. W żadnym wypadku nie zamrażaj kawioru. W przeciwnym razie straci on nie tylko swój smak, ale także wiele użytecznych substancji w swoim składzie. Sprawdź szczelność pojemnika, w którym zamierzasz przechowywać ten przysmak. Jeśli kawior nie wejdzie w kontakt z powietrzem, może być przechowywany znacznie dłużej. W pojemniku nałóż kilka plasterków cytryny i posyp je olejem roślinnym. Kawior będzie leżał przez 10 dni i pozostanie świeży.

Jak jeść czerwonego kawioru

Najważniejszą zasadą, którą muszą pamiętać wszystkie hostessy, które serwują kawior z łososia do stołu, jest to, że powinno być zimno, nawet jeśli planuje się je spożywać gorącymi naleśnikami. Jeśli to zrobisz tartlets z kawiorem następnie umieść zimne masło na dnie, a dopiero potem łyżkę kawioru. Olej uaktywni bogaty smak tego przysmaku. Lepiej jest też rozłożyć masło na kanapki i dopiero wtedy odradzać. Przygotuj dania z kawiorem tuż przed przybyciem gości, w przeciwnym razie może być zwietrzały i ciepły do ​​temperatury pokojowej.

Przepisy na kawior z łososia

Czerwony kawior nadaje się jako dodatek do różnych potraw: naleśników ziemniaczanych, kanapek, naleśników. Możesz zrobić nadziewane jajka lub po prostu postawić na stole jak przekąskę do wódki. Ale istnieje wiele przepisów, w których kawior jest reprezentowany wśród składników. Dodaje do potraw unikalny miękki rybi smak.

Aby ugotować makaron z kawiorem w sposób europejski, należy gotować spaghetti w osolonej wodzie, aż będzie gotowe. W tym czasie podgrzej śmietanę na małym ogniu, sól i pieprz je, a także dodaj posiekaną bazylię. Włóż spaghetti do śmietany, wszystko wymieszaj. Połóż gniazda na talerzach, na wierzch umieść kilka łyżeczek kawioru i świeże zielenie.

Aby rozpieszczać siebie i bliskich z sałatką z kawiorem, trzeba przygotować sos Capri, mieszając 80 gram majonezu, 10 gram kaparów i 25 gramów ogórków kiszonych w blenderze. Zagotuj trzy ziemniaki, pokrój je w kostkę i wymieszaj z sosem. Następnie posiekaj połowę średniej czerwonej cebuli, jeden mały świeży ogórek i 150 gramów zimnego wędzonego łososia. Za pomocą pierścienia formującego układać produkty na płycie warstwami w następującej kolejności: ziemniaki, łosoś, ziemniaki, ogórek, cebula. Podsumuj odrobiną kremu balsamicznego i dodaj łyżeczkę czerwonego kawioru. Ilość wszystkich składników podano w dwóch porcjach.

Wnioski

Jeśli podsumujemy wszystkie powyższe, możemy wyciągnąć następujące wnioski:

1. Kawior z łososia to najsmaczniejszy ze wszystkich kawiorów - kawior z kaszanki, a kawior z sockeya ma najbardziej gorzki smak.
2. Czerwony kawior przywraca poziom cukru we krwi i normalizuje poziom cholesterolu. Zawiera również żelazo, fosfor, 4 witaminy, jod i wiele innych korzystnych mikroelementów.
3. Ponieważ kawior jest moczony w soli fizjologicznej, jest niepożądany dla osób podatnych na obrzęk, miażdżycę, nadciśnienie i chorobę wieńcową.
4. Najlepszym pojemnikiem na kawior jest szkło, w puszce nie można ocenić jakości produktu na oko: ilość płynu, wielkość i obecność pokruszonych jaj.
5. W programie "Testuj Zakup" zwyciężył czerwony kawior marek Meridian i Russian Sea.
6. Podczas przechowywania kawioru należy go umieścić w czystym pojemniku, najlepiej wykonanym ze szkła.
7. Podczas serwowania czerwony kawior musi być wstępnie schłodzony.

Tak więc wybór wysokiej jakości kawioru z łososia czerwonego staje się siłą dla wszystkich. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na nadmiar płynu i zapach produktu. Smak Bon!