Wino różowe: nazwy, producenci. Jak wybrać i na jaką okazję

Wino różowe nie jest tak popularne jak biel lub czerwień, przynajmniej na razie. Niemniej jednak eksperci twierdzą, że harmonijnie łączy w sobie najlepsze cechy zarówno tego, jak i drugiego. Ponadto wino różowe ma niewątpliwą przewagę nad swoimi "braćmi" - jest uniwersalne. Innymi słowy, kieliszek różowego wina może być podawany do niemal każdej potrawy, bez obawy, że się nie pomyli.

Krótkie tło historyczne

Może ktoś będzie zaskoczony, ale różowe wino pojawiło się przed szampanem. Jego ojczyzna, oczywiście, Francja, a raczej Prowansja. Pierwsze historyczne informacje o jego produkcji odnoszą się do XIV wieku.

Papież, który kiedyś mieszkał w Awinionie, bardzo lubił tavel - lokalne wino różowe. Wracając do Rzymu, zachowali zwyczaj picia róży, przyczyniając się w ten sposób do produkcji tego wina we Włoszech.

Książę Prowansji René z Anjou (XV w.), Zasiadający w swoich upadających latach w prowansalskich posiadłościach, złożył również hołd miejscowemu winu w kolorze dzikiej róży.

Lubił lekki smak napoju, a książę zamówił produkcję róży w Prowansji. Francuski poeta Pierre Ronsard i pisarz Honore de Balzac, który żył w różnym czasie, również wysoko cenili różę za jej niezwykły kolor i smak z lekkimi owocowymi nutami.

W XVII wieku wino różowe stało się tak popularne, że jego eksport do Anglii i Holandii można porównać do słynnego Bordeaux i szampana.

Kilka słów o technologii

Chociaż kiście winogron, z których wytwarza się wino, mogą wyglądać niepozornie, jednak winiarzy cenią w nich coś zupełnie innego, mianowicie kwasowość, zawartość cukru i najdelikatniejszy aromat.

Wyprodukuj różę na kilka sposobów. Najczęściej stosuje się tymczasową macerację, czyli proces interakcji soku z czerwonych winogron (brzeczki) przez kilka godzin ze skórkami winogron. Przyszły napój w tym czasie zyskuje swój charakterystyczny charakter różowy kolor a jednocześnie nasycony jest polifenolami przydatnymi dla naszego zdrowia.

Przerwać macerację w momencie, gdy brzeczka osiągnie pożądany odcień różu. Następnie usuwa się skórkę z winogron, wino wlewa się do innego zbiornika, gdzie jest w pełni sfermentowane.

Zgodnie z tą lub podobną technologią wino różowe produkowane jest w wielu krajach. Przede wszystkim we Francji, gdzie tylko część Provence stanowi jedną trzecią światowej produkcji róży.

Producenci różowych win

Najczęściej wina różowe wytwarzane są z mieszaniny kilku odmian, ale są też monosortowye. Możesz dowiedzieć się o tym na etykiecie. Jeśli nie ma na liście odmiana winogron To wino oznacza mieszankę kilku odmian.

We Francji w Dolinie Loary produkowana jest słynna Cabernet d'Anjou Cabernet Sauvignon. Ten sam producent Domain de Chine produkuje wytrawne wino "Rose de Loire" z mieszanki Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamé i mrocznej lokalnej odmiany winogron Grollo jako głównej mieszanki.

Oczywiście Francja nie jest jedynym krajem, w którym produkowane są róże. Hiszpania, wraz z Włochami i Portugalią, od dłuższego czasu produkuje wina różowe, a wśród "młodych" producentów można wymienić USA, Argentynę, Australię i Chile. Jednak godna róża produkowana jest również na Ukrainie, w Gruzji i Mołdawii.

Na przykład różowe wina stołowe "Aguna", "Mtatsminda", "Sachino" są produkowane w Gruzji przez firmy odpowiednio: GVS, "Telani Vali" i "Savane". Mołdawska firma Purcari, która zdobyła ponad 40 nagród na międzynarodowych konkursach winiarskich, produkuje Purcari Rose, wytrawne wino różowe.

Wszystkie odcienie różu

Popularność wina różowego na świecie wynika nie tylko z jego właściwości tonizujących i odświeżających. W porównaniu z białymi różami ma bardziej wartościowe substancje biologicznie aktywne, aw porównaniu z czerwonymi ma szerszą paletę kolorów.

Klasyfikacja opracowana w Europie identyfikuje osiem rodzajów win różowych, które różnią się odcieniami od siebie. Najważniejsze to róża szkarłatu, odcień skóry i kolor skórki cebuli. Mimo że listy doświadczonych sommelierów (konsultantów do wyboru win), jest ich ponad tuzin.

Eksperci twierdzą, że w cieniu wina, bez otwierania butelki, można określić, jak wyraźny będzie jej zapach. Na przykład róża delikatnego różowego odcienia, który jest klasyfikowany jako kolor skórki cebuli, ma delikatny aromat świeżych czerwonych jagód. Ogólnie rzecz biorąc, im bogatszy jest kolor wina, tym wyraźniejszy jest jego aromat.

Do stołu i na deser

Wszystkie wina, niezależnie od koloru, dzielą się na stół i deser. Pierwsze mogą być suche i półsłodkie, podawane są do głównych potraw. Deser zawiera wysoki procent cukru, więc jest to najlepszy sposób na uzupełnienie posiłku, który w rzeczywistości wynika z jego nazwy.

Różowy wina może być zarówno stołówkami, jak i deserami. We włoskim regionie Salento, znanym z długoletnich tradycji winiarskich, produkowane są suche róże o charakterystycznym smaku.

Na przykład surowcem do półwytrawnego wina "Calafuria" (producent Tormareska) jest odmiana czarnego winogrona Negroamaro. To właśnie sprawia, że ​​róża "Calafuria" jest wyrazistym, ale jednocześnie zrównoważonym, świeżym smakiem.

Słynne wino półsłodkie "Mateus" produkowane jest w Portugalii od lat 40. ubiegłego wieku przez firmę Sogrape Vinhos. Wyróżnia się słodkawym, delikatnym smakiem o delikatnym kwiatowym aromacie.

Kalifornia, gdzie koncentruje się prawie 90% przemysłu winiarskiego w Stanach Zjednoczonych, produkuje również słynne wina różowe oparte na Zinfandel. Na przykład słodka róża "Carlo Rossi, Pink Moscato" (producent Gallo Family Vineyards) o dominującym smaku soczystych owoców jest doskonała na deser.

Legendarny Massandra

Ponad sto lat temu na Krymie, w małym miasteczku Massandra, zbudowano podziemną wytwórnię tuneli, pierwszą w Imperium Rosyjskim. Od tego czasu wszystkie wina Massandra produkowane są wyłącznie z własnych winogron i tylko zgodnie z klasyczną techniką winiarską, to znaczy bez użycia cukru lub dodatków chemicznych.

Zasięg rośliny obejmuje prawie wszystkie główne klasy win: wytrawne, mocne, półsłodkie, likierowe, deserowe. W swojej historii zakład Massandrovskiy zdobył ponad 200 nagród na międzynarodowych konkursach za wysokiej jakości produkty, delikatny aromat i wyjątkowy bukiet produkowanych win.

Wśród nich są oczywiście różowe: słodkie, półsłodkie i likierowe, wykonane z różowych gałek muszkatołowych. Nazwa odmiany znajduje się na wszystkich etykietach róży wyprodukowanych przez winnicę Massandra: Rosk Muskat Massandra Semisweet wine, Muscat Dessert Pink, słodkie Muscat Rosat Pink wine.

Bardzo popularne wśród konsumentów jest vintage Muscat Pink South Coast. To różowe słodkie wino zostało wyprodukowane od 1944 roku, zostało nagrodzone złotymi i srebrnymi medalami za delikatny, harmonijny smak z nutą róża herbaty Przed dotarciem do naszego stolika "Muscat South Coast" dojrzewa w beczkach dębowych przez dwa lata.

Jak wybrać różę

Przede wszystkim musisz sam zdecydować, jakiego rodzaju różowe wino chcesz kupić: stół lub deser. Następnie wybierz preferowany kraj produkcji. Następnie zwróć uwagę na położenie butelek w oknie.

Eksperci twierdzą, że wino powinno być przechowywane poziomo. W tej pozycji korek nie kurczy się, dlatego powietrze nie dostaje się do butelki, wino nie utlenia się, tym samym zachowując jego jakość.

W krajach winiarskich wino jest tanie, ale my, biorąc pod uwagę wysokie cła, cena win importowanych jest znacznie wyższa. Dlatego też tanie tanie napoje zagraniczne powinny ostrzegać konsumenta.

Najlepsze wina różowe "żyją" przez 2-3 lata, większość - tylko 1 rok. Po tym róża traci swą nieodłączną świeżość. Wynika to z niskiej zawartości garbników.

Etykieta na wino

Niestety, nie wszyscy jesteśmy dobrze zorientowani w winach, nie wiedząc, które danie służyć temu lub temu napojowi. Jeśli boisz się zostać złapanym w pułapkę, kup wino różowe. Nazwy i kraj produkcji nie są tak ważne, ponieważ róża jest uniwersalnym winem.

Innymi słowy, nadaje się do sera, owoców, mięsa, przekąsek, ryb, deserów i innych potraw. Dzięki orzeźwiającemu smakowi, róża polecana jest podawana schłodzona jako aperitif. Ponadto wino różowe będzie odpowiednie na uroczystej kolacji, na pikniku, na towarzyskim przyjęciu, a także jako dobry prezent dla ukochanej kobiety.