Ryazhenka: korzyści i szkodliwość fermentowanego napoju mlecznego

Pyszny napój z mleka krowiego, wstępnie upieczony, ryazhenka, w zasadzie należy do jogurtu, ponieważ jest fermentowany przy użyciu acidofilnych patyczków i paciorkowców. O tym, co jest pożyteczną ryazhenka i jaka jest jego potencjalna szkodliwość dla ludzkiego ciała, powiemy w naszym artykule.

Kilka faktów historycznych

Uważa się, że historia pochodzenia tego sfermentowanego produktu mlecznego zaczyna się na Ukrainie. Tutaj, od niepamiętnych czasów, w specjalnych niskich donicach glinianych - "glechikah" - produkowano je w wioskach z mieszanki mleka krowiego ze śmietaną. Mieszanina była wolna w wystarczająco wysokich temperaturach (podsycana), ale nie doprowadzona do wrzenia dopóki nie uzyskała charakterystycznego kremowego zabarwienia. A potem była już sfermentowana w bardzo prosty sposób, wkładając łyżkę kwaśnej śmietany. Dziś każdy uczeń wie o przydatności ryazhenka. Smaczny fermentowany produkt mleczny uważany jest za produkt krajowy zarówno w Rosji, jak i na Ukrainie, a także w niektórych innych krajach, a technologiczne receptury do produkcji napojów są chronione normami prawnymi. Obecnie fermentowane mleko w proszku fermentuje za pomocą czystych kultur bułgarskich patyczków i paciorkowców - termofilnych bakterie kwasu mlekowego. Czas gotowania - od 3 do 8 godzin.

Ryazhenka. Korzyści i szkody

Zasadniczo produkt ma prawie takie same właściwości i zestaw użytecznych substancji jak sam upieczone mleko. Dopiero teraz, z powodu sfermentowanej fermentacji mleka, są one wchłaniane znacznie lepiej i szybciej niż podczas picia mleka. Zawiera witaminy z różnych grup, mikro i makroelementów. Dość dużo żelaza, siarki, magnezu, sodu i potasu. I wapń w szklance produktu - jedna czwarta dziennego zapotrzebowania na ludzi. Fosfor - 20% dziennego spożycia. Tak więc w rozmowie na temat "Ryazhenka: dobro i szkoda", skale najprawdopodobniej będą skłaniały się ku pierwszej pozycji. Chodźmy, a my na tym poprzestaniemy.

Niektóre właściwości

Co pozwala dietetykom uznać ryazhenkę za uniwersalny produkt dietetyczny? Faktem jest, że zawarte w nim białko po obróbce cieplnej i bakteryjnej jest znacznie lepiej wchłaniane. Ponadto niektórzy ludzie doświadczają nietolerancji na mleko bez kwaszenia. Te nieprzyjemne momenty pomagają uniknąć ryazhenka. Jego zalety i szkody są zatem, jak gdyby, w różnych kategoriach wagowych. Na przykład dla niektórych wegetarian jest to stałe źródło najbardziej potrzebnego białka.

Kefir i ryazhenka

I w porównaniu z innym fermentowanym produktem mlecznym - kefirem - ma tak przyjemny, lekko słodki smak. W końcu nie jest tajemnicą, że właśnie dlatego wiele dzieci woli je od kefiru. Ponadto, według niektórych naukowców, nawet najbardziej nieszkodliwy, według niektórych naukowców, nadal zawiera niewielki procent etylowy w wyniku fermentacji alkoholowej. Niektórzy rodzice uważają to za niedopuszczalne i nie pozwalają swoim dzieciom korzystać z kefiru. Jakiś czas temu w prasie padła nawet cała kampania przeciwko temu, co do zasady, pożytecznemu i niezbędnemu produktowi dla ciała. Na przykład, nie ucz dzieci z dzieciństwa pić alkoholu. Ryazhenka, w przeciwieństwie do kefiru, nie posiada takich właściwości (tam zachodzi jedynie fermentacja mlekowa). Dlatego pod tym względem jest całkowicie nieszkodliwym produktem. Pij więc ryazhenkę zamiast kefiru, a zdrowie i długowieczność zostaną ci dostarczone!

Więcej o korzyściach

Kolejna zaleta stosowania ryazhenka: zawiera, jak wiadomo, niewielki procent tłuszczu. Dzięki niemu można z powodzeniem pozbyć się nadwagi. Dość, jeśli chcesz coś słodkiego lub smacznego, wypij szklankę ryazhenka. I wielu "dietetyków blisko ciebie" może rozpocząć dzień od tego niezwykłego naturalnego napoju (zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem owoców lub jagód). Ale nie dodawaj tam więcej i cukru, aby nie zepsuć efektu diety. Jeśli naprawdę chcesz dodać słodycze, możesz użyć łyżki miodu.

Ponadto ryazhenka jest również bardzo przydatna dla żołądka o normalnej kwasowości. Recenzje lekarzy na temat ich zastosowań medycznych są bardzo pozytywne. Normalizuje przewód pokarmowy i pomaga pozbyć się przewlekłych zaparć. Możesz go użyć, aby pozbyć się kaca i innych niezbyt poważnych zatruć organizmu.

Naturalny antybiotyk

Nawiasem mówiąc, jest też Ryazhenka naturalny antybiotyk przytłaczające patogeny w ludzkie jelita. Dlatego zaleca się przyjmowanie go w przypadku zatrucia w celu normalizacji układu bakteryjnego jelita. Tak więc, Ryazhenka na noc - szklanka lub pół filiżanki, nie więcej - pomoże w tym trudnym zadaniu. Najważniejsze jest, aby brać to mniej więcej regularnie.

Kto może skrzywdzić?

Argumenty na temat "Ryazhenka: korzyści i szkód" Chcę skończyć z kilkoma ostrzeżeniami. Kto może być szkodliwy dla tego smacznego produktu mleczarskiego? Po pierwsze, lekarze nie polecają tego osobom cierpiącym. wysoka kwasowość żołądek (który czasami jest wywoływany przez zapalenie żołądka), wrzody, otyłość. Nie należy go spożywać i osób z zaburzeniami metabolizmu wapnia. Ze względu na jego właściwości nie zaleca się podawania napoju niemowlętom nawet przez rok. W przeciwnym razie nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania. Najważniejsze jest, aby ryazhenka była świeża, ponieważ ma krótki okres przydatności do spożycia. I lepiej jest spróbować przyrządzić je w domu osobiście (co, nawiasem mówiąc, całkiem łatwo zrobić przy pomocy zwykłego piekarnika, mleka krowiego i łyżki kwaśnej śmietany).