Bezpieczne przepisy, czyli jak gotować grzyby obora

Gdy na zewnątrz robi się coraz cieplej, wiele osób zbiera się, aby zebrać grzyby. Jednym z pierwszych grzybów sezonu są obora (trzoda chlewna). Są bardzo popularne, chociaż są warunkowo jadalne, aw niektórych klasyfikacjach nawet trujące. Istnieją pewne dowody na to, że regularne spożywanie tego produktu stanowi zagrożenie dla zdrowia. Ale to nie powstrzymuje miłośników smacznych, więc cieszą się, że mogą się nimi cieszyć. Oni wiedzą jak gotować grzyby obory! Dowiadujemy się dzisiaj i my!

Kilka słów o stodołach

Oborniki (lub świnie) rosną na polanach oświetlonych przez słońce. Nie zaleca się stosowania grzyba, który wyrósł w pobliżu jezdni, ponieważ zawiera wiele szkodliwych substancji, co zwiększa ryzyko zatrucia. Konieczne jest jednoczesne gotowanie oborników, ponieważ nie są one przechowywane przez długi czas (zmieniają kolor na czarny, pleśnieją i tak dalej).

Przedtem gotowanie grzybów moczone w wodzie przez chwilę, a następnie poddane obróbce termicznej. Należy zauważyć, że grzyby obora, przepisy kulinarne które uważamy poniżej, nie zalecają suszenia i dodawania do zup, są zwykle solone i marynowane. Aby to zrobić, wybierz drewniane beczki lub pojemniki ze szkła, ceramiki.

Barnyard

Przed rozpoczęciem solenia, grzyby, moczyć w zimnej wodzie, umyć i ugotować. Następnie są one myte ponownie i rozłożone w tarach warstwami, posypane solą i dodając liście chrzanu, wiśni i porzeczek. Możesz również włożyć zęby czosnku, ziela angielskiego i kopru. Następnie na wierzch kładzie się gazy, odkłada opresję i czyści pojemnik w zimnym miejscu przez czterdzieści dni. Obory są przechowywane w temperaturze nie niższej niż pięć stopni, w przeciwnym razie grzyby mogą zamarznąć. Okresowo konieczne jest uzupełnianie zimnej wody, ponieważ solanka może z czasem odparować.

Marynowane obory

Składniki: pół szklanki octu, dwie łyżki soli, dziesięć zębów czosnku, pięć łodyg kopru, dwa liście laurowe, a także pięć groszku pieprzu, dwie łyżki cukru, szczypta cynamonu.

Gotowanie

Przedtem jak gotować grzyby oborach, należy je namoczyć, umyć i ugotować. Gotuj w osolonej wodzie przez około dwadzieścia pięć minut, okresowo usuwając pojawiającą się pianę. Następnie usuń grzyby z ognia i ostudź. Svinushki wkłada się do przygotowanych brzegów, wylewa ze schłodzoną marynatą, dodaje dwie łyżki oleju słonecznikowego i walcuje.

Omlet z oborami

Składniki: jedna szklanka gotowanych grzybów, jedna cebula, cztery jajka, dwie łyżki masła, jedna czwarta słodkiej papryki, zielenie, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Posiekać cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaje się do niego gotowane i posiekane grzyby, smażone przez dziesięć minut na małym ogniu, solone i przyprawione. W rezultacie otrzymasz bardzo smaczne obory (zdjęcie). Grzyby są łączone z ubitymi jajami i smażone przez kolejne 5-7 minut. Na wierzchu wszystkie posypane posiekaną papryką i posiekanymi zieleniami. Naczynie jest gotowe!

Smażone obory z kwaśną śmietaną

Składniki: pięćset gram młodych grzybów, pół szklanki kwaśnej śmietany, a także twardy ser, czosnek, cebula, pietruszka i bazylia, jabłka, sól i przyprawy do smaku, olej roślinny lub tłuszcz wieprzowy.

Gotowanie

Przedtem jak gotować grzyby obora, powinny być obrane i ugotowane. Następnie są one myte i pocięte na kawałki. Stodoły na krowach są rozprowadzane na tłuszczu lub oleju roślinnym na wstępnie ogrzanej patelni i piec je przez piętnaście minut, zapobiegając przesuszeniu. Następnie dodaj cebulę i przyprawy, ale zrób to umiarkowanie, aby zachować smak i aromat pieczarek. Grzyby solone powinny być pod koniec smażenia, ale przed tym dodać kwaśną śmietanę. Następnie dusić gulasz aż do pełnej gotowości. Jeśli potrzeba więcej sosu, śmietanę rozcieńcza się bulionem mlecznym lub grzybowym. Podawać danie może być zarówno gorące, jak i zimne.

Oborniki smażone z ziemniakami

Składniki: osiem grzybów, osiem ziemniaków, jedna cebula, pół litra czarnego pieprzu, trzydzieści gramów oleju roślinnego, sól do smaku.

Gotowanie

Przed gotowaniem obornika pieczarki są gotowane dwa razy w osolonej wodzie. W tym celu grzyby są czyszczone, myte i cięte na kawałki średniej wielkości, napełniane wodą i gotowane przez dwadzieścia pięć minut. Następnie stodoły wrzuca się z powrotem do durszlaka i dokładnie przemywa zimną wodą, ponownie gotując przez dwadzieścia pięć minut. Następnie grzyby są myte i suszone, rozprowadzane na patelni, na których wcześniej wlewany jest olej roślinny, i podgrzewane, aż nadmiar cieczy zacznie się gotować. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 10 minut, a następnie połóż pokrojone ziemniaki. Wszystko jest smażone, dopóki ziemniaki nie będą gotowe, aż do złocistobrązowego, mieszając od czasu do czasu.

Nareszcie ...

Pomimo faktu, że obory są uważane za warunkowo grzyby jadalne, są one bardzo często wykorzystywane do gotowania różnych potraw. Trzeba powiedzieć, że są solone, smażone, marynowane, gotowane w powolnym piecu, ale nie polecają wysuszyć i ugotować z nich pierwszego dania. I, oczywiście, wszystko jest dobrze z umiarem! Smak Bon!