Sałatka i sos cezarowy - przepis

Kupowanie gotowego produktu nigdy nie zastąpi dobrej sałatki Caesar ze świeżych składników. Jeśli weźmiesz domowy sos cezara, jego przepis różni się bardzo od tego w sklepie, który jest już sprzedany i zawiera dużą ilość niepotrzebnych składników. Wielu zauważy, że nie ma porównania. Domowa receptura jest zaskakująco prosta, jednak wymaga pewnej praktyki i techniki, aby sos był odpowiednio przygotowany.

Tak więc sałatka i sos "Cezar" - przepis i składniki:

1. Jedna lub dwie głowy sałatka "romano", w zależności od rozmiaru.

2. 1 małą butelkę 100% oliwy z oliwek (w żadnym wypadku nie zastępować go olejem słonecznikowym lub rzepakowym).

3. Dwa duże jaja.

4. Jedna puszka musztardy Dijon.

5. Kilka ząbków świeżego czosnku.

6. Dwie lub trzy cytryny.

7. Niewielki brzeg sardeli w oliwie z oliwek (anchois można przez pewien czas umieszczać w czystej przegotowanej wodzie, ponieważ są one zwykle zbyt słone).

8. Butelka ocet balsamiczny lub sos Worcestershire.

9. Małe opakowanie świeżego sera Romano.

10. Pakowanie ulubionych białych grzanek lub krakersów.

Gotowanie sałatki

Wytnij wszystkie ostre łodygi z sałaty ostrym nożem. Usuń wszelkie wyblakłe lub uszkodzone liście z zewnątrz. Wykonaj dwa podłużne nacięcia w całej głowie, zaczynając od podstawy i kończąc na końcach liści. Odwróć sałatkę na bok i zacznij kroić w plasterki o szerokości 3-4 cm, zaczynając od końca i przesuwając się w kierunku podstawy. Zmiel tylko liście, twarde części powinny pozostać. Umyj posiekaną sałatę, osusz ją (lekko wyciśnij kawałki między dwoma papierowymi ręcznikami), złóż do dużej miski i odłóż na bok.

Przepis na sos cesarski

Weź środkową miskę i złóż w nią następujące składniki:

1. Jedna łyżka stołowa Musztarda Dijon.

2. Łyżeczka ze wzgórkiem drobno posiekanych anchois.

3. Łyżkę drobno posiekanego lub startego świeżego czosnku.

4. Jedno świeże żółtko jaja oddzielone od białka.

Wyciśnij sok z połowy cytryny do miski z powyższą mieszaniną. Staraj się nie dostać kości cytryny w produkcie.

Weź jedną butelkę oliwy z oliwek i spróbuj trzymać miskę tą samą ręką.

Przygotowanie

Pokrzepaj składniki trzepaczką drugą ręką, dodając oliwę z oliwek tak wolno, jak to możliwe. To najtrudniejszy etap całego procesu, kiedy gra się sos cezarowy (przepis na to zakłada), i tu należy zastosować pewną technikę. W miarę dodawania oleju ruch korony powinien być bardziej energiczny. Pamiętaj, że nadmiar oleju zepsuje sos, więc bądź tak ostrożny, jak to możliwe. Jak tylko mieszanina się zmieni kremowy beż i osiągnie kremową konsystencję - wszystko jest gotowe. Wyciśnij drugą połowę cytryny do sosu i dodaj pół łyżeczki octu balsamicznego lub sosu Worcestershire. Dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki. Instrukcja przygotowania sosu Caesar jest kompletna.

Przygotowanie sałatki

Umieść 1/4 szklanki świeżo startego sera Romano w głębokiej misce. Dodaj krakersy 3/4. Za pomocą szczypiec włóż wymaganą ilość posiekanej sałaty. Dodaj sos cezarowy z anchois do sałatki tuż przed podaniem jej na stole. W przeciwnym razie grzanki staną się miękkie i wilgotne. Udekoruj sałatkę tartym serem i kilkoma dużymi krakersami na wierzchu.