Sałatka "Nezhinsky" na zimę ogórków. "Nezhinsky" z pomidorami. Sałatka "Nezhinsky" bez sterylizacji: przepis, zdjęcie

Sałatka "Nezhinsky" na zimę można zbierać na różne sposoby. Uważamy klasyczną wersję, która wymaga użycia ogórków, a także nietypowego sposobu z pomidorami i cukinią. Które z tych przepisów należy do Ciebie.

Sałatka "Nezhinsky" na zimę: przepis

Przekąska przygotowana według tego przepisu jest bardzo delikatna i smaczna. Jeśli nie masz czasu na sterylizację takiego kęsa, sugerujemy wykonanie go bez sterylizacji.

Więc jak gotować sałatkę z ogórków "Nezhinsky" na zimę (zdjęcie tego niezwykła przekąska przedstawione poniżej)? Aby to zrobić, musimy mieć pod ręką:

• młode pisknięte ogórki - około 5 kg;
• cebula słodka cebula - 1 kg;
• ocet stolik 9% - 100 ml;
• świeży koperek - około 300 g;
• cukier buraczany - 5 dużych łyżek;
• średniej wielkości sól kuchenna - 2 duże łyżki;
• czarny pieprz (weź z groszkiem) - dodaj według własnego uznania.

Przetwarzamy świeże warzywa

Zanim przygotujesz sałatkę "Nezhinsky" na zimę bez sterylizacji, powinieneś przetworzyć wszystkie składniki. Młode ogórki są dobrze myte i trzymane w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Następnie końcówki są wycinane z nich i cięte na kółka o grubości 5 mm.

Również oddzielnie płucz zielenie kopru i posiekaj go nożem. Jeśli chodzi o słodkie cebulki, są one obrane i pokrojone w cienkie pierścienie.

Obróbka cieplna komponentów

Prezentowany przepis na sałatkę "Nezhinsky" ogórków na zimę nie wymaga stosowania marynaty. Wynika to z faktu, że warzywa, które używamy, a więc zawierają dużo płynu.

Aby sok zaczął się wyróżniać, w tym samym garnku miesza się ogórki, koperkowe zielenie i krążki cebuli. Następnie dodaje się do nich sól, przykrywa gazetą i odstawia na 25-35 minut.

Po uformowaniu wystarczającej ilości soku w garnku warzyw, zostaje on podpalony i stopniowo doprowadzany do wrzenia. W procesie tym produkty są dodawane czarny pieprz groszek i cukier.

Jak tylko składniki zaczną się gotować, są dobrze wymieszane, wylewa się ocet i gotuje przez około 3 minuty.

Proces zszywania sałatki

Jak powinna rolować sałatkę "Nezhinsky" na zimę? Do tego potrzebne są słoiki 750-gramowe. Są dobrze umyte przy użyciu sody, a następnie parzone wrzącą wodą i suszone.

Po zakończeniu obróbki cieplnej warzyw układa się je w puszkach (od razu po szyję) i natychmiast zwija się je przy pomocy pokrywek (cyny). Pozostawiając ogórki pod grubym kocem na jeden dzień, są one usuwane do spiżarni lub piwnicy. Po 4-8 tygodniach można zjeść tak delikatną i chrupiącą przekąskę.

Krok po kroku przepis na sałatkę "Nezhinsky" ogórków na zimę

Najłatwiejszy sposób na gotowanie sałatki z ogórków został przedstawiony powyżej. Jeśli chcesz uzyskać bogatszą i bardziej aromatyczną przekąskę, sugerujemy użycie innego przepisu. Aby go wdrożyć, potrzebujemy:

• młode pisknięte ogórki - około 3 kg;
• cebula słodka cebula - 500 g;
• główka czosnku duża - 1 szt .;
• ocet stolik 9% - 100 ml;
• cukier granulowany - 4 duże łyżki;
• średniej wielkości sól kuchenna - 2 duże łyżki;
• Czarny pieprz (do przyjęcia w postaci zmielonej) - użyj według własnego uznania;
• gorzka papryka - 1 mały strąk;
• Olej słonecznikowy - ½ szklanki.

Przygotowywanie produktów

Jak powinno się gotować sałatkę "Nezhinsky" na zimę? Przepis na tę smakowitą i pikantną przekąskę wymaga przetworzenia wszystkich składników. Młode ogórki trzymano w zimnej wodzie przez 1-2 godziny, a następnie pępki pocięto i pokrojono w półkola. Również oddzielnie oczyszczone cebula i główkę czosnku. Pierwsze warzywo jest kruszone na pierścienie, a drugie jest krojone. Jeśli chodzi o gorzki pieprz, to jest obrany z łodygi i posiekany w kółko.

Obróbka cieplna warzyw

Podobnie jak w poprzednim przepisie, sałatka Nezhinsky na zimę powinna być poddana obróbce cieplnej. Przed tym jednak warzywa muszą być połączone w jednym naczyniu, dodać sól i dokładnie wymieszać. W tej kompozycji składniki pokrywa się gazetą i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 40 minut. Taki ekstrakt przyczyni się do pojawienia się soku i nie trzeba osobno przygotowywać marynaty.

Po opisanych czynnościach wszystkie warzywa są wkładane do pieca i bardzo powoli doprowadzane do wrzenia. W procesie do składników dodaje się cukier, czarny pieprz, olej słonecznikowy i ocet.

Jak sterylizować i zwinąć sałatkę warzywną?

Doprowadzając jedzenie do wrzenia, są dobrze mieszane i natychmiast wyjmowane z pieca. Następnie układa się je w przygotowanych wcześniej słoikach. Następnie pojemniki przykryte są blaszanymi pokrywkami, umieszczonymi w rondlu z wodą i podpalonymi.

Po ugotowaniu płynu w dużej misce słoiki warzyw są sterylizowane przez 13 minut. Następnie są ostrożnie usuwane i natychmiast zwijane za pomocą specjalnego urządzenia.

Odwracając do góry nogami sałatkę z ogórków, pozostawia się ją w tej pozycji na 2 dni. Następnie jest usuwany w podziemiu lub piwnicy. Do stołu taka smaczna, pikantna i chrupiąca przekąska pojawia się już po kilku tygodniach.

Sałatka gotowanie "Nezhinsky" za pomocą pomidorów

O tym, jak gotować sałatkę "Nezhinsky" na zimę, opisaliśmy powyżej. Jednak otrzymałeś tylko klasyczne przepisy na ogórki. Jeśli chcesz korzystać z innych produktów, zalecamy skorzystanie z poniższej metody przygotowania.

Aby przygotować pyszną sałatkę "Nezhinsky" na zimę z pomidorami, potrzebujesz:

• małe dzieci do squasha - 1 kg;
• świeże, elastyczne pomidory - 1,5 kg;
• ząbki czosnku duże - około 300 g;
• cebula - około 500 g;
• gorzki pieprz - ½ kapsułki;
• woda pitna - 1 l;
• sól mała - 40 g;
• burak cukrowy - 50 g;
• olej słonecznikowy - około 75 ml;
• Ocet stołowy 9% - około 90 ml.

Przygotowanie składników

Zanim przygotujesz sałatkę "Nezhinsky" na zimę, musisz przetworzyć wszystkie produkty. Młode mycie kabiny, czyszczenie pępków i obieranie, a następnie cięcie kręgów o grubości 6 mm. Świeże, elastyczne pomidory są również mielone w dokładnie taki sam sposób. Co do cebuli, to jest pocięte na pierścienie.

Osobno posiekaj czosnkowe goździki i posiekaj gorzki pieprz.

Formacja przekąsek

Przed przystąpieniem do formowania kęsów zimowych należy podgrzewać cukinię. Układa się je na patelni, wylewa wodę i doprowadza do wrzenia.

Warzywa gotowane powinny trwać około 3-5 minut. W tym czasie powinny one stać się trochę miękkie, ale nie gotować miękko i nie zamieniać się w papkę.

Po tym jak cukinia zostanie poddana obróbce termicznej, usuwa się je za pomocą skimmera, pozbawiając go wilgoci. Jeśli chodzi o solankę, która pozostała w garnku, będzie służyć jako marynata. Dodaj do tego sól, gorzkiego pieprzu i granulowanego cukru, a następnie doprowadzony do wrzenia.

Gdy marynata się przygotowuje, przystąp do formowania przekąski. W litrach słoików na przemian ułożyć talerz czosnku, kręgów i pomidorów, krążki cebuli. Te warstwy powtarza się aż do napełnienia pojemników. Następnie wlali wrzącą marynatę i pozostawili w tej formie na 30 minut. Po pewnym czasie solanka jest ponownie osuszana i doprowadzana do wrzenia. Do tego czasu dodaje się ocet i olej słonecznikowy.

Rozdzielając pachnącą marynatę na wszystkie słoiki, przykrywa się je pokrywkami i sterylizuje przez około 10 minut. Następnie obrabiany przedmiot zwija się i pozostawia w tej formie na 2-3 dni.

Po tym czasie sałatka "Nezhinsky" pomidorów jest usuwana w spiżarni lub piwnicy. Otwarte słoiki i przekąski można jeść dopiero po 6-7 tygodniach. Ta sałatka jest idealna na drugie i pierwsze dania, a także napoje alkoholowe.

Podsumujmy

Jak widać, sałatka Nezhinsky jest gotowane łatwo i prosto. Korzystając z niedrogich i niedrogich składników, będziesz mógł samodzielnie przygotować smakowitą i delikatną przekąskę, którą docenią wszyscy domownicy.