Solenie ogórków i pomidorów na zimę: funkcje gotowania, najlepsze przepisy i recenzje

Dary pól w całej ich różnorodności to witaminy i minerały w ich naturalnym wcieleniu. Ale jak możemy zachować tę użyteczność, aby traktować krewnych i gości w zimnych porach roku, kiedy "świeża szopa" kosztuje duże pieniądze, a poza tym jest uprawiana gdzieś w szklarni, a nie na ziemi? Solenie ogórków i pomidorów, rodzaj półmiska warzywnego, który obejmuje zarówno produkty (plus dodatki w postaci cebuli, czosnku i innych przysmaków), jest popularną ochroną w naszym regionie, prawie wszystkie gospodynie domowe, które sprawiają, że blanki próbują ożywić je. I nie bez powodu: marynowanie ogórków i pomidory - prawdziwa radość dla smakoszy. Soczysty pomidor i chrupiący ogórek pupa podnoszą stan ducha zarówno w dni powszednie, jak i na festiwalach, szczególnie w noworoczne, podziwianie letnich smaków. I bardzo przyjemnie jest jeść solone ogórki z pomidorami, i tak służyć przy stole, i mieć mocny napój - to jest to. I żeby to zrobić, nie potrzebujesz tak dużo czasu. Cóż, już przygotowałeś? Następnie kontynuuj!

Niewiele o składnikach

Patrząc na nazwę przepisu - marynowanie ogórków z pomidorami, oczywiście rozumiecie, że głównymi składnikami w różnych odmianach na ten temat są pomidory i ogórki. Zarówno pierwszy, jak i drugi komponent muszą być starannie wybrane. Niektóre hostessy wolą małe pomidory (np. Pomidory czereśniowe), niektóre mają brązowe, trochę niedojrzałe. Wciąż jako opcje: różnorodność śmietany lub połówki dużych pomidorów. Ogólnie pokaż swoją kulinarną fantazję w pełnej skali. Najważniejsze jest to, że pomidory były bez skazy, pleśni i zgnilizny - całkowicie zepsuje końcowy wynik. Ponadto, składnik musi być dokładnie spłukany pod bieżącą wodą (lub spłukać wrzącą wodą), aby pozbyć się bakterii w jak największym stopniu. Jeśli chodzi o ogórki, wybieramy je tylko do trawienia.

O sterylizacji

Niektóre gospodynie domowe, zwłaszcza te, które po raz pierwszy podejmują trawienie ogórków i pomidorów, ta procedura jest przerażająca (choć w praktyce nie jest to zbyt trudne). Ale to właśnie ta potrzeba nie raz zatrzymała tych, którzy chcieli nauczyć się zachować "domowych kucharzy". Przy okazji, czy wiesz, że możesz się bez niego obejść! Jak? Oto ona: zobacz poniższe przepisy, wymienione poniżej. Łatwo jest rozpocząć z nimi "ścieżkę konserwatorską" - na przykład z marynowaniem ogórków z pomidorami na zimę! Ważne jest również zrozumienie: główną zasadą zachowania obrabianego przedmiotu jest czystość składników za pomocą pojemników. Jeśli nie, to nie będzie produktu wysokiej jakości, a zawartość puszek będzie musiała zostać wyrzucona.

Marynowane pomidory i ogórki "Assorted"

Do jego wykonania potrzebujemy worka z czarnymi ziarnami pieprzu, małą garść słodkich groszków, kilka goździków (pąków), główkę czosnku, lavrushki, koperkowych parasoli, octu (lepiej jest wziąć jabłko lub wino - naturalne), soli z cukrem. I, oczywiście, ogórki i pomidory do wyboru to jeden do jednego.

1. Pomidory przyjmują całe - mocne, średniej wielkości. Odcinamy ogony od ogórków, myjemy warzywa pod bieżącą wodą. Odcedzić i nakłuć każdego pomidora w kilku miejscach w pobliżu łodygi.
2. Myjemy pojemniki do dokładnego konserwowania warzyw (mydłem i wodą, dobrze ekonomicznie, najlepiej z roztworem sody), płukamy, a następnie wyłączamy je w piekarniku. Włączamy 150 stopni, pozostawiając słoiki na 15 minut.
3. W każdym słoiku umieszczamy koper, a następnie naprzemiennie między pomidorami i ogórkami i zostawiamy miejsce na przyprawę.

Chodzi o marynatę!

1. Gotowanie marynaty. W dużym rondlu zagotuj wodę, wlej ją do słoików (postępuj etapami, inaczej mogą pęknąć), pozostaw na dziesięć minut. Po delikatnym nalaniu wody z powrotem na patelnię, zalanie tego samego cukru i soli (obliczone: 3 litry czterech dużych łyżek soli i 3 - cukru), doprowadzić ponownie do wrzenia.
2. Umieść przyprawy w każdym słoiku na wierzchu. Możesz dodać chrzan i pieprz "lekki".
3. We wrzącej solance dodajemy ocet w finale (obliczenie: mała łyżeczka do 3-litrowego słoika). Wypełnij konserwację, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, zwinąć za pomocą maszyny do pisania. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń ciepły koc i odstaw na noc.

Uwaga

Ze względu na dużą ilość cukru z dodatkiem soli i octu w puszkach, marynata do piklowania pomidorów i ogórków "Assorted" jest nasycona, ponieważ przechowywanie takich puszek jest łatwiejsze (można nawet na antresoli w kuchni, ale lepiej, jeśli nie jesteś pewien sto procent, to w chłodniejszych miejscach, na przykład w piwnicy). I jeszcze jeden dodatkowy produkt, który pozwoli ci zachować konserwę bez dogłębnej sterylizacji, to wódka (jeśli, oczywiście, nie ma litości, żeby ją wydać). Na każde 3-litry będziesz potrzebować pięćdziesiąt mililitrów tego najcenniejszego produktu dla wielu przedstawicieli silniejszego seksu, więc pomyśl o sobie ...

A teraz trudniejsze!

To znaczy, przepisy na solenie pomidorów ogórki na zimę ze sterylizacją. Jest to główna metoda gotowania, która pozwala utrzymać zawartość puszki w niezmienionej formie na wygląd i zawartość wewnętrzną, smak walcowanego produktu. Sterylizować słoiki z zawartością w dużych pojemnikach we wrzącej wodzie lub w specjalnym sterylizatorze. Naczynia ze stojakiem konserwacyjnym, a następnie pokrywami z korka, również wstępnie obrobione wrzątkiem. Sterylizacja pozwala również zapewnić pożądaną szczelność produktu - próżnię w słoiku z warzywami - i jest prawie całkowitą gwarancją długotrwałego przechowywania.

Solenie przepis: ogórki z pomidorami

Nawiasem mówiąc, w tym przypadku zarówno ogórki, jak i pomidory powinny być za małe, np. Korniszony i pomidory czereśniowe. Przygotuj produkty, wyczyść, umyj, wysterylizuj słoiki. Niektóre gospodynie przeprowadzają wstępną sterylizację przed włożeniem składników za pomocą kuchenki mikrofalowej. Jest całkiem wygodne, jeśli takie urządzenie zajmuje dobrą pozycję w kuchni. Proces nie jest skomplikowany: słoiki z płynem wlewane do nich (wystarczy tylko kilka łyżek) są umieszczane w wyłączonej kuchence mikrofalowej i włączane z maksymalną mocą przez kilka minut. Jeśli bank ma 3 litry, połóż go na boku, aby zmieścił się. Ale w każdym przypadku nalewamy wodę - ze względu na sterylizację parową.

Stawiamy ogórki z pomidorami w pojemnikach sterylizowanych w ten sposób (lub jakikolwiek inny): im mniejszy, tym lepiej, czosnek, przyprawy - wszystko okazuje się miniaturowe i wygląda bardzo elegancko. Napełnij gotowaną marynatą (ale bez octu i dla całkowitej pewności możesz dodać łyżkę wódki do każdego z słoików). Następnie zwijamy przetworzone pokrywki (które są popularne w dzisiejszych czasach, które są popularne wśród ludzi), odwracamy naczynia do góry nogami, przykrywamy kocem i wychodzimy na noc. A już rano, po prześledzeniu, czy nasze puszki przeciekają, wysyłamy je na dłużej, przed świętami lub przed przybyciem gości. Życzymy smacznego i smacznego jedzenia!