Solenie salo w domu. Jak nabrać tłuszcz?

Solenie smalcu w domu to bardzo łatwy i prosty proces. Należy zauważyć, że taki produkt jest bardzo popularny nie tylko w naszym kraju, ale także w takich krajach jak Niemcy, Ukraina, Polska, Włochy i tak dalej.

Informacje ogólne

Zanim opowiesz, jak solony smalec jest wykonywany w domu, powinieneś powiedzieć, dlaczego ten produkt jest tak popularny w wielu krajach na całym świecie.

Ze względu na swój aromat i nieocenione właściwości odżywcze boczek jest jednym z ulubionych rodzajów przekąsek. Przez wiele stuleci solony smalec uważano za jedzenie wyłącznie dla ubogich. W końcu mięsiste kawałki tuszy były zawsze brane tylko przez tych, którzy mogli za nie zapłacić przyzwoitą cenę. Ale to dzięki temu, że ludzie pracujący mieli dużo siły i energii.

Nawiasem mówiąc, istnieje interesujący fakt o tym produkcie. Historycy uważają, że gdyby nie był na statku wieprzowina Kolumb, był mało prawdopodobne, aby móc dostać się do Nowego Świata.

Właściwości produktu

Wiele osób interesuje się sposobem solenia. Rzeczywiście, ich zdaniem taki produkt musi koniecznie być obecny przy każdym stole. Wynika to z faktu, że zawiera "długowieczne kalorie". Ludzie, którzy z nich korzystali, szybko odzyskują siły i energię, a także oszczędzają je przez bardzo długi czas.

Tak więc 100 g tłuszczu zawiera około 800 jednostek energetycznych. Ale pomimo tego, taki produkt jest uważany za bardzo przydatny, ponieważ zawiera wiele cennych kwasów tłuszczowych, które biorą udział w tworzeniu hormonów, budowie komórek i metabolizmie cholesterolu. Dlatego w tym artykule postanowiliśmy przedstawić Państwu najpopularniejsze metody solenia smalcu.

Wybór produktu

Przed soleniem smacznego smalcu powinieneś wybrać go poprawnie. W tym celu należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

• Kupuj więcej tłuszczu za pomocą papieru ściernego. W końcu najbardziej użyteczne jest to, co jest 2,5 cm poniżej.
• Aby słony smalec był smaczny i zdrowy, oryginalny produkt musi zostać zakupiony mądrze. Tłuszcz powinien być elastyczny, jednorodny i gęsty. Możesz to sprawdzić w następujący sposób: przebijaj go ostrym i długim nożem. Jeśli tłuszcz jest dobry, będzie się lekko opierał, ale jednocześnie dobrze będzie przekłuć, bez szarpnięć.
• Do solenia lepiej kupić tłuszcz loch niż knurów.
• Na rozcięciu produkt ten powinien być lekko różowawy lub mieć śnieżnobiały kolor.
• Jeśli zauważysz, że tłuszcz jest trochę żółtawy, lepiej go nie przyjmować.

Należy również zauważyć, że produkt z warstwami mięsa lepiej jest gotować lub palić. Wynika to z faktu, że przy soleniu zwykła metoda tłuszczowa może być zbyt twarda, a ponadto szybko się pogarsza, nawet jeśli jest przechowywana w lodówce.

Przygotowanie produktu i metody solenia

Aby przeprowadzić solenie tłuszczu w domu, należy starannie przygotować główne surowce. Należy go umyć w ciepłej wodzie, a następnie pociąć na 4 cm grubości warstwy - następnie kawałki będą solone dobrze i równomiernie.

Po przygotowaniu produktu należy zdecydować, która metoda ma być słona w domu. Istnieją trzy opcje:

• Metoda sucha jest bardzo łatwa i szybka. Używając go, możesz zjeść gotowy tłuszcz w ciągu tygodnia. Ale ta metoda ma jedną znaczącą wadę - możesz przechowywać gotowy produkt przez nie więcej niż jeden miesiąc.
• Wet Salo w solance jest bardzo delikatne i smaczne. Jednak ten proces solenia jest dość pracochłonny. Chociaż gotowy produkt można przechowywać przez cały rok.
• Hot Ambassador Gorące solenie tłuszczu jest mniej popularne w naszym kraju niż poprzednie opcje gotowania. Przecież na początek produkt gotuje się, a następnie wciera w różne przyprawy i wkłada do lodówki. Zaletami tej metody są zmniejszone ryzyko infekcji pasożytami, a także długie przechowywanie (do sześciu miesięcy).

Biorąc pod uwagę fakt, że istnieje wiele przepisów na gotowanie słoniny domowej roboty, postanowiliśmy przywieźć tylko te najbardziej popularne.

Prosta solona salo (po ukraińsku)

Sucha metoda solenia takiego produktu jest uważana za najbardziej popularną. W końcu jest to najmniej czasochłonne. Do tego potrzebujemy:

• surowy smalec ze skórą - około 1 kg;
• średnio ząbki czosnku - około 10 szt .;
• lavrushki - 2 liście;
• sól kuchenna - 4 łyżki duże;
• 3-4 groch pieprzowy;
• mielona papryka - 2 duże łyżki;
• kminek - łyżka deserowa;
• papryka chili zmiażdżony - łyżka deserowa.

Przygotowanie produktu

Solenie tłuszczu metodą suchą jest dość łatwe. Na początek główny produkt wymaga dobrego umycia, wysuszenia ręcznikami papierowymi, a następnie pocięcia na dwie szerokie warstwy o grubości 3-4 centymetrów. Następnie należy je położyć na desce ze skórą w dół i wykonać kilka kawałków o głębokości 2-3 milimetrów.

Proces solenia

Po przetworzeniu produktu należy obrać ząbki czosnku, a następnie drobno posiekać. Ponadto należy przełamać liście Lavrushki i przycisnąć je do wcześniej wykonanych kawałków wraz z czosnkowymi talerzami.

Jeśli chodzi o pozostałe komponenty (sól, pieprz-groszek, papryka w proszku, kminek, papryka chili zmiażdżone), następnie należy je połączyć i zmielić na drobną okruchę. Uzyskana mieszanka jest niezbędna, aby pocierać warstwy tłuszczu, delikatnie umieścić je na folii spożywczej i owijać szczelnie. W tej formie produkt musi być przechowywany w lodówce przez 1-2 tygodnie. Po określonym czasie będzie w pełni użyteczny.

Najszybsze solenie tłuszczu wieprzowego

Salo w języku ukraińskim może być solone w inny sposób. Aby to zrobić, przygotować przygotowany produkt obficie pocierać solą i czosnkiem przechodzącym przez prasę, a następnie umieścić w pojemniku i szczelnie zamknąć. Włóż produkt do lodówki i trzymaj przez 3-5 dni. Następnie można go bezpiecznie umieścić w zamrażarce. Po dniu należy usunąć smalec, pokroić w cienkie plasterki, a następnie podać do stołu razem z chlebem.

Smalec solny w solance (zimny)

Mokry proces solenia smalcu trwa nieco dłużej niż na sucho. Aby to zrobić, potrzebujemy następujących składników:

• świeży tłuszcz wieprzowy - około 800 g;
• ząbki czosnku - około 6 szt .;
• sól kuchenna nie jest bardzo duża - 4 łyżki duże;
• zmiażdżony ziele angielskie - kilka dużych szczypnięć;
• czarny pieprz - 4 szt .;
• słodka papryka - kilka małych łyżeczek;
• Lavrushka - 3 liście;
• zimna woda - około 3 litrów.

Przygotowanie solanki

Jak spożywać smaczny tłuszcz? Oczywiście mokre. Aby zrealizować swój plan, należy przygotować aromatyczną marynatę. Aby to zrobić, wlać zimną wodę do rondla, a następnie włożyć do pieca i doprowadzić do wrzenia. Następnie w gorącym płynie należy rozłożyć sól, pokruszony pieprz, liście laurowe i pieprz w postaci groszku. Wymieszać składniki i wyjąć pojemnik z pieca, a następnie inkubować w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia solanki. W międzyczasie możesz przygotować główny produkt.

Przetwarzanie tłuszczu

Po zakupie odpowiedniego kawałka tłuszczu wieprzowego należy go dokładnie umyć, zeskrobać, a następnie natychmiast osuszyć ręcznikami. Następnie produkt musi zostać pocięty na średnie kawałki (o szerokości około 3-4 centymetrów).

Proces solenia

Po przygotowaniu surowca konieczne jest umieszczenie go w szklanym słoiku (lepiej jest wziąć półlitr), a następnie wlać całkowicie schłodzoną solankę. W tym przypadku Lavrushka i pieprzu należy również umieścić w pojemniku.

Następnie napełniony słoik musi być zamknięty plastikową pokrywką i schłodzony. Sól w ten sposób zaleca tłuszcz na około cztery dni. Po tym czasie produkt należy ostrożnie wyjąć z pojemnika i lekko osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie należy posmakować go zmieloną papryką, natrzeć czosnkiem i zawinąć w folię spożywczą.

Aby uczynić tłuszcz bardziej pysznym i pachnącym, w podobnej formie zaleca się stać w zimnie przez około trzy dni.

Prawidłowo podane do stołu

Teraz wiesz, jak zrobić sól fizjologiczną w domu metodą mokrą. Należy zauważyć, że jeśli zdecydujesz się ugotować taką przekąskę bez uprzedniego jej pocięcia na kawałki, czas moczenia w solance i folii należy zwiększyć o kilka dni. Wynika to z faktu, że grube i szerokie warstwy tłuszczu absorbują przyprawy znacznie dłużej niż małe kawałki.

A teraz najbardziej przyjemna rzecz: smaczną i aromatyczną przekąskę należy wyjąć, pokroić w talerze, a następnie przyłożyć do stołu razem z żytem lub białym chlebem, adżyką lub musztardą.

Smażona wieprzowina na ciepło

Gorąca metoda solenia smalcu wieprzowego nie jest zbyt popularna wśród mieszkańców naszego kraju. Jaki jest powód? Po pierwsze, ta metoda jest bardzo czasochłonna. Po drugie, większość ludzi woli spożywać świeży tłuszcz. W końcu przekąska staje się bardziej aromatyczna i smaczna. Należy również zauważyć, że podczas obróbki cieplnej wszystkie użyteczne substancje tego produktu po prostu znikają.

Chcę jednak powiedzieć, że niektóre gospodynie celowo gotują taki produkt. Rzeczywiście, podczas tego procesu smalec pozbawiony jest nie tylko korzystnych składników, ale także wszystkich szkodliwych pasożytów, które mogą być obecne w świeżym składniku.

Zobaczmy więc, jak solenie jest wykonywane. smalec w skórce cebuli gorący sposób. Do tego potrzebujemy:

• smalec z warstwami mięsa - około 1 kg;
• sól kuchenna nie jest zbyt delikatna - około 4 duże łyżki;
• Liście Lavrushki - 5 szt .;
• skórka cebuli - od 4 dużych głów;
• woda pitna - około 1 l;
• cukier granulowany - 2 łyżki duże;
• mielony czarny pieprz - do smaku i dyskrecji;
• ząbki czosnku - około 9 szt.

Przetwarzanie składników

Solenie boczku w skórce cebuli jest dość łatwym procesem. Jednak aby go wdrożyć, konieczne jest wstępne przetworzenie wszystkich składników. Aby to zrobić, usuń wszystkie łuski z głów cebuli, a następnie zalej je czystą wodą, przytrzymaj przez kilka minut i energicznie potrząśnij w durszlaku.

Jeśli chodzi o tłuszcz, należy go umyć, pociąć na warstwy o grubości 5 centymetrów. Konieczne jest również wcześniejsze przygotowanie solanki. Aby to zrobić, woda pitna powinna być lekko podgrzana, a następnie rozpuścić w niej cukier i sól.

Przygotowanie produktów i ich obróbka cieplna

Po zrobieniu marynaty i przetworzeniu smalcu, włóż ½ części cebulowej skórki do miski multicookera, a następnie umieść na niej główny produkt (skórkę w dół). Po tym tłuszcz musi być zmielony z podłożem czarny pieprz i liście laurowe. W tej formie należy pokropić pozostałą pleśnią i wlać uprzednio przygotowaną solankę.

Po wykonaniu wszystkich czynności opisanych powyżej misa urządzenia musi być zamknięta, a tryb gaszenia ustawiony dokładnie na godzinę. Ten czas wystarczy, aby produkt był w pełni przygotowany, nasączony wszystkimi przyprawami, a także uzyskał przyjemny złoty odcień.

Ostatni etap

Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny i smaczny tłuszcz, to po zakończeniu obróbki cieplnej zaleca się stać w tej samej solance przez około 8-11 godzin. Po upływie określonego czasu należy usunąć produkt i natychmiast osuszyć papierowymi ręcznikami. Co więcej, należy przecierać posiekane ząbki czosnku i niewielką ilość czarnego pieprzu.

W tej formie przyszła przekąska powinna być owinięta folią spożywczą i umieszczona w lodówce. Dzień później osolony tłuszcz należy usunąć w zamrażarce i poczekać, aż całkowicie się utwardzi. Dopiero po tym można go zjeść.

Jak korzystać?

Smalec, ugotowany na gorąco, okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny. Co więcej, dzięki skórki cebulowej taki produkt uzyskuje przyjemny złoty odcień.

Podawać solony boczek do stołu polecany jest w postaci cienko pokrojonej w plasterki. Wspólnie przekąska domowy czarny lub biały chleb i ulubiona przyprawa (chrzan, musztarda, adżika itp.).

By the way, niektóre gospodynie używają takiego produktu do smażenia ziemniaków. W tym przypadku posiekany smalec musi być smażony na patelni do stanu skwarków, a następnie położyć pokrojoną cebulę i ziemniaki. Należy zauważyć, że to danie okazuje się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pożywne.