Słone bakłażany z czosnkiem na zimę: funkcje gotowania, najlepsze przepisy i recenzje

Solone bakłażany z czosnkiem na zimę to uniwersalne danie. Natychmiast i sałatka, i przystawka oraz przekąska. Słoik ze spacją może zostać otwarty, jeśli goście nagle się pojawią. I możesz po prostu zjeść zimny zimowy wieczór z bakłażanem i gotowanymi gorącymi ziemniakami. W tym przypadku przepisy puste z tego niezwykłego niebieskiego warzywa - bardzo wiele. Rozważ najprostsze i najsmaczniejsze opcje.

Korzyści z bakłażanów

Nawet mały słoik przetworów z solonych bakłażanów na zimę jest magazynem witamin i pierwiastków śladowych. Warzywa zawierają:

• fosfor;
• wapń;
• żelazo;
• wiewiórki;
• magnez;
• sód;
• włókno;
• rozpuszczalne cukry.

Jak również witaminy PP, B1, B2, B5 i C. Niebieskie warzywa są cenione ze względu na wysoką zawartość pektyny, która pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru cholesterolu i zapobiega stagnacji żółci.

Jednocześnie bakłażany w formie gotowej i konserwy nie tracą swoich użytecznych właściwości. Pomagają organizmowi wzmocnić kości, zwalczają osteochondroza, miażdżycę i osteoporozę.

Ponadto naukowcy doszli do wniosku, że to warzywo pomaga ludziom rzucić palenie. Ze względu na zawartość witaminy PP (tj. Kwasu nikotynowego) znacznie łatwiej tolerować odmowę papierosów.

Warto zauważyć, że 100 gramów bakłażana zawiera nie więcej niż 28 kalorii. Więc nawet ludzie, którzy podążają za figurą, to warzywo będzie musiało smakować.

Jak solić: ogólne zasady

Przepisy na solone bakłażany z czosnkiem na zimę - bardzo wiele. Istnieją jednak ogólne zasady, które pomogą uczynić danie bardziej smacznym i ułatwią proces gotowania.

Do tego potrzebne są:

1. Myj warzywa i pozostaw w gotowanej, osolonej wodzie przez 7-10 minut.
2. Po wyznaczonym czasie jeden z bakłażanów powinien zostać przekłuty drewnianym patyczkiem. Jeśli niebieskie warzywa są łatwo przewiercone - możesz to uznać za gotowe.
3. Teraz musisz trochę wycisnąć owoce, nie powinny one zawierać nadmiaru wilgoci.

Następnie oberżyny schładza się i kroi. W tym samym czasie niektórzy ludzie lubią zbierać warzywa w kręgach lub talerzach, inni zbierają z kostek lub po prostu wycinają paski. Nie ma zasadniczej różnicy w cięciu owoców.

Ale są dwa rodzaje metod solenia:

1. Wet Dzieje się tak, gdy kęs wylewa się słoną solanką.
2. Suche Po umieszczeniu bakłażany są poddawane presji (przykrywają patelnię solą).

Każda gospodyni wybiera własny sposób wytrawiania, może również polegać na przepisie.

Najłatwiejszy przepis

Przed gotowaniem należy wysterylizować słoiki. Najczęściej są one po prostu podgrzewane w piecu lub "gotowane" nad parą. Pokrywki do warzywnych pyszności gotuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Po niewielkim przygotowaniu możesz zacząć "wyczarowywać" klasyczną recepturą na solone bakłażany z czosnkiem w słoikach.

Do 3 słoików o pojemności dwóch litrów lub do słoików o pojemności 5-6 litrów potrzebne są:

• 5 kilo bakłażanów;
• litr wody;
• 5-6 lavrushek;
• 2 głowy czosnku;
• 25 gramów soli.

Rozpocznij gotowanie:

1. Każdy oberżyny musi pokroić łodygę, a następnie wykonać nacięcie na środku owocu.
2. W przypadku solanki zagotować wodę za pomocą soli. Zagotuj warzywa w nim przez około 3-4 minuty.
3. Następnie niebieskie owoce sięgają i siekają na desce pod ucisk: to najprostszy sposób na pozbycie się nadmiaru płynu.
4. Teraz możesz zrobić czosnek: posiekaj dobrze głowice (starte), dodaj trochę soli.
5. Powstała mieszanka czosnkowa nadziewana bakłażanem.
6. Warzywa ostrożnie ułożone w przygotowanych słoikach. Górę położyć na liściu Lavrushka, zalać solanką.

Banki muszą zamknąć pokrywy i pierwszy tydzień, aby przechowywać je w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Następnie obrabiany przedmiot można przenieść do lodówki lub piwnicy.

Sól z marchewką i czosnkiem

Bardziej pikantną przekąskę można uzyskać, przygotowując solone bakłażany z marchewką i czosnkiem. Ponadto gospodynie domowe uwielbiają ten przepis ze względu na łatwość przygotowania.

Aby ogórki musiały wziąć:

• 3 kg oberżyny;
• szklanka wody;
• 5 głów czosnku;
• 3 kg marchwi;
• 1-2 kiście pietruszki;
• 5 łyżek soli (można zmniejszyć do 3, w zależności od preferencji smakowych).

Bakłażan i czosnek przygotowane jak w pierwszym przepisie. Teraz dodaj marchew do mieszanki czosnku, wymieszaj i sól. Schłodzone niebieskie owoce są cięte na pół, nadziewane. Każde warzywo jest związane białą nicią, kładziemy przekąski na banki. Najlepiej doprawione pozostałą mieszanką czosnku i marchwi.

Pozostaje napełnić słoiki solanką i wyczyścić w chłodnym miejscu. Będzie można poddać się przygotowaniom za kilka tygodni, ale lepiej zostawić pyszne jedzenie aż do zimy.

Bakłażany nadziewane warzywami

Z małych i całych owoców słone bakłażany z czosnkiem nadziewane warzywami dobrze sprawdzają się na zimę. To danie wygląda dobrze nawet na świątecznym stole.

Trzy litry kęsów należy kupić:

• 1 kg bakłażanów;
• 4 ząbki czosnku;
• 200 gramów kapusty;
• 1 bułgarska papryka;
• papryka chili;
• 1 marchewka;
• pęczek pietruszki i kopru;
• korzeń selera;
• 7 łyżek soli (można zmniejszyć ilość do 5).

Gotowanie w krokach:

1. Umyj niebieskie warzywa, odetnij ich "ogony", gotuj przez 3-4 minuty. Ostudzić, wyciąć dziurę w miejscu, gdzie był pień.
2. Kapusta drobno posiekana, lepiej zetrzeć marchewkę.
3. Drobno posiekaj zielenie i czosnek.
4. Bułgarski pieprz pokroić w paski, papryka chili przeciąć na pół.
5. Warzywa oberżyny. Teraz można je związać nitką, aby warzywa nie wypadły.

Umieść gotowy owoc na brzegach i napełnij solanką. W niektóre dni musisz odpocząć w temperaturze 25-28 stopni, a następnie wyczyścić piwnicę.

Zbiór gruziński

Kolejny przepis na gotowanie słonych bakłażanów na zimę: niebieskie w języku gruzińskim. Naczynie okazuje się ostre, o słodko-kwaśnym smaku.

Do zbioru wziąć:

• 5 kg bakłażanów;
• 1/2 kg czerwonej papryki słodkiej;
• do 3 głów czosnku;
• do 2 papryczek chili;
• 300 g octu 9%;
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Do przygotowania niebieskie warzywa cięte są na koła. W tym samym czasie grubość nie powinna być mniejsza niż 1,5 centymetra, aby zimą owoce zachowały swój kształt. Następnie bakłażany są umieszczane w rondlu, solone, mieszane i pozostawione na pół godziny. Po tym czasie są myte w bieżącej wodzie, suszone i smażone po obu stronach w oleju.

Do sosu przewiń czosnek i oba rodzaje papryki przez maszynę do mięsa, dodaj sól, dodaj olej, ocet i wymieszaj. Smażone bakłażany są zanurzane w mieszance i wkładane do przygotowanych słoików.

Następnie banki wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy na małym ogniu przez maksymalnie 20 minut. Gotowe danie w języku gruzińskim pozostawiono do ostygnięcia i umieszczono w chłodnym ciemnym miejscu.

Koreański bakłażan

Dla tych, którzy kochają szybciej, jak słone oberżyny z czosnkiem na zimę po koreańsku.

Składniki:

• 6 niebieskich owoców;
• 3 papryki;
• 1 papryczka chili;
• 2 cebule;
• 4 marchewki;
• główka czosnku;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• 2,5-4,5 łyżki soli;
• łyżka kolendry;
• herbata fałszywa czarna mielona papryka;
• 15 g przyprawy do koreańskiej marchwi.

Instrukcje krok po kroku:

1. Tarte marchewki tarte, dodać 20 g soli, wymieszać.
2. Grubo posiekać bakłażany, gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Łączymy je w durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wody.
3. Drobno posiekaj czosnek, cebulę - pół pierścienia, cały pieprz - cienkie słomki. Wymieszaj te warzywa.
4. Umyj solone marchewki w zimnej wodzie, dodaj do mieszaniny warzyw. Tam też - bakłażan.
5. Pozostaje napełnić naczynie wszystkimi przyprawami i dokładnie wymieszać.

Przed położeniem ostrych przekąsek na brzegach zaleca się trochę "złożyć" warzywa.

"Fałszywe grzyby"

Jak zbierać bakłażany na zimę w domu, aby wyglądały jak grzyby? Okazuje się to zbyt proste.

Do tego będą potrzebne:

• 2 kg dowolnego bakłażana;
• główka czosnku;
• 15 g oleju słonecznikowego;
• 100 ml octu;
• pęczek koperku;
• 100-120 g soli;
• 2,5 litra wody.

Gotujemy wodę do marynat, dodając do niej ocet i sól. Pokrój oberżyny na kostki, wyślij je na patelnię i gotuj przez nie więcej niż 4-5 minut. Potem przesuniemy warzywa na durszlak bez mieszania.

Drobno posiekaj czosnek i koperek do sosu. Dodaj do bakłażana, polej oliwą i ułóż na brzegach "fałszywe grzyby". Muszą spędzić pierwszą noc w lodówce, po czym można je odłożyć w piwnicy.

Przygotowanie w multvarka

Jest inny sposób gotowania smażonych bakłażanów na zimę. Przepis na multicooker. Doświadczone gospodynie oceniły go już za prostotę.

Więc do gotowania musisz wziąć:

• 3 oberżyny;
• 2 głowy czosnku;
• 15 g soli;
• kieliszek octu jabłkowego;
• 1 Lavrushka;
• 5 czarnych pieprzu;
• litr wody.

Ta liczba produktów jest zaprojektowana dla najmniejszej miski, możesz po prostu wziąć 1,5-2 razy więcej. Najważniejsze jest zachowanie proporcji.

Metoda przygotowania:

1. Wlej wodę do miski multicookera (możesz zmierzyć ilość na wewnętrznej skali), ustaw tryb "Gotowanie" lub "Gotowanie na parze".
2. Czyścimy bakłażany ze skóry, usuwamy łodygi i kroimy je w grube pierścienie (najlepiej po 3 centymetry).
3. Do wrzącej wody dodaj ocet i niebieskie warzywa. Gotuj przez 5 minut.
4. W tym czasie można drobno posiekać czosnek.
5. Gotowane owoce przelewa się przez durszlak.

Poczekaj, aż bakłażan będzie zimny, bez potrzeby, możesz natychmiast rozłożyć je na sterylne słoiki, posypane czosnkiem na wierzchu. Samo sterylizowanie nie jest wymagane.

Nawiasem mówiąc, to danie może być wykonane nie tylko jako kęs na zimę, ale również podawane na stole natychmiast po ugotowaniu. To znaczy, umieść gorące warzywa na talerzach, posyp je czosnkiem i jedz, aż będą zimne.

Przydatne wskazówki i recenzje

Aby gotować zasolone bakłażany na zimę z czosnkiem, kucharzami i doświadczonymi gospodyniami radzę przestrzegać pewnych zasad.

Najpierw wybierz ogórki jesienne. Owoce letnie są bardzo smaczne i delikatne, ale wrzesień jest bardziej odpowiedni do zbioru, bogaty w smak i gęstsze bakłażany. W tym przypadku warzywa nie powinny być bardzo duże, nie mogą mieć wad ani oznak pleśni.

Zgodnie z recenzjami hostess, lepiej jest wziąć warzywa:

• elastyczny;
• z błyszczącą skórą;
• ciężki;
• z małą łodygą.

Nie zaleca się dodawania ziemi lub ziela angielskiego w klasycznych recepturach. Sam oberżyna - warzywo jest już dość ostre.

Ponadto owoce mają jasny smak, więc podczas solenia dodają również do smaku jasne produkty: czosnek, marchew, chili. "Neutralne" warzywa w gotowym naczyniu najprawdopodobniej nie będą odczuwalne.