Jak palić mięso w wędzarni?

Zapach wędzonego mięsa jest najlepszy, jaki można sobie wyobrazić. Pachnący, delikatny, rumiany, stanie się ulubionym przysmakiem każdego człowieka. Dziś mówimy o tym, jak palić mięso. Trzeba tylko znać technologię, a proces będzie przebiegał jak w zegarku. Musisz tylko mieć mięso i mała wędzarnia. Do potrzeb domowych i najprostszych. Najczęściej ogrodnicy używają kilku pudełek z przykrywanym wiekiem. Masz gwarancję świetnego wyniku.

Korzyści technologiczne

Ponieważ konieczne jest palenie mięsa w wysokiej temperaturze, gotuje się bardzo szybko. Temperatura osiąga 95 stopni, a nawet więcej. Wędzarnie nie przekraczają wielkości konwencjonalnego piekarnika, są zwarte, łatwo je przenosić z miejsca na miejsce. I oczywiście są najlepszym rozwiązaniem do dawania.

Można powiedzieć, że w takich urządzeniach mięso jest pieczone, a tylko obecność dymu mówi o czymś innym. Nie, ta metoda gotowania bardzo różni się od tego, co dostajesz w piekarniku lub na patelni. Nauczywszy się palić mięso, zawsze możesz zapewnić sobie pyszną przekąskę przez cały rok. Oczywiście takie produkty nie są przechowywane przez długi czas, ale nie jest to wymagane. Fantastyczny aromat gotowego dania spodoba się Tobie i Twojej rodzinie. Rumiany kawałek będzie doskonałą przekąską lub podstawą do pierwszego i drugiego dania.

Opcja dla apartamentu

Jeśli nie masz dacza, ale naprawdę chcesz spróbować smacznego, możesz wypróbować wersję domową Doświadczeni szefowie kuchni mówią, że to bardzo proste. Wystarczy umieścić na patelni trociny, podpalić je i pot, przykryć folią tak, aby lekko się tliły. Teraz ułóż patelnię na dolnej półce w piekarniku, a mięso na ruszcie - na środku. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 150 stopni. Oczywiście w tym samym czasie będziesz potrzebował mocnego kaptura, ale wciąż kuchnia jest przesiąknięta dymem. Dlatego bardzo ważne jest, aby uzyskać specjalną maszynę i przenieść przygotowania na ulicę.

Szczegóły technologii

Porozmawiajmy teraz o tym, jak palić mięso w wędzarni. Ważnymi zaletami gorącego wędzenia są zachowanie soków i wyjątkowy aromat. Temperatura utrzymywana w wędzarni pozwala na uzyskanie produktu idealnie delikatnego. W tym samym czasie następuje dezynfekcja.

Czas trwania i intensywność ekspozycji są obliczane indywidualnie i zależą od grubości i jakości oryginalnego produktu. Kawałek wieprzowiny o wadze jednego kilograma gotuje się w temperaturze 90 stopni przez godzinę. Znowu każdy ma swój własny gust. Jeden lubi lekki odcień, a drugi ma bogaty smak. Najważniejsze, nie zapominaj, że trociny odgrywają dużą rolę. Od nich zależy smak i aromat produktu końcowego.

Wysokiej jakości dym - pyszny smak

Więc jak palić mięso w wędzarni z dymem? Aby to zrobić, weź trociny z twardego drewna. Jest to ważna kwestia, ponieważ drzewa iglaste dają gorycz i mogą zepsuć cały wynik. Należy pamiętać, że nie powinny być idealnie wysuszone. Cała esencja procesu polega na powolnym tlenienie lekko mokrych trocin. Dzięki suchym surowcom, otrzymasz produkt bardziej ugotowany niż wędzony.

Jeśli nie ma trocin, można zbierać gałązki malin i porzeczek, wiśni i gruszek. Nie wyrzucaj ich po jesiennym przycinaniu. Podobnie jak w przypadku kebabów, produkt pochłania zapachy z tlącego się drewna. Dym gorące wędzone mięso w wędzarni to pestka, spróbuj raz, a nie chcesz już rezygnować z tej metody zbierania produktu.

Jeśli nie ma wędzarni

Nie wszyscy mają możliwość instalowania specjalistycznego sprzętu na stronie. Staje wobec tego większość letnich mieszkańców. Jesienią liczba kurcząt rośnie i można zacząć przygotowywać wędzone mięso wędzone, ale specjalne urządzenia sprzedawane w sklepie są bardzo drogie. Jest wyjście. W domku zawsze można znaleźć metalową beczkę. Może to być wiadro lub jakikolwiek inny obiekt o objętości 3-5 litrów. Nie bierz aluminium, im grubsze ściany, tym dłużej będzie ciepło. Drugim ważnym wskaźnikiem jest szczelność. Powietrze nie powinno dostać się do środka, ale dym się wydostaje.

Wyposażenie wewnętrzne

Smażone wędzone mięso w domowej wędzarni nie jest trudniejsze niż przemysłowe. Nie zapomnij wyposażyć go w grill, na którym będzie składał się produkt, i patelnię ociekową. Drugi atrybut jest opcjonalny, więc jeśli konstrukcja nie zakłada obecności dodatkowej przestrzeni, można bez niej obejść się.

Nic więcej nie jest potrzebne, teraz pozostaje przygotowanie produktu i podjęcie bezpośredniego procesu gotowania. Spójrzmy, jak palić gorące wędzone mięso.

Marynata

Jego skład zależy od smaku każdej osoby. Standardowym piklem jest szklanka soli i szklanka cukru na 4 litry wody. Możesz dodać wino i przyprawy, sok owocowy. W zależności od rodzaju podjętego mięsa, skład może się różnić. Dla kurczaka, imbiru i kardamonu byłby wspaniałym dodatkiem. Wieprzowina uwielbia curry i czosnek suszony na wołowinie. Ilość soli można również zmienić według własnego uznania. W solance surowce powinny leżeć przez co najmniej cztery godziny. Po tym możesz palić mięso w wędzarni. Przepis jest prosty, taka jest moc powtarzania na twojej stronie dla wszystkich.

Ostateczny akord

Wszystko tutaj jest dość proste i każdy może mieć swój własny przepis na podpis. Mięso z dymu może być na wiórkach brzozy lub dębu, ale jeśli są gałązki drzew owocowych, lepiej je wybrać. Teraz wyjmij mięso z marynaty i dobrze wysusz. Nie musisz używać suszarki ani pozostawiać produktu w bezpośrednim świetle słonecznym. Wystarczająco dużo serwetek lub ręczników papierowych. Teraz układamy kilka garści trocin na dnie wędzarni i umieszczamy mięso na ruszcie.

Ważne punkty

Jeśli zdecydujesz się na jednoczesne gotowanie kilku sztuk, nie powinny dotykać siatki. W przeciwnym razie otrzymasz półpieczony produkt w punktach kontaktowych.

Teraz musisz włożyć wędzarnię na stojak i rozpalić pod nią ogień. W celu ogrzewania można zainstalować kuchenkę elektryczną lub gazową. Nie można samemu podpalić trocin, zaczną się tlić i tak dalej. Pozostaje podążać za wskazówkami i trzymać się czasu, co sugeruje przepis.

Dym gorące wędzone mięso w wędzarni jest konieczne w zależności od grubości kawałka. Cienkie steki gotują się przez 20 minut, a duży kurczak może zająć kilka godzin. Zaleca się, aby po półtorej godzinie przekręcić ptaka po drugiej stronie i kontynuować gotowanie. Nie jest wymagane smarowanie go tłuszczem, jest dość soczyste.

Ale jeśli gotujesz wołowinę, warto wycinać ją na małe warstwy, aby skrócić czas gotowania, a nie przesuszać. Perederzhite - dostać krakersy o smaku mięsa.

Porady kulinarne

Jeśli lubisz mięso z rumianą skórką, możesz nieco zmienić proces gotowania. Aby naczynie było suche, użyj specjalnego termometru, który pomoże kontrolować proces gotowania. Gdy temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 80 stopni, proces palenia może zostać zatrzymany.

Usuwanie mięsa jest opcjonalne. Podczas gdy wędzarnia ostygnie, stopniowo zacznie. A jeśli chcesz, aby skorupa przyjemnie się chrupnęła, musisz trochę trzymać mięso nad źródłem ognia. Tak więc, ile mięsa do palenia będzie musiało być badane empirycznie, w zależności od rodzaju i grubości kawałka.

Mięso z bekonem

To jest smakołyk. A do gustu możesz wybrać różne opcje. Jako świąteczne danie można podawać szyję, gdzie cienkie paski boczku przebijają delikatne mięso. I jako ekonomiczna opcja na codzienną przekąskę, mostek będzie pasował, czyli warstwa bekonu z mięsem.

Zacznijmy od solanki. Aby to zrobić, weź 160 g soli na litr wody i liść laurowy kilka czarnych pieprzu i goździków, kilka ząbków czosnku. Kawałki boczku ułożyć w emaliowanej miseczce i przykryć solanką. Musi być przechowywany przez dwa tygodnie, czasami obracając go. Po wyjęciu tłuszczu z solanki, związamy go sznurkiem i pozostawiamy go na kilka dni w chłodnym miejscu. Trociny dla niego najlepiej pasują do jabłka lub gruszki. Pod wpływem dymu i ciepła smalec powinien wynosić 1-2 godziny w temperaturze 100-150 stopni. Jest to najbardziej bezpretensjonalny produkt całej rodziny wędzonego mięsa. Jego gotowość można rozpoznać po pięknym złotym kolorze. Po ochłodzeniu nasmaruj gotowy produkt pieprzem i solą.

Czas przechowywania

Jeśli mięso jest przygotowane na dzisiejszą imprezę, możesz zostawić je w wędzarni. Będzie spokojnie leżał w nim do 10 godzin bez utraty smaku. Ogólnie należy pamiętać, że okres przydatności gorących produktów wędzonych jest niższy niż w przypadku zimnych wędzonych odpowiedników. W lodówce leżą przez trzy do pięciu dni. Aby wydłużyć czas przechowywania, należy użyć opakowania próżniowego. W domu jest trudny do wdrożenia. Możesz zamrażać żywność, ale tracą one niektóre z oryginalnych właściwości.

Zamiast zakończenia

Nadszedł czas, aby upewnić się, że gotowanie wędzonego mięsa w domu jest szybkie. Wędzarnia składa się ze złomu, a sam proces zajmuje niewiele czasu. Więc zaopatrz się w chipsy owocowe i zacznij tworzyć. Wkrótce zwiększysz liczbę gości, ponieważ każdy chce spróbować kawałka pysznego mięsa.