Ciasto francuskie Samsa z jagnięciną lub kurczakiem

Samsin z ciasta francuskiego nie jest zwyczajny. placki mięsne. Autentyczność tego dania jest podana w sposobie przygotowania nadzienia, jak również w kształcie i sosie sezamowym.

Ciasto francuskie Samsa. Ugniatanie

Będziesz potrzebował około czterech szklanek mąki, jajka, szklanki ciepłej wody, sto gramów masła i pół łyżeczki soli. Główny sekret - ciasto powinno być bardzo miękkie. Nie martw się o to, że będzie trudno pracować z nim w przyszłości: przed cięciem jest umieszczany w zamrażarce, gdzie staje się twardy, i można go bez wysiłku rozprowadzać. Mokre składniki ciasta mieszaj, aż będą gładkie i stopniowo wylewaj mąkę, zagniatając każdą jej porcję. Kiedy stanie się wystarczająco gęsty, możesz rozłożyć na stole i ugniatać. Osiągnij średnią gęstość, a następnie podziel się na trzy części i uformuj kok z każdej z nich. To pierwszy etap pracy z ciastem. Po jej zakończeniu możesz odpocząć przez około pół godziny. W tym czasie naleśniki: pokrój mięso i tłuszcz cebulą, dodaj sól i przyprawy. Jeśli chodzi o wybór mięsa, istnieją różne opinie: w klasycznym przepis na samsę z ciasta francuskiego jest gotowane z jagnięciną i gruby ogon. Ale ten składnik jest trudno dostępny, poza tym nie każdy może sobie na to pozwolić z powodu problemów z trawieniem. W końcu tak tłuste mięso nie może być nazwane pożytecznym. Dlatego można go zastąpić chudą wołowiną lub kurczakiem. Ale zamiast tłuszczu możesz wziąć masło - możesz je natrzeć (wstępnie zamrozić) i dodać do nadzienia na samym końcu. Samsa z kurczakiem sama w sobie jest bardziej chuda, więc musisz ją zmiękczyć i zmiękczyć. Cebula jest wprowadzana do farszu soku, ogólnie jej smak jest całkowicie niewidoczny. Ale jeśli w rodzinie są osoby, które nie tolerują tego produktu, możesz go pocierać mniejszym - wtedy nie będzie to odczuwane w ogóle. Aby nadać soczystości, mięso w nadzieniu można uzupełnić bułgarskim pieprzem, zieleniną i pomidorem.

Ciasto francuskie Samsa. Formowanie rolek

Każdą bułkę, do której przyszło się zbliżyć podczas pracy z nadzieniem, trzeba trochę wymieszać. Ale nie za bardzo, aby ciasto nie stało się zbyt gęste. Jedną z tajemnic jest to, że zamiast mąki do napełniania należy używać skrobi. Pomoże Ci to nie łamać ciasta i uczynić warstwy tak cienkimi jak to tylko możliwe - nie więcej niż trzy milimetry. Roztop masło i ostudź lekko - nie powinno być gorąco. Każda z trzech warstw (dla wygody, uczyń je prostokątnymi) równomiernie smaruj (tłuszcz oleisty), pozwól im trochę wyschnąć. Teraz musisz położyć je jeden na drugim i poczekać, aż będzie twardnieć. Gdy tak się stanie, kęs z trzech warstw ciasta i masła należy ostrożnie przetoczyć. Ostrożnie upewnij się, że jest skręcona tak ciasno, jak to możliwe. Następnie obrabiany przedmiot musi zostać pocięty na podkładki. Być może możesz to zrobić od razu. Następnie koła przed dalszym przetoczeniem należy umieścić w zamrażarce. Jeśli nie możesz wyciąć zbyt miękkiego ciasta, a olej z niego wypływa - najpierw odłóż bułkę na całą zimną. Rozwałkuj każdy kawałek w płaski placek, napełnij go i złóż w kopertę (trójkąt), posyp sezamem i piecz przez czterdzieści minut w mocno rozgrzanym piekarniku. To prawdziwa uzbecka samsa, której receptura różni się od oryginału tylko tym gotowane danie będzie w zwykłym piecu domowym, a nie w tandoor.