Przyprawa do barszczu na zimę: składniki i przepisy

W przededniu zimy, przy obfitości wciąż niedrogich warzyw, wszyscy kulinarni specjaliści aktywnie angażują się w obroty, które pozwolą przetrwać zimne miesiące w pyszny, witaminowy i różnorodny sposób. Przygotowując długie listy zawartości wielu słoików, często zapominają o takim cudu, jakim jest przyprawa do barszczu. Zapoznaj się z recepturami najbardziej różnych, czasem misternych, źle przechowywanych lub mało popularnych pikli. A bardzo potrzebny produkt pozostaje poza nawiasami.

Tymczasem w puste miejsca na zimę przyprawa do barszczu musi być koniecznie uwzględniona przez każdą gorliwą gospodynię. Rzeczywiście, dzięki temu pyszny, obfity posiłek dzienny można przygotować w kilka minut. I znacznie tańsze niż kupowanie produktów po "zimowych" cenach! A jednocześnie, w sezonie, konserwacja umożliwia uczynienie nieużytecznymi przydatnymi, których "chomik wewnętrzny" nie pozwala wyrzucić, ale nie nadaje się na coś poważnego.

Przepisy na przyprawy do barszczu na zimę to bardzo dużo. Przejdźmy od najprostszych po drodze komplikacji.

Uniwersalny wkład

Ta odmiana ma swoją nazwę ze względu na to, że może być stosowana nie tylko w przygotowaniu barszczu. Doznaje mięsa, gotuje wiele zup i tworzy sosy. Jednak taka konserwacja jest najodpowiedniejsza właśnie jako przyprawa do barszczu.

Stosunek pomidora i papryki - 4 do 1. Warzywa są myte, strąki są czyszczone. Oba składniki są przekazywane przez robot kuchenny, blender lub maszynkę do mielenia mięsa - które znajdą się wśród wyposażenia kuchni. Kleik przez około kwadrans wyrabia się na płycie i wlewa do puszek, na dnie którego kładzie się całe ząbki czosnku i układa się plaster miodu. Obróć, schowaj, wyjmij do przechowywania. Możesz zachować taką przyprawę do barszczu nawet w szafie, nie wybuchnie.

Buraki na borschiku

Zimowe robaki są często włókniste, suche i nudne w smaku. Dlatego wiele gospodyń domowych woli zbierać je jesienią, uzupełniając importowane warzywa szklarniowe zakupione w najbliższym supermarkecie z przyprawami z buraków na barszcz. Gotowanie jest proste i prymitywne: korzenie są gotowane, chłodzone, czyszczone i krojone w paski. Jest wypełniona wysterylizowanymi półlitrowymi słoikami (jednorazowa objętość, bardzo wygodna w użyciu). Aby nalać szklankę wody, weź łyżkę 9 procent octu i cukru, łyżeczkę soli i trzy kwiaty goździków - ta liczba składników powinna wystarczyć na dwa kilo buraków. Gorąca marynata wylewa się na brzegi, są one natychmiast uszczelniane i utrzymywane w chłodzie.

Przy okazji, możesz wypróbować tego rodzaju buraków w postaci kawioru: wystarczy usmażyć go w oleju roślinnym i zjeść z apetytem.

Pełna przyprawa do barszczu na zimę z burakami

Jeśli chcesz zmącić jedzenie w jak najmniejszym stopniu na mrozie i najpierw uzyskać najwięcej warzyw, użyj następującego przepisu.

Trzy funty buraków i kilogram marchwi są pocierają razem. Kilogram cebuli jest drobno posiekany, taką samą ilość papryki słodkiej pocięto na paski, a pomidor pokrojono w kostkę. Najpierw marchewka jest duszona na dużej patelni, następnie dodaje się do niej cebule, po 10 minutach - buraki i szklankę wody. Ćwierć godziny później wstrzyknięto pieprzowe kawałki z pomidorami, po kolejnych 10 minutach - trzy łyżki soli, siedem - cukier i pół szklanki octu. Hartowanie trwa kolejne kwadrans - i dodawane są wszelkie posiekane warzywa. Po pięciu minutach masa jest rozprowadzana między brzegami, uszczelniana i chłodzona w wysokiej temperaturze.

W rzeczywistości - zupa

Skład przyprawy do barszczu może obejmować prawie wszystko, co jest wymagane do stworzenia tego pierwszego dania. W tym kapusta. Tak więc, w zimowy wieczór po pracy, pozostaje tylko ugotowanie bulionu i dodanie słoika z kilkoma ziemniakami. Buraki, pomidory, papryka słodka i kapusta są za kilogram, marchew - połowa kwoty, cebula jest wystarczająca i 300 gramów. Warzywa korzeniowe są gotowane i grubo wcierane, kapusta jest siekana na paski, cebula i papryka są krojone w kostkę, pomidory są obracane przez maszynę do mięsa, pietruszka, pobierana do woli, jest mielona. Wszystko to układa się w duży rondel i uzupełnia zmiażdżonym czosnkiem. Litr z niewielką ilością wody, sześć łyżek cukru i pięć soli tworzy się w sos, który gotuje się i wlewa do warzyw. W przyprawie montażowej do barszczu languishes na piecu przez około dziesięć minut. Na dnie trzylitrowych wysterylizowanych cylindrów wkładamy groszek i pieprz laurowy, obrabiany przedmiot wlewa się do pojemników i uzupełnia łyżką octu stołowego. Banki są skręcone, chłodzone w wysokiej temperaturze i przechowywane do pożądanego momentu.

Dla postu

Ci, którzy pilnują swojej figury lub postępują zgodnie z chrześcijańskimi tradycjami, raczej nie gotują barszczu w rosole. Mogą to zrobić z wyprzedzeniem i zbudować przyprawę do barszczu w wersji "szczupłej". Ćwiartka kilograma fasoli jest przemoczona przez pół dnia i gotowana przez 40 minut. Funt cebuli pokrojonej w pół-pierścienie, 500 gram buraków i marchwi jest wcierane. Te warzywa są smażone. Dwa funty kapusty są posiekane, solone i pogniecione, aby uwolnić sok. Następnie dodaje się do duszonych warzyw wraz z fasolą, o smaku z kilogramem pokrojonych pomidorów, szklanką soli i pół szklanki cukru, papryką i gulaszem na ogniu przez trzy kwadranse. Przed wyjęciem octu nalewano (dwie trzecie kubka) i masę mieszano. Ostatnim akcentem są seaming i regały.

Przyprawa do barszczu na zimę: przepisy bez octu

W rzeczywistości podstawowe techniki pozostają takie same, jak w innych przepisach. Zestaw składników można przyjmować zarówno na czczo, jak i na barszcz chudy. Jedyna różnica polega na zastąpieniu kwasu octowego sokiem z cytryny. Na dwa litry przyprawy do barszczu wystarczy wycisnąć jeden duży cytrus. Zamiast soku z cytryny można rozcieńczyć ten sam kwas, ale potem trzeba poeksperymentować z jego ilością rozcieńczoną w wodzie: dokładne stężenie hostessy nie jest wskazane, zwykle działa "na oko". Roztwór soku lub kwasu dodaje się na samym końcu hartowania.

Jednakże, jeśli masz obszerną piwnicę, możesz obejść się bez takich konserwantów - ich rola będzie odgrywać stały chłód. Z drugiej strony, kwaśność nie boli: mimo to, w większości przypadków, zupa wychodzi słodko z powodu buraków i marchwi, dlatego trzeba wycisnąć w niej plasterek cytryny.