Przyprawa do ryb: kompozycja, cel przyprawowych aromatycznych roślin
Ryba jest integralną częścią diety każdej osoby. Chociaż sama ma neutralny zapach, doskonale wchłania aromaty różnych przypraw. Przyprawa do ryb podkreśla jej wykwintny, oryginalny smak. Jak wybrać odpowiednie przyprawy, aby danie było naprawdę smaczne i bardzo smaczne? To pytanie interesuje wiele gospodyń domowych.
Przyprawa do ryb: kompozycja. Rola niektórych przypraw w smaku potraw rybnych
Pikantne aromatyczne rośliny poprawiające smak ryb są używane od starożytności. Prawdopodobnie każdy, kto przygotowuje dania z ryb, wie, że dobrze smakuje z cytryną lub limonką, Ziele angielskie, liść laurowy, zielenie, rozmaryn, bazylia. Ale aby stworzyć prawdziwie oryginalny smak, użyj innych przypraw.
Niewiele nowoczesnych gospodyń domowych wie, że przeznaczenie danej przyprawy jest indywidualne. Przyprawy dla ryb, w zależności od sposobu ich przygotowania, obejmują następujące rośliny aromatyczne:
- tłuczone nasiona anyżu - nadają potrawom słodkawy smak;
- kamforowa bazylia - przyczynia się do złotego koloru ryb;
- oregano w proszku - nadaje potrawom rybnym pikantnego smaku;
- nasiona nasion kolendry - dają wyrafinowany smak, w większości przypadków są częścią powyższych przypraw;
- apteka chemiczna - nadaje rybom zapach przypominający pietruszkę i seler;
- Melissa officinalis - nadaje naczyniom lekko cytrynowy odcień;
- koper włoski - przyczynia się do słodkiego smaku ryb;
- melisa - zapobiega ciemnieniu jej powierzchni;
- estragon i tymianek - poprawiają smak powyższych potraw;
- szałwia clary - przyczynia się do wyrafinowanego aromatu ryb.
Należy zauważyć, że nie istnieją konkretne listy przypraw dla określonego rodzaju ryb. Każda hostessa może bezpiecznie eksperymentować z powyższymi przyprawami, próbując stworzyć swój własny oryginalny zestaw smaków.
Która przyprawa jest najlepsza dla ryb?
Zestaw konkretnych przypraw zależy od sposobu gotowania potraw z ryb.
Smażona ryba Najlepiej jest gotować z następującymi aromatycznymi roślinami:
- pieprz - czerwony i czarny;
- bazylia;
- kolendra;
- koperek;
- melisa;
- liść laurowy;
- kurkuma;
- kardamon;
- tymianek;
- szafran.
Przyprawa do wędzenia ryb w celu przygotowania marynaty, wykorzystuje:
- koperek;
- estragon;
- pieprz - biały, pachnący, czarny;
- gałka muszkatołowa;
- kolendra;
- oregano;
- liść laurowy;
- mięta pieprzowa;
- bazylia;
- koperek;
- rozmaryn;
- szałwia
Jeśli masz zamiar gotować grillowana ryba W takim przypadku wybierz następujące przyprawy:
- estragon;
- papryka;
- szafran;
- kurkuma;
- nasiona gorczycy.
Ryby duszone i gotowane najlepiej łączyć z takimi przyprawami jak:
- goździk;
- liść laurowy;
- kminek;
- bazylia;
- gorzka papryka (wszystkie jej rodzaje);
- rozmaryn;
- ogórecznik;
- melisa
Aby przygotować sałatki rybne, zaleca się dodanie następujących aromatycznych roślin:
- pietruszka;
- hyzop;
- Balsam cytrynowy;
- ziele angielskie;
- kapary;
- bazylia;
- anyż.
Zupy rybne są otrzymywane z wykwintnym smakiem, jeśli dodasz do nich:
- estragon;
- anyż;
- rozmaryn;
- mieszanka curry;
- tymianek
Zalecenia dotyczące wyboru przypraw do dań rybnych
Próbując stworzyć własny zestaw zapachów, weź pod uwagę następujące punkty:
- Europejskie rośliny aromatyczne mają lekko łagodny smak. Dlatego jeśli dodasz je więcej niż potrzebujesz, smak ryby może być nadal zachowany.
- Przyprawy wschodnie charakteryzują się szczególną ostrością, w wyniku czego "popiersie" może zepsuć ostateczne danie.
Ważne jest również, aby pamiętać, że są przyprawy, które są dodawane tylko na końcu gotowania ryb, i są przyprawy, które wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Tylko wtedy ich prawdziwy zapach zostanie ujawniony.
Małe sztuczki do gotowania potraw rybnych o wyśmienitym smaku
- Do zupy rybnej zaleca się dodać pietruszkę i liść laurowy i sporo szałwi i kolendry.
- Smażone ryby nie powinny być mocno przyprawiane przyprawami.
- Pieczone ryby to właśnie takie danie, w którym można bezpiecznie eksperymentować z przyprawami.
Przyprawa do ryb dobierana jest w zależności od sposobu jej przygotowania. Aby stworzyć niepowtarzalny oryginalny smak potrawy i poprawić jej smak, ważne jest, aby rozważyć cel konkretnej rośliny pikantnej. Odpowiednio dobrana przyprawa do ryb pięknie podkreśli i uzupełni jej naturalny smak.