Lekko osolona makrela: domowa receptura

Lekko osolona makrela gotowana własnymi rękami to doskonałe danie na świąteczny i codzienny stół. Możesz wybierać spośród wielu receptur i za każdym razem proszę swoją rodzinę o nową wersję ryby. Nasz wybór pomoże ci dokonać właściwego wyboru, a dzięki niektórym wskazówkom możesz z łatwością obsługiwać cięcie.

Jak wybrać rybę

Kupując, zwróć uwagę na następujące rzeczy. Dobra świeża makrela ma czyste oczy i srebrzystą błyszczącą skórę bez uszkodzeń. Wolisz raczej schłodzone niż mrożone ryby. Makrela ważąca 400 gramów i więcej jest grubsza i smaczniejsza niż małe.

Wstępne przygotowanie

Prawidłowe czyszczenie i krojenie - przyrzeczenie, że dostajesz smaczną soloną makrelę. W domu, poradzenie sobie z zadaniem nie jest trudne.

Opłucz tusz w bieżącej wodzie. Jeśli masz zamiar solić rybę swoją głową, pamiętaj o usunięciu skrzeli. Wyjmij wnętrze, próbując nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Wątroba makreli w jedzeniu nie powinna być spożywana.

Cięcie

Wielu specjalistów radzi złomowanie ryb nie z brzucha, ale z tyłu. W przypadku grubej makreli ta metoda działa świetnie:

1. Odetnij głowę.
2. Wykonaj nacięcie wzdłuż kręgosłupa, jednocześnie usuwając płetwę grzbietową.
3. Poprowadź ostrze noża wzdłuż grzbietu, oddzielając zaokrąglenia, a następnie wykonaj to samo po drugiej stronie.
4. Cięcie kręgosłupa przy ogonie (można to zrobić za pomocą nożyczek).

Ta metoda cięcia pozwala zachować soczystość mięsa. Tłuszczowy brzuch pozostaje cały, dzięki czemu zachowane są w nim soki.

Pamiętaj, aby usunąć czarny film od wewnętrznej strony brzucha, w przeciwnym razie nada gotowemu potrawowi gorzki smak.

Suchy ambasador

Jest to bardzo prosty i popularny sposób solenia ryb. Otrzymasz pyszne solone makrele. Przepis na zdjęciu wyraźnie pokazuje, że struktura mięsa jest doskonale zachowana. Ryba ta może być łatwo pocięta na cienkie kawałki.

Do solenia jednej tuszy potrzebna jest łyżka soli i 1,5 łyżeczki. cukier Wymieszaj te składniki i rozprowadź równomiernie na przygotowanym tuszy. Możesz podlewać i pokroić kawałki, a ryby w całości.

Umieścić naczynia z rybą w lodówce, a po 3 godzinach opróżnić uwolniony płyn. Możesz jeść solone makrele suchego solenia już następnego dnia.

Dla tego przepisu (i dla innych też) nigdy nie należy używać aluminiowych naczyń kuchennych. Preferuj plastik lub szkło.

Pikantny ambasador

Ten przepis na domowe makrele solone spodoba się tym, którzy kochają ryby:

1. Pokroić na kawałki i położyć w słoiku, perelaivaya pół pierścienie cebuli. Dodaj kilka groszków ziele angielskie, kilka liści laurowych. Jeśli lubisz goździki, to też.
2. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj 2 łyżki. l sól i pół cukru.
3. Napełnij rybę gorącą marynatą, dodaj kilka łyżek oleju i wyślij w ciemnym chłodnym miejscu.
4. Po 3 godzinach możesz podać tę pyszną przekąskę do stołu.

Ilość solanki jest przeznaczona dla 2 średniej wielkości tusz.

Lekko solona makrela z cytryną

Kolejny przepis wygląda następująco:

1. Przede wszystkim wlej 2 łyżki soli i łyżeczkę cukru do wody (0,5 l).
2. Przygotuj 2 tuszki. Możesz je ciąć i usuwać grzbiety, a po prostu możesz opuścić wnętrzności.
3. Pokroić w cienkie półpierścienie dużą cebulę. Pokrój jedną cytrynę w plasterki.
4. Umieść rybę w szklanym naczyniu, wymieszaj z cebulą i cytryną, przykryj solanką, dodaj przyprawy do smaku. Odpowiedni pieprz-groszek, lawrushka, goździki, kminek, asafetida, suszony koper.

Ryba będzie gotowa za dziesięć godzin.

Sugudai

Ta cudowna recepta jest bardzo popularna w północnych regionach. Oni wiedzą dużo o rybach!

1. Wytnij 3 tuszki na duże kawałki, usuń płetwy.
2. Posiekaj kilka cebul w pierścienie lub słomki, jak chcesz.
3. Posiekać dużą porcję dzikiego czosnku jak najmniejszą ilością, wymieszać z cebulą. Dodaj 1,5 łyżki soli, szczyptę cukru. Umieść ryby i warzywa w pojemniku.

Lekko osolona makrela będzie gotowa na następny dzień. Ryba okazuje się bardzo aromatyczna, piękna i soczysta. A ramson sprawia, że ​​to danie jest również przydatne.

W tym przepisie możesz ugotować nie tylko makrele, ale także idealnie nadaje się do śledzia, śledzia, tuńczyka, tolstoloby, saury i dorsza.

Złota makrela

Poniższy przepis na solone makrele w domu spodoba się miłośnikom wędzonej ryby:

1. Przygotuj marynarkę. Gotować w litrze wody 3-4 duże garście cebuli i 2 łyżki herbaty (można z bergamotką).
2. Wlać do wywaru 4 łyżki. l sól i 2 łyżki cukru, poczekaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj 1 łyżeczkę. kurkuma Otrzymasz ciecz o bogatym złotobrązowym kolorze.
4. Umieścić w nim 4 całe makrele, oczyszczone z wnętrzności i pozostawić na jeden dzień. Przed podaniem zaleca się powiesić rybę za ogonami nad zlewem, aby szklanka zawierała nadmiar płynu.

Makrela gotowana według tego przepisu nie jest bardzo słona, pikantna, złota. Jeśli chcesz zwiększyć efekt palenia, podczas solenia, dodaj do ryby 1-2 łyżki płynnego dodatku smakowo-zapachowego.

Heh

Ten cudowny przepis dał światu Koreę. Aby przygotować taką lekko soloną przekąskę, gotowa mieszanka przypraw do koreańskich potraw jest idealna:

1. Wytnij 2 obrane kości, skórki i wnętrzności tuszy. Umieścić w misce, przeplatanej krążkami cebuli. W razie potrzeby można dodać marchewkę startą na koreańskiej tarce - będzie ona jedynie dekorować przekąskę.
2. Wymieszaj łyżkę sosu sojowego z sokiem z jednej cytryny i dwoma limonkami. Dodaj czosnek przeszedł przez prasę.
3. Zalej marynatę nad rybą.
4. Zostaw na godzinę na piklu.
5. Rozgrzać masło na patelni, wlać do przystawki i szybko wymieszać.

Możesz podawać heh natychmiast lub pozwolić mu parzyć przez kilka godzin.

Porcja i przybieranie

Solona makrela tworzy piękne harmonijne sojusze z większością dodatków. Idealny dla ziemniaków: puree ziemniaczane, gotowane w mundurze, gotowane w plastry w wiejskim stylu, pieczone na ogniu.

Dowolne boczne potrawy warzywne są połączone z nim: duszona kapusta, gulasz, grillowane warzywa. Dobry do solonej makreli funchoz i szklany makaron. Tradycyjne makarony są również dobre.

Ryby są zwykle podawane w oddzielnych naczyniach: misek do picia, misek sałatkowych, płaskich naczyń, misek śledzia. Do dekoracji można użyć skórkę cytrusową, młodą zieleninę, czarne oliwki, korniszony, jagody kaliny.