Benzoesan sodu: szkoda czy korzyść?

Dlaczego producenci dodają benzoesan sodu do swoich produktów?

Szkodliwość wielu konserwantów, barwników, przeciwutleniaczy i innych dodatków z literą E została dowiedziona w warunkach laboratoryjnych. Najbardziej szkodliwe składniki stopniowo znikają z jedzenia. Ponieważ E211 jest już zakazane w wielu krajach, ludzie, którzy martwią się o swoje zdrowie, myślą o tym, czym jest benzoesan sodu i dlaczego jest on dodawany do słodkich napojów gazowanych, konserw, sosów i ciastek. Faktem jest, że ten konserwant żywności tłumi życiową aktywność grzybów drożdżowych i pleśniowych, znacznie wydłużając okres przydatności do spożycia. Benzoesan sodu hamuje aktywność enzymatyczną bakterii i spowalnia procesy oksydacyjne i redukujące w komórkach żywych istot. Co ciekawe, E211 występuje w niewielkich ilościach w niektórych roślinach, takich jak jabłka, goździki i cynamon. W Rosji Kraje WNP i Europa, benzoesan sodu, którego szkodliwość leży w sprawdzonych właściwościach rakotwórczych, jest dozwolona w dokumentacji regulacyjnej. Ale fakt, że dziś jest legalny, nie dowodzi jego bezpieczeństwa. Przyjrzyjmy się bliżej składnikowi, takim jak benzoesan sodu.

Harm E211 - mit czy rzeczywistość?

Sól kwasu benzoesowego została dopuszczona jako konserwant żywności ponad sto lat temu. Od tego czasu przeprowadzono wiele badań, przy pomocy których naukowcy próbowali dowiedzieć się o negatywnych konsekwencjach używania E211. W trakcie eksperymentów przeprowadzonych w 2007 roku dla Agencji ds. Norm Żywienia okazało się, że dzieci z zaburzeniami koncentracji uwagi stają się nadpobudliwe, jeśli spożywają pokarmy, w których niektóre kolory żywności i benzoesan sodu. Sam komponent szkód E211 nie jest tak wielki, ale tworząc związki z innymi substancjami, staje się niebezpieczny. Dotyczy to zwłaszcza połączenia benzoesanu sodu z kwasem askorbinowym. Jeśli reagują ze sobą, powstaje rakotwórczy benzen. Częste stosowanie produktów z tym związkiem powoduje zawroty głowy i mdłości. W przypadku przewlekłego zatrucia benzenem może rozwinąć się niedokrwistość i rak krwi. Naukowcy nie wykluczają również nieprawidłowości genetycznych u potomków osób, w których diecie obecny jest benzoesan sodu. Szkodliwość tego środka konserwującego na poziomie komórkowym została opisana w pracy profesora Piper z Wielkiej Brytanii. Udowodnił możliwość zaburzeń neurodegeneracyjnych, jak również marskości wątroby i choroby Parkinsona w wyniku długotrwałego narażenia na E211 na organizm ludzki.

Co to jest benzoesan sodu kofeiny?

Zwykle nazywamy tę substancję psychoaktywną. Tabletki kofeinowe i rozwiązania dla wstrzyknięcie podskórne wykazano przy zmniejszeniu zdolności do pracy, bóle głowy w przypadku problemów z naczyniami, niedociśnienie i obniżenie funkcji oddechu. Benzoesan sodu Kofeina jest stosowana w kulturystyce jako substancja przyspieszająca metabolizm i spalanie tłuszczu. Ciało pod wpływem tego dodatku zaczyna wykorzystywać podskórny tłuszcz jako dodatkowe zasoby, co poprawia wytrzymałość sportowców i ich wyniki. Jednak kofeina powinna być używana z wielką ostrożnością, ponieważ istnieje ryzyko indywidualnej nietolerancji, a także pojawienia się działań niepożądanych.