Gotowanie krok po kroku: ciasto z ciasta francuskiego

Pieczenie z nadzieniem rybnym jest jedną ze specjalności wszystkich żyjących w pobliżu rzek i mórz. Dziś te granice są wymazywane, a każdy może piec ryby ciasto francuskie. W końcu wszystkie niezbędne produkty można kupić w najbliższym supermarkecie. Aby jednak było naprawdę smacznie, należy nieco więcej wysiłku i przygotować nie tylko z domowego ciasta francuskiego, ale również ze świeżych ryb.

Produkty do testu

Zanim to zrobisz placek rybny z ciasta francuskiego, musisz to ciasto gotować. A najlepiej - według wszystkich zasad. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Podobnie jak w każdym innym przypadku muszą one być wysokiej jakości i świeże.

Potrzebujemy:

- 320 gramów mąki pszennej (po raz pierwszy weź tylko sprawdzoną markę);

- 200 ml lodowatej wody (można częściowo zastąpić jajami lub żółtkami jaj);

- jedna czwarta łyżeczki soli (daje elastyczność ciasta);

- 8 kropli kwasu cytrynowego (jeśli nie, możesz zastąpić 1 łyżeczką 30% octu);

- 200-300 gramów masła lub margaryny;

- 2 łyżeczki mąki (na masło).

Z tej ilości produktów otrzymujesz 600 g gotowego ciasta. Wystarczy zrobić duże ciasto rybne z ciasta francuskiego. Możesz użyć tylko połowy, a resztę zostawić w zamrażarce na następny raz. Dlatego zawsze należy to zrobić na przyszłość.

Ugniatanie ciasta francuskiego

Aby odnieść sukces, bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu temperatury. Najlepiej byłoby, gdyby pomieszczenie, w którym ciasto będzie ugotowane, powinno wynosić 15-17 stopni. Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, należy schłodzić deskę do krojenia, filiżanki, nóż, wałek do ciasta i wszystkie produkty w lodówce lub zamrażarce. Stół, na którym będzie mieszanie, spłukać wodą z lodem. Wszystkie czynności z ciastem powinny być wykonywane tak szybko, jak to możliwe.

Wlać wodę do każdej miski (można dodać jajka, 2-3 łyżki brandy, aby poprawić jakość gotowego ciasta), najpierw dodać kwas lub ocet, a następnie sól. Ostatnie produkty sprawią, że ciasto francuskie będzie elastyczne, ale ich nadmiar może pogorszyć smak. Gdy sól całkowicie się rozpuści, przesiać mąkę do miski i zagnieść bardzo strome ciasto. Ilość płynu i mąki może być różna. Jeśli to konieczne, dodaj je, jeśli zrobisz zbyt cienkie lub gęste ciasto. Ugniatać w ciągu 5-8 minut, aż ciasto będzie dobrze odsunąć się od ścian miski. Rozłóż na stole, przykryj tą samą miską lub czystym ręcznikiem i zostaw "na odpoczynek" na 20-30 minut. Jeśli pomieszczenie jest zbyt gorące, włóż je do lodówki. Powinno to być wykonywane za każdym razem, gdy próbujesz.

Tymczasem w innym kubku zagniatamy masło i dodajemy mąkę, specjalnie przeznaczoną na to. Dobrze wymieszaj i uformuj w prostokąt. Sprzyja to tworzeniu warstw. Pokrój "wypieczone" ciasto na krzyż i rozwałkuj je wałkiem do ciasta tak, aby środek był nieco grubszy niż krawędzie. Umieść masło w środku i przykryj 4 końcami ciasta. Następnie posyp ją mąką, rozwałkuj na warstwę o grubości 10 mm i zrzuć na cztery, po usunięciu okruchów za pomocą pędzla. Następnie przykryj ciasto serwetką i pozostaw na kolejne 10-15 minut. Wszystkie operacje wykonywane 3 razy, za każdym razem obracając ciasto o 90 stopni. Rezultatem jest 256 warstw. To wystarczy, aby ciasto rybne z ciasta francuskiego było pyszne.

Konserwy rybne nadziewane

To wypełnienie jest najbardziej popularne wśród hostess. Łatwo odgadnąć, dlaczego. Jest nie tylko przygotowywany z niedrogich i niedrogich produktów, ale także z powodu kilku ciekawostek. Do napełniania ciasta rybnego z ciasta francuskiego potrzebne będą:

- 2 puszki wszelkich konserw rybnych (świstak, łosoś itp.);

- 4 jajka na twardo;

- pęczek zielonej cebuli (można wymienić główkę żarówki, ale trzeba ją wstępnie podsmażyć na oleju roślinnym - aż będzie przezroczysta);

- Kilka zielonych (koperek, pietruszka);

- trochę majonezu (do smarowania ciasta).

Drobno posiekaj jajka, cebulę i zioła. Po prostu zetrzyj rybę widelcem (wstępnie spuść olej, usuń kości). Wymieszaj wszystkie produkty i nałóż nadzienie na pierwszą warstwę ciasta posmarowaną majonezem. Przykryj drugą, przykręć krawędzie i wyślij do piekarnika na 20-25 minut. Temperatura w nim powinna wynosić co najmniej 200 stopni.

Oryginalne czerwone rybne nadzienie

Jeśli jednak przyjmiemy, że ciasto z ciasta francuskiego zdobi świąteczny stół, lepiej zrobić bardziej oryginalny, ale nie mniej smaczny farsz. Najczęściej używane do tego czerwona ryba - różowy, łosoś lub łosoś. Wszystkie są świetne do ciast. Musisz więc wziąć:

- 500 g czerwonego fileta z ryby;

- 400-500 gramów ziemniaków;

- 2 cebule;

- przyprawy;

- sól.

Ułóż ziemniaki tarte na drobnej tarce na przygotowaną warstwę ciasta. Na wierzchu pokrojona w kostkę cebula. Posyp solą i przyprawą. Możesz użyć specjalnego zestawu przypraw do ryb. Jeśli tak nie jest, zmielony pieprz, oregano i koperek zawsze będą dobrze pasować do ryb. Filet pokroić w kostkę i rozłożyć na wierzchu. Przykryj drugą warstwą i dobrze przymocuj krawędzie. Smar surowe jajko lub żółtko (nie smaruj boków, aby nie utrudniać wzrostu testu) i posyp je sezamem, jeśli chcesz. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Interesujący kanał

Niezależnie od wypełnienia i ciasta francuskiego, możesz zaskoczyć gości pięknym wystrojem. Bardzo łatwo jest zrobić to w formie ryby, ponieważ ciasto rybne wytwarza się z ciasta francuskiego. Wartość kaloryczna tego nie ulegnie zmianie, a także 174 kcal na 100 gramów gotowego produktu.

I jak, pytaj, czy to jest zrobione? Konieczne jest rozłożenie nadzienia na środku warstwy ciasta. Po bokach wykonaj cięcia nożem po przekątnej, pozostawiając trójkąt na górze. Należy go zwinąć w taki sposób, aby łeb ryby wyłączył się. Następnie nad wypełnieniem złożyć poprzeczne paski tak, aby tkanie przypominało łuski. Kawałek ciasta pozostającego poniżej jest cięty wzdłużnie jak ogon ryby. Oczyść powierzchnię jajkiem, udekoruj oliwkami (oczy i plecy) i sezamem. Piec jak zwykły tort.