Krok po kroku przepis na kutię z pszenicy

Wszyscy wyznawcy wiary chrześcijańskiej koniecznie wiedzą, czym jest kutya. Noc przed świętami Bożego Narodzenia, ostatni dzień Adwent, To danie jest pierwszym przyjęciem po długiej abstynencji od fast foodów przez wszystkich wierzących. Każda osoba spożywa dokładnie trzy łyżki kutii z pszenicy na cześć Ojca, Syna i Ducha Świętego, zgodnie z tradycją prawosławną. Przeczytaj więcej o tym daniu.

Czym jest kutya?

Jest to tradycyjne danie ceremonialne, które zawsze przygotowywane jest w Wigilię, na pogrzeby, a czasem na inne święta chrześcijańskie. Tradycyjnie Kutya wytwarzane jest z pszenicy, ale w ostatnich dziesięciu latach zdarzały się częste przypadki upraszczania procesu gotowania: zaczęli gotować go z rozdrobnionego ziarna (zamiast z całego, jak w klasycznym przepisie), bulgur, a nawet z ryżu. Podobnie jak ci, którzy nie znają symboliki tego dania, ponieważ w starożytności wszystko miało ukryte, sekretne znaczenie i głębokie tło, a Kutia była znana już w XII wieku, zgodnie z Opowieścią o Bygone Years.

Kutya z pełnych ziaren pszenicy lub soczi, z dodatkiem miodu, orzechów, suszonych owoców i maku, była symbolem nadchodzącego roku, im bardziej gospodyni potraktował ją kucharz, tym hojniejszy i jaśniejszy byłby jej nowy rok zbiorów. Pszenica tradycyjnie symbolizowała narodziny człowieka i obowiązkowe zmartwychwstanie, makiem było symbol bogactwa (pieniądze, jak mak w głowie), a miód - towarzysz zdrowia, szczęśliwy i łatwy los.

Wymagane składniki

Aby przygotować pszenicę z przepisu naszych przodków, konieczne jest przygotowanie następujących produktów:

• 2 szklanki całych ziaren pszenicy;
• 100 gramów maku, rodzynek lub innych suszonych owoców, orzechów włoskich, łuskanych;
• 3-4 Art. łyżki miodu; Dodanie tego produktu do gotowego dania jest czysto indywidualne ze względu na preferencje smakowe, dlatego określona ilość jest średnia.

Pszenica musi koniecznie być cała, ale oczyszczona z łuski. Teraz często można znaleźć w sklepach specjalną odmianę oczyszczonej pszenicy, zwaną "For Kutya", ale można również zapytać o rynki lub sklepy dla wegan i ekologiczne odżywianie.

Jak przygotować pszenicę?

Wiele osób nie wie, jak ugotować kutię z pszenicy, a także wszystkie subtelności tworzenia słodkiego sosu, więc początkowo odrzucają pszenicę, zastępując ją ryżem. W rzeczywistości proces przygotowania ziarna jest dość prosty: wystarczy zmoczyć pszenicę przez noc w zimnej wodzie. W tym czasie zacznie pęcznieć, stanie się znacznie bardziej miękki, będzie gotował dosłownie w ciągu czterdziestu minut. Moczyć należy w dużej ilości wody, a rano spłukać pod bieżącą wodą, wlać do czysta (dwa lub trzy palce powyżej poziomu ziaren) i podpalić. Kiedy gotuje się owsianka, zmniejsz ogień do minimum, po prostu czekaj, jednocześnie robiąc słodki dodatek. Jeśli okaże się, że cała woda się zagotowała, a pszenica jest nadal twarda, można wlać trochę podgrzanej wody, wymieszać i kontynuować obróbkę cieplną. Przygotowana pszenica ma łagodny smak, łatwy do żucia, chociaż ma specyficzny smak.

Gotowanie krok po kroku

Mak odgrywa ważną rolę w pszenicy, dlatego też wymaga szczególnej uwagi: nalej trochę wody i pozwól mu się gotować, a następnie pozwól mu stać w tej samej wodzie przez co najmniej godzinę. Poppy w tym czasie również pęcznieją i łatwiej będzie wbić się w moździerz, przed tym filtrując przez sito. Możesz również spróbować zmielić go w młynku do kawy przed pojawieniem się białawego płynu - mleka makowego, które będzie wskaźnikiem wysokiej jakości rozdrobnienia produktu.

Posiekać orzechy włoskie, ale nie kruszyć na proszek, lekko podsmażyć na suchej patelni, aż pojawi się charakterystyczny aromat orzechowy. Rodzynka zalać wrzącą wodą i nalegać pół godziny, następnie spuścić wodę i spuchnięte jagody wymieszać z orzechami. Jeśli stosuje się suszone morele lub suszone śliwki, są one również moczone w wodzie przez jakiś czas, a następnie pocięte na cienkie paski, mieszając je z innymi produktami.

Kiedy ziarno zostanie ugotowane do stanu miękkiego, spuszczamy resztę wody (jeśli istnieje), łączymy ją z kutya: mieszamy pszenicę, mak, suszone owoce i orzechy, dodajemy miód i starannie zagniatamy łyżką. Konieczne jest to zrobić przy jeszcze gorącej pszenicy, aby pod wpływem ciepła inne składniki zrezygnowały ze smaku i aromatu. Daj ochivu małe stoisko, a potem możesz leczyć gości.

Prosta wersja pokruszonych zbóż

Jak ugotować kutię z pszenicy, jeśli pszenica nie jest dostępna nigdzie, ale naprawdę chcesz podążać za tradycjami przodków? To nie ma znaczenia, możesz zrobić to z rozdrobnionego ziarna - to normalne płatki zbożowe, tylko powinien wybrać gruboziarnisty produkt.

Na 1 filiżankę takiego zboża pobiera się dwie i pół szklanki wody, a owsiankę natychmiast gotuje się bez namaczania. Następnie proces tworzenia słodkiego dressingu jest taki sam, jak w powyższym przepisie, z taką samą ilością składników.

Z czym zazwyczaj serwuje się danie?

Świąteczna kutia z pszenicy jest głównym daniem świątecznego stołu w Wigilię, pierwszą z dwunastu Naczynia wielkopostne. Najczęściej podawane z uzvar: kompot z suszonych owoców, która obficie podlewała kutya w misce. Przygotowanie uzvar jest bardzo proste: na każdy litr wody zużywa się dwieście gramów suszonych owoców (najlepiej gruszek), 2 łyżki. łyżki miodu lub granulowanego cukru. Wszystkie te składniki gotuje się przez dziesięć minut, a następnie ciecz filtruje się i wlewa do dzbanka.

Podczas serwowania kutya, wszyscy leją wodę na swoim stole z odpowiednią ilością uzvary, prosi Pana serdecznie o nagrodę następnego żniwa, dzięki za ostatni rok i smakuje bogaty kutya, gloryfikując narodziny małego Chrystusa.