Wino truskawkowe: przepis. Robienie wina w domu

Truskawki są używane do gotowania bardzo szeroko. Kompoty, dżemy i dżemy są wykonane z tej jagody, i jest ozdobiony wypiekami. Truskawka ma nie tylko doskonały smak i przyjemny zapach, ale również użyteczne właściwości. Zawiera witaminy C, A, B, H i E oraz minerały niezbędne dla organizmu - miedź, żelazo, jod, cynk, magnez, sód, wapń i fosfor. Ta jagoda jest bogata w kwasy szczawiowy i salicylowy. Jeśli chcesz pozbyć się niedokrwistości, zapalenia stawów i chorób wirusowych, musisz jeść truskawki tak często, jak to możliwe. Ta jagoda ma inną użyteczną właściwość. Ma niską kaloryczność - tylko 37 jednostek na sto gramów produktu. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu. Ma lekki smak i słodki aromat jagód. Proces jego produkcji różni się nieco od standardu, w którym surowcem są winogrona. Przeczytaj o wszystkich szczegółach produkcji poniżej.

Klasyczny przepis

Możesz przygotować zarówno truskawki jak i stołówki i truskawki. wina deserowe, jak również nalewki i likiery. Najpierw rozważmy klasyczny przepis. Do wina należy wybrać najbardziej dojrzałe jagody bez żadnych wad. Rozdzielając ogony, wypłucz truskawki. Złożoność produkcji jagodowych napojów alkoholowych polega na tym, że w przeciwieństwie do winogron nie ma na nich bakterii fermentacyjnych, ale tyle zepsutych, ile chcesz. Dlatego truskawki muszą dokładnie umyć. Następnie musimy rozpocząć proces fermentacji. Ten aktywator to drożdże i ... rodzynki. Kilogram truskawek ugniata w papkę. Napełnij wrzącym syropem, przygotowanym z wody z dodatkiem kilograma cukru. Gdy mieszanina zostanie schłodzona do temperatury +32 lub nieco mniej, możesz umieścić drożdże (4 g). Ale najpierw trzeba je zmieszać z niewielką ilością wody w temperaturze pokojowej i dać dwadzieścia minut na obrzęk. Wlać do zacieru jagodowego i rodzynek. Umieść pojemnik pod pułapką i przechowuj, wstrząsając codziennie, w ciepłym miejscu przez około tydzień.

Wino truskawkowe: domowy przepis

Dodanie drożdży do napoju może niekorzystnie wpłynąć na bukiet smaków. Dlatego wielu winiarzy robi bez nich. Aktywatorem procesu fermentacji jest garstka (100 g) rodzynków w tym przepisie. Trzy kilogramy dojrzałych wyselekcjonowanych truskawek myje się i zagniata drewnianą zaprawą. Produkujemy syrop z trzech litrów wody i 2 kg granulowanego cukru. Truskawkowy kleik jest umieszczany w bankach, wypełniając je dwiema trzecimi objętości. Gdy syrop stanie się po prostu ciepły (35-40 stopni), wlej jagody. Poziom cieczy powinien znajdować się pięć centymetrów poniżej szyjki słoika, tak aby brzeczka nie rozlała się podczas fermentacji. Przykryj pojemniki gazą i umieść je w chłodnym ciemnym miejscu na tydzień. Wymieszaj puszki kilka razy dziennie. drewnianą łyżką. Gdy zachodzi fermentacja aktywna, oddzielamy brzeczkę od pulpy. Sok wlewa się do innego pojemnika, który pokrywamy wodą. Cicha faza fermentacji zakończy się za czterdzieści dni. Aby zacier przestał grać, niektórzy ludzie używają alkoholu lub twardego alkoholu. Ale ten przepis zaprasza Cię do zrobienia wina truskawkowego bez wódki. Wystarczy usunąć płyn z osadu i wlać do butelek. W piwnicy lub drzwiach lodówki wino musi dojrzewać przez co najmniej dwa miesiące.

Coś o tym, jak regulować siłę napoju

Jeśli zastosujesz powyższy przepis, otrzymasz wino o zawartości alkoholu 16-18 stopni. Aby zmniejszyć ilość alkoholu, musisz zmienić proporcje. Dla lekkiego wina stołowego, dwukrotnie więcej wody. Oznacza to, że nie trzy litry, ale sześć. Wtedy siła napoju będzie zmieniać się w granicach 10-12 procent. Ale nie zaleca się trzymania takiego wina truskawkowego w domu przez długi czas. Musisz go wypić w ciągu sześciu miesięcy. Ale ufortyfikowane wina mogą trwać półtora roku.

Tradycyjny przepis

Różni się tym, że nie gotujemy syropu. Po prostu wypełniamy dwie trzecie słoików truskawkową papką z 3-4 kilogramów jagód, dodajemy 2 kg cukru i zalewamy około czterech do pięciu litrami wody. Pozostaw pomiędzy poziomem cieczy i szyi około pięciu centymetrów wolnej przestrzeni. Przykryj słoik uszczelką wodną i umieść ją na słońcu. Za trzy tygodnie będziemy mieć młode wino truskawkowe. Przepis nakazuje odcedzić napój i wycisnąć miazgę. Dodaj kolejną szklankę cukru i ponownie zainstaluj uszczelnienie wodne. Wino wejdzie w spokojną fazę fermentacji. Po dziesięciu dniach przestanie grać i rozjaśni się trochę. Usuń go z osadu. Aby całkowicie zatrzymać fermentację, dodaj dwie łyżki wódki na każdy pół litra wina. Rozlać napój butelkowany i mocno zakorkowany.

Wzmocnione Wino Truskawkowe

Napój o podwyższonym stopniu nie otrzymuje w wyniku fermentacji, ale z powodu dodania wódki. Kilogram moich jagód i umieścić w jednej warstwie na ręcznikach papierowych do całkowitego wyschnięcia. Dopiero potem wytrzyj truskawki przez sito lub blender. Kashitsu nalał kilogram cukru. Wlać pół litra gorącej wody (ale nie wrzącej wody). Wymieszać i umieścić w dużej butelce w wysokiej szyi, którą usuwamy przez pięć dni w ciepłym miejscu. Po wygaśnięciu usuwamy piankę i filtrujemy zawartość przez kilka warstw gazy. Dodaj pół litra do czystej brzeczki dobra wódka Wymieszać, butelkowane, ufortyfikowane wino truskawkowe. Przepis nakazuje trzymanie napoju przez tydzień w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze, przed podaniem go na stół. Zaleca się również przechowywanie butelek w lodówce.

Pół wytrawne wino

Dwa kilo truskawek zmielono, jak opisano powyżej. Wlać 400 gramów cukru. Puree przeniósł się do banku, szyja jest zamknięta gazą. Umieść naczynia w ciepłym i słonecznym miejscu (na parapecie, balkonie). Po trzech dniach pojawi się miazga. Jeśli widzisz, że wierzch jest pokryty skorupą, a pod nim jest ciecz rubinowa, to nadszedł czas na wysiłek. Sok oddziela się od miąższu, wlewa do innego słoika, który już instalujemy pod blokadą hydrauliczną. Wyjeżdżamy na trzy tygodnie. Następnie czekamy kolejne 25 dni, ale instalujemy butelkę w chłodnym miejscu. W tym czasie płyn powinien stać się przezroczysty. Używając gumowej rurki lub filtrów, usuń wino z soku truskawkowego z osadu. Możesz od razu wlać go do obcisłych butelek. Wyjeżdżamy na kolejne dwa tygodnie, po czym smakujemy i cieszymy się.

Miąższ wina

Ściska, które pozostają po wyjęciu soku z jagód, w każdym razie nie trzeba wyrzucać. W końcu można również wytworzyć z nich wino truskawkowe. Recenzje twierdzą, że w żaden sposób nie ustępuje to przygotowanemu z brzeczki. Pierwsze kroki z gotującym syropem. Aby to zrobić, podgrzej trzy litry wody i rozpuść w niej 1,6 kg granulowanego cukru. Doprowadź syrop do wrzenia i ostudź.

Cztery i pół kilograma miąższu truskawek umieszcza się w szklanej butelce o pojemności dziesięciu litrów. Wypełniamy ciepły syrop otzhimki. Szyjka butelki jest chroniona od muszek gazą. Połóż naczynia w upale. Gdzieś piątego dnia, kiedy zawartość butelki uwarstwiona na miąższ i sok, usuwamy gazę i instalujemy uszczelnienie wodne. Po kolejnych dwudziestu dniach płyn delikatnie wlewa się do nowego naczynia, wycina masę i wraca do całkowitej masy. Pod wodną bramą wino powinno stać jeszcze przez miesiąc. Następnie należy natychmiast przefiltrować płyn do butelki. Napój jest gotowy do wypicia od razu.

Wino z truskawek

Czasami zdarzają się sytuacje, gdy na zimę jest zbyt dużo jagodowych blanków. Wkrótce nowe zbiory, a półki są nadal wypełnione bankami. Cóż, nie wyrzucaj ich? Możesz zrobić doskonałe wino truskawkowe z dżemu. Przepis ostrzega: surowiec do napoju powinien być nadwyżką kęsów domowych, a nie kwaśnym produktem. Drożdże pleśniowe i spirytusowe nie są przyjazne. Dżem do wina powinien być wysokiej jakości. Namoczyć 130 gramów rodzynek w ciepłej wodzie. Konieczne jest rozpoczęcie procesu fermentacji. W szklanym pojemniku z góry rozpuścimy dżem przegotowaną wodą (w ilości 2 i pół litra na puszkę w 1 litrze). Dodaj rodzynki. Dobrze wymieszaj. Pojemnik musi być wypełniony nie więcej niż dwie trzecie objętości. Na szyi nakładamy sterylne rękawice gumowe. Uszczelnij krawędzie słoika, aby powietrze nie przeniknęło. Rękawiczka zostanie wypełniona dwutlenkiem węgla w ciągu kilku dni, a następnie przewróci się na bok. Kiedy tak się stanie, przenieś wino do innego pojemnika, ostrożnie usuwając je z osadu. Kolejne trzy dni - a napój można butelkować.

Domowy likier

Napój ten jest przygotowywany szybciej, a przy jego przygotowaniu nie wymaga specjalnych narzędzi, takich jak zamki wodne. Siła brandy może być regulowana przez wódkę (wysoka jakość). Dwa kilogramy wybranych i umytych truskawek zasypiają cukrem (800 g). Wstrząsnąć słoik, związać szyję gazą, pozostawić na trzy dni w temperaturze pokojowej. Kiedy pojawiają się oznaki fermentacji (pianowy i kwaśny zapach), załóż rękawice medyczne. Po około trzech tygodniach wino wejdzie w "fazę spokojną". Rękawica lekko opada. Jeśli filtrujemy płyn i butelkujemy, otrzymujemy domowe wino truskawkowe o sile 10-12 stopni. Aby zwiększyć prędkość, dodaj do napoju pół litra wódki i 500 gramów cukru. Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia na kolejne piętnaście dni. Dopiero po tym filtrujemy nalewanie.