Najlepsze wino deserowe: recenzje producentów

Wino deserowe zawiera co najmniej 12-17% alkoholu, a cukier 16-20%. Wina te, jak sama nazwa wskazuje, są zalecane na deser. Doskonale komponują się z różnymi owocami, lodami, ciastami i innymi słodyczami. Takie wino podaje się w karafce. Pij go ze specjalnych szklanek o nazwie - Maderen. Białe wina deserowe są wstępnie schładzane do temperatury 10-16 stopni przed spożyciem.

Wino deserowe jest stosowane jako składnik różnych napojów orzeźwiających i tonizujących, takich jak: cios, śmietanka, grzane wino.

Wina deserowe różnią się pod względem przygotowania, aromatu i smaku, wśród których wyróżnia się: gałka muszkatołowa, Cahors i Tokay. I są one również podzielone przez zawartość cukru w ​​półsłodkie, słodkie i likierowe wino deserowe.

Jak zdobyć wina deserowe

Aby uzyskać wysokiej jakości wino deserowe, producenci stosują specjalne techniki, które pozwalają na pewnym etapie spowolnić proces fermentacji. Taka manipulacja zachowuje wymagany procent cukru w ​​winie, którego wskaźnik w winach deserowych powinien wynosić 10-20%. Aby zatrzymać fermentację, do sfermentowanej brzeczki wprowadza się alkohol. Następnie napój staje się wystarczająco mocny, bez utraty jego słodyczy, cudownego aromatu, przyjemnego smaku i koloru.

Przy produkcji wina deserowego stosowana jest metoda, w której brzeczka jest pobierana na miazgę. Gdy etap fermentacji osiągnie pożądany punkt, miąższ się nagrzewa i duchy. Uzyskane w ten sposób wina mają bogaty bukiet i delikatny aksamitny smak. Ten napój dojrzewa przez 2 - 3 lata w dębowych beczkach. Po tym napoju nabiera niepowtarzalnego aromatu i smaku.

Wino deserowe ma fortecę od 17 do 18%. Wina te mają tak wspaniałą cechę - nie starzeją się z wiekiem, a ich walory smakowe są zauważalnie lepsze.

Biały deser

To wino to różnorodne ufortyfikowane wina słodkie. Zawartość alkoholu w jego składzie sięga 17%. Jest bardziej słodki niż mocne wino. Ten napój pochodzi ze starożytnego wschodu, wielu badaczy, którzy badali starożytne manuskrypty, talerze i zwoje, mówią to.

Producenci używają najsłodszych odmian winorośli do produkcji białego wina deserowego. Podstawą do produkcji tego napoju jest sok winogronowy i alkohol. Przez fermentowanie tych prostych składników powstaje białe wino deserowe. Do ich produkcji często używa się suszonych winogron. Białe wino deserowe dzieli się na słodkie, półsłodkie i likierowe.

Technologia produkcji białego wina deserowego

Wyprodukuj puszkę wina z różnych odmiany winorośli: czerwony, biały, różowy. Owoce jagodowe powinny być bogate w cukier i mieć średnią kwasowość.

Etapy produkcji białego wina deserowego:

• Najpierw wybierz dobre nietknięte jagody bez zgnilizny.
• Sok jest wyciskany z nich.
• Czas oczekiwania na osiadanie soku z winogron.
• Dwutlenek siarki wprowadza się do soku z obliczeniem -1 g na 10 litrów.
• Napój jest nawiedzony.
• Po zakończeniu fermentacji wino oddziela się od drożdży.
• Produkowane wino szlamowe i usuwanie z osadu.

W ten sposób produkowane jest białe wino deserowe, ale każda firma winiarska ma swoje sekrety, których nie ujawnia nikomu.

Najlepsze białe wina deserowe

Francja jest krajem, w którym produkowane jest najlepsze białe wino deserowe. Ale nie tylko produkują dobre napoje. Wino gatunkowe produkowane jest w Rumunii, Mołdawii i na Węgrzech, słynne oczywiście z produkcji białego wina deserowego Armenii.

Sauternes (Sauternes, Francja) - Semillon, winogrona Sauvignon Blanc są używane do produkcji tego wina. Do produkcji tego napoju jagody częściowo zayumlivayut, dzięki temu wino uzyskuje wyraźny aromat. W regionie Apelasion Sauternes winogrona są często pokryte pleśnią botrytis i prowokują wiśnie jagód.

To bardzo drogie francuskie wino. Do produkcji najważniejszej odmiany winorośli. To on nadaje niepowtarzalny smak, a dzięki niemu napój zyskuje pożądaną kwasowość. Wine Sauternes jest uważany za jeden z najlepszych na świecie.

Słynne wina produkowane na Węgrzech - Tokay. Nazwa pochodzi od górskiego łańcucha Tokaji, którego główna część znajduje się pod jurysdykcją Węgier, a mniejsza część - na Słowacji. Tradycje odżywiania winem zachowały się od 1600 roku.

Tokajowe wino uważane jest za najstarszy napój deserowy. Winogrona, z których jest produkowany, lekkie odmiany. Do produkcji wina wysycha, gdy jest jeszcze na gałęziach. Smak napoju jest słodki, z dominującym tonem miodowym, ale niezbyt mdlący, ma małą kwaskowatość. Finisz jest przyjemny, obecność alkoholu w winie nie jest odczuwalna.

Wino deserowe białe i mieszane Kuban

Białe wina krymskie są bardzo popularne. Jedna z najbardziej znanych białej gałki muszkatołowej Livadia wino z winogron Odmiany muszkatołowe. Rośnie dobrze w umiarkowanym ciepłym klimacie.

Najlepsze krymskie, gałki muszkatołowej, białe wino deserowe - biała gałka muszkatołowa z czerwonego kamienia. Został stworzony w winnicy "Massandra" w 1953 roku. Oprócz winnicy "Czarnego doktora" "Słoneczna Dolina".

Nie gorsza niż jakość powyższych marek i mieszane wina kubańskie, których nazwy są dobrze znane wielu osobom: "Old Nectar", "Sun Valley", "Sun in a Glass". Nazywa się je mieszaniem, ponieważ do produkcji tych win używa się różnych odmian winorośli.

Czerwone wino deserowe

Czerwone wino deserowe różni się od innych bogatym smakiem i cierpkością. Do ich produkcji używane są odmiany winorośli o czarnej i czerwonej skórze. Najsłynniejszy z nich: Saperavi, Materac, Cabernet.

Nawet w czasach starożytnych czerwone wino deserowe uważano za doskonały środek uspokajający. Czerwone wina zawsze uważani za króla win. Ten napój był bardzo lubiany przez monarchów i mnichów. Zawsze przypisywali różnym leczniczym właściwościom czerwone wino deserowe.

Technologia produkcji

Jak zdobyć czerwone wino deserowe znane jest od czasów starożytnych. Produkowany jest przez dodanie do soku z moszczu gronowego. Napój jest gęsty i pachnący. Drożdże winne dodaje się do miąższu, po czym napój pozostawia się do fermentacji. O 1 l. brzeczka położyła 50 gramów cukru. Zazwyczaj do wina dodaje się alkohol. Kiedy wędruje, jego smak powinien wyschnąć. Wino jest rozliczane przez 2 miesiące. Następnie jest nieco wyjaśniony. Aby zwiększyć słodycz, do napoju dodaje się cukier. Czerwone wino deserowe jest starzone w dębowych beczkach przez 2-3 lata.

Cahors Wino deserowe

Najpopularniejszym i najbardziej znanym czerwonym winem jest Cahors. Uważany jest za napój kościelny. Cahors nazwał czerwone wino produkowane w mieście Cahors (Francja). Wino to zostało wynalezione we Francji dzięki nowemu sposobowi przetwarzania winogron. W tym napoju, gron Malbec, z którego jest wytwarzany, wynosi 70%. Aromat i smak win produkowanych z tego gronu, mają suszone owoce, odcienie czekolady i czują przyprawy. Cahors ma bardzo ciemny kolor, dlatego w starożytności nazywano go czarnym winem. Jest również produkowany z odmian winogron Soperavi i Cabernet.

Popularne czerwone wino deserowe

Bardzo popularnymi czerwonymi winami deserowymi są krymska produkowana przez wytwórnię win "Massandra".

Bastardo Odmiana winogronowa do jego produkcji nazywa się Bastardo Magarachsky. Zbiór przeprowadza się w czasie, gdy cukier w winogronach zawiera co najmniej 25%. Smak wina jest przyjemny, z nutą kremowej czekolady.

Ay-Serez. Do jego produkcji wykorzystano winogrona Cabernet Sauvignon i Bastardo Magarachsky. Rozwijaj go w pobliżu Sudaka. Napój ma oryginalny smak i czerwoną barwę.

Cahors "South Coast" - tego rodzaju wino deserowe przechowywane jest w beczkach przez 3 lata. Został wyprodukowany od 1933 roku. Odmiana winogron, z której jest wytwarzana, nazywa się Saperavi. Wykorzystuje specjalną technologię produkcji ciemne wino z granatu kolor i przyjemny smak. Ten Cahors uważany jest za jednego z najlepszych.

Oprócz tej marki, najlepszymi Cahorami są: "Uzbekeston" (wyprodukowany w Uzbekistanie), "Czarny doktor" (Krym), "Chumai" (Mołdawia), "Shemakha" (Azeibardzhan).

Czy produkcja wina deserowego jest opłacalna?

Produkcja naturalnego wina słodkiego jest bardzo trudnym i pracochłonnym przedsięwzięciem. Aby go stworzyć, podejmowane są tytaniczne wysiłki. Producenci win są narażeni na wielkie ryzyko i zyski w porównaniu z producentami produkującymi suchą i czerwoną wino stołowe, deser, można powiedzieć, nie przynosi. Nawet jeśli weźmiemy pod uwagę, że najlepsze wina deserowe są dość drogie, to nie mogą zapłacić za koszty pracy zainwestowane w ich produkcję oraz ryzyko, na jakie narażeni są winiarze.

W Niemczech szlachetne wina najwyższej jakości powstają nie ze względu na wysokie zyski, ale w większym stopniu na przyjemność i utrzymanie wysokiego statusu, a także reputację gospodarstwa. W rzeczywistości winiarze są bardzo narażeni na ryzyko, pozostawiając najlepsze kiście winogron na winorośli, mogą je łatwo stracić, jeśli w listopadzie dojdzie do złej pogody, a lewe winogrona zostaną zebrane przez wrony.

Producent wina deserowego

Niewiele osób może spróbować jednego z najlepszych win - Sauternes. To francuskie wino ma wysoką cenę iz tego powodu nie każdy może sobie na to pozwolić. Ale ci, którzy próbowali wyrazić prawdziwy podziw dla jego zapachu i niezrównanego smaku. Zachwycające recenzje na temat tego producenta można usłyszeć z całego świata. Wino deserowe Sauternes każdej marki to elegancki napój dla prawdziwych koneserów prawdziwej jakości, mówią wszyscy, którzy kiedykolwiek spróbowali.

Kolejnym producentem elitarnych drogich win z Węgier jest "Tokay". Nie wszyscy rozumieją smak napoju Tokay i nie wszyscy go lubią. Te elitarne wina są uważane za jedne z najlepszych, a wypróbowanie tego drinka wymaga zapłaty ryczałtu. Recenzje osób, które spróbowały tego elitarnego wina, mówią o jego niestandardowym delikatnym smaku, który może zrozumieć tylko prawdziwy fan tego napoju.

O krymskim producencie win "Massandra", produkującym słodkie słodkie wina, recenzje są mieszane. Niektórzy twierdzą, że cena i jakość się nie zgadzają. Ale wielu ludzi daleko poza Krym, wino deserowe produkowane w tej winnicy, musi smakować. Jego przystępna cena pozwala każdemu cieszyć się dobrym i wysokiej jakości napojem.

Wielu twierdzi, że ostatnio wina Massandra wzrosły nieco, ale tylko nieznacznie. Ceny pozostają dostępne dla wszystkich, a jakość produktów stale się poprawia.