Wątroba Stroganoff - szybka i smaczna

Czasami chcesz ugotować coś smacznego i nietypowego, a co najważniejsze - przydatne dla ciała. Na przykład wątroba w Stroganowie. Dziś pomożemy przygotować takie danie, ale najpierw dowiemy się o jego "użyteczności". Wątroba zawiera wiele białek i niezbędnych aminokwasów, poza tym ma niską zawartość tłuszczu. Zawartość kaloryczna tego produktu wynosi tylko 125 kcal. Zawiera duży zestaw witamin B, A, D, E. Ta potrawa zajmuje trochę czasu i nie wymaga dużego wysiłku. A z uwagi na to, że wątroba jest gotowana w kremowym sosie pomidorowym, okazuje się soczysta i delikatna. Nazwa potrawy "w stylu Stroganowa" oznacza metodę krojenia mięsa na małe kawałki, których długość jest nie większa niż 3-4 cm, smażona z sosem. Innymi słowy - wątroba w Stroganow - jest wołowina stroganow z wątroby. Nawiasem mówiąc, podrobów można wziąć: wołowiny lub kurczaka. Ale najsmaczniejsze danie wyjdzie, jeśli ugotujesz półmisek: mieszanie wątroby z kurczakiem. Czas gotowania zwykle nie przekracza pół godziny.

Składniki:

Wątróbka wołowa - 0,5 kg; masło - 200 g; mąka - 2 łyżki deserowe; 3 małe żarówki; śmietana - 200 g; pasta pomidorowa - 2 łyżki deserowe; przyprawy do smaku.

Wątroba Stroganoff: przepis

1. Rozgrzej 100 g masła na patelni lub rondlu. Obierz cebulę, umyj, drobno posiekaj na pół-pierścienie i usmaż na oleju na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. Należy upewnić się, że cebula nie jest przypalona, ​​w przeciwnym razie doda gotowanie goryczy.

2. Przed przygotowaniem wątroby w sposób Stroganowa należy ją dokładnie umyć i oczyścić z dróg żółciowych, co może zapewnić sztywność produktu. Konieczne jest również usunięcie górnej warstwy folii, która pozbawia wątrobę niezbędnej delikatności i miękkości. Następnie pokroić w kostkę, której długość nie powinna przekraczać 3-4 cm, namoczyć wątrobę w mleku przez około pół godziny. Dodaj przyprawy do smaku. Weź kolejną patelnię i podgrzej pozostające w niej masło. Podsmażać wątróbkę na maśle na średnim ogniu, aż uzyska rumieniec. Aby upewnić się, że produkt jest dobrze ugotowany, zaleca się gotować w małych porcjach.

3. Smaż mąkę na suchym patelni do momentu kremowy. Aby upewnić się, że nie pali się, należy ciągle mieszać za pomocą łopatki. Dodaj mąkę do wątroby i dokładnie wymieszaj.

4. Gotuj kwaśna śmietana i sos pomidorowy. Jest to składnik, który zapewni soczystą wątrobę i tkliwość. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę i koncentrat pomidorowy, aż uzyskasz gładkość.

5. Smażona cebula dodaje się do patelni do wątroby. Wymieszać cebulę z wątrobą i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty. Wlać wątrobę z cebulą kremowy sos pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj. Pozostawić na 10-15 minut, aby przygotowana wątroba była namoczona w sosie.

6. Na przystawkę możesz ugotować ryż, grykę lub gotować tłuczone ziemniaki. To ci się najbardziej podoba.

7. Podawaj wątrobę na sposób Stroganowa bez bocznego naczynia, połóż na naczyniu, udekoruj gałązkami zielonymi i koperkowymi.