Sublimowany to wysokiej jakości produkt przechowywany przez długi czas dzięki wysokiej technologii.

Liofilizacja, sublimacja, molekularna lub liofilizowana to jeden ze sposobów na zachowanie łatwo psujących się produktów. Okres trwałości takich produktów jest praktycznie nieograniczony. Jedyny warunek - ochrona przed wilgocią. Dostęp światła powinien być delikatny, to znaczy, aby zachować kolor, należy go chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Czym jest sublimacja?

Co oznacza sublimacja? Jest to materiał biologiczny, z którego ekstrahowana jest woda. Proces technologiczny przebiega następująco. Dosłownie, w terminologii fizyków, liofilizacja jest przejściem substancji z jednego stanu skupienia na inny, bez etapu pośredniego. Przeciwieństwo zjawiska sublimacji, desublimacji, można zaobserwować w przyrodzie w postaci szronu i mrozu. Jako przykład sublimacji w warunkach naturalnych można wymienić odparowanie (sublimację) pierwiastkowego jodu, którego ciekła nalewka zawarta jest w każdej apteczce domowej. Jod w przyrodzie istnieje tylko w dwóch stanach - stałym i gazowym, aw normalnych warunkach nie występuje w fazie ciekłej.

Potrzeba nowych metod konserwacji materiałów biologicznych

Początkowo zapotrzebowanie na długoterminową konserwację produktów pochodziło od specjalistów wojskowych i medycznych. Chodziło o zachowanie krwi dawcy w postaci suchej plazmy. Tworzenie i konserwacja szczepionek, surowic i krwi zapobiega dodawaniu konserwantów.

Rozwój przemysłu kosmicznego do wspomagania życia statków kosmicznych wymagał nowych odkryć w sposobach regeneracji wody z obiektów zawierających wilgoć.

Sublimacja jagód i innych owoców roślinnych ziemi

Liofilizowane lub sublimacja to jest znaczy dla jagód, owoców i warzyw? To samo, co w odniesieniu do wszystkich powyższych. Jest to transformacja ciała stałego w gaz, z pominięciem fazy ciekłej. Proces jest drogi, ponieważ wymaga dużo energii. Owoce, warzywa i jagody to więcej niż połowa wody. Po sublimacji w komorze próżniowej zostaje całkowicie usunięty, ale najpierw owoce szybko, w trybie szokowym, zostają zamrożone do temperatury od -100 do -190 stopni Celsjusza. W ostrym zamrożeniu płyn wewnątrzkomórkowy zamienia się w najmniejsze kryształy i nie rozrywa membran komórkowych. Przy normalnym zamarzaniu ciecz rozszerza się i narusza integralność przestrzeni, w której jest zamknięta. Sublimowany jest produktem wolnym od wody, ale zachowuje swoje korzystne właściwości i właściwości. Ponadto przy takim suszeniu zachowuje całkowicie swój kształt, kolor i zapach.

Charakterystyczne cechy produktów suszenia molekularnego

Sublimowane jagody - co to jest i jak suszone przez liofilizację różnią się od suszu w tradycyjny sposób? Fakt, że wyglądają tak samo jak świeże. Ze względu na pełną konserwację kolorów i kształtów można je pomylić z syntetycznymi, ale jeśli zostaną zanurzone w szklance wody, będą wchłaniać wilgoć przez 10-15 minut i stają się soczyste, ponieważ właśnie zostały pobrane z buszu. Do produktu nie dodano barwnika, środka konserwującego ani smaku. Masa sublimacyjna jest odpowiednio kilkakrotnie mniejsza niż w przypadku niewodnego produktu.

Wady tej metody przetwarzania obejmują bardzo wysokie koszty energii. Po pierwsze, to jest stworzenie wysokiej próżni, a po drugie, potrzeba bardzo dokładnego wstępnego przetwarzania.

Kawa rozpuszczalna

Na początku ubiegłego wieku wynaleziono technologię produkcji kawy instant, a następnie liofilizowanej.

Wytwarzane przez sublimację lub liofilizowaną kawę, co to znaczy? To znaczy kawę z ekstraktu kawy, którą najpierw zamrożono, a następnie odwodniono w próżni. Kawa rozpuszczalna jest otrzymywany z ekstraktu przez odparowanie bez i zamrażanie i bez użycia próżni. Kawa rozpuszczalna, lub, jak to się nazywa, "liofilizowany", znacznie droższy niż rozpuszczalny. Następnie z sublimowanej stali, aby uzyskać ziarnistość. Miłośnicy kawy nadal preferują naturalną fasolę. Faktem jest, że podczas sublimacji lub wytwarzania kawy instant, w dużej mierze traci aromat, za który jest tak ceniony. Początkowo ta technologia przetwarzania ziaren kawy została zamówiona na potrzeby amerykańskiej armii, ponieważ w okopach niewygodne jest mielenie ziaren i warzenie napoju w Turku. Potrzeba produktu, który nie wymaga kompleksowego przygotowania i zwiększa ton, była świetna.

Tak, liofilizowana kawa, co to znaczy? Oznacza to, że napój z ziaren przetworzonych przez sublimację nadal daje wigor, ale nie podoba się autentyczny aromat kawy i jest dość drogi, chociaż najtańsze i niepopularne odmiany są używane do produkcji kawy sublimowanej i rozpuszczalnej. Najlepsza kawa sprzedawana jest w ziarnach.

Zastosowanie sublimów w gotowaniu

Można jednoznacznie stwierdzić, że sublimacja jest produktem, który pomaga w wielu sytuacjach i znacznie ułatwia rozwiązywanie wielu problemów. Z sublimowanych owoców i jagód można ugotować wiele różnych potraw. Można je stosować w całości i można je zmielić w blenderze i nałożyć proszek. Są to kolorowe i aromatyzowane kremy i herbatniki. Całe jagody są dodawane do nadzienia do ciasta, w płatkach, robią zdrowe napoje. Na przykład herbata z liofilizowanymi malinowymi jagodami na przeziębienia jest znacznie bardziej przydatna niż dżem lub suszone liście tej rośliny. W naszych, rosyjskich warunkach naturalnych, jagody zbierane w trakcie sezonu nie są tak łatwe do zachowania. Nie możemy suszyć na słońcu, tak jak w Azji Środkowej - temperatura nie jest taka sama, ale podczas gotowania kompotów lub dżemów, a także zamrażania w konwencjonalnej lodówce, większość składników odżywczych jest tracona.

Sublimowane jagody, owoce i warzywa są bardzo dobre do jedzenia dla dzieci. Mogą mielić i wchodzić w dietę w małych porcjach.

Sublimacja - rozwiązanie wielu problemów

Sublimowane produkty są odpowiednie do tworzenia tabeli diet dla różnych chorób. Przecież ta sama rzepa lub dynia nie znajduje się w sklepach w zimie. I takie jagody jak morwa, wiciokrzew i wielu innych mieszkańców północnych regionów nigdy nie będą mogły spróbować, ponieważ praktycznie nie są one transportowalne ze względu na ich delikatną strukturę. Cała nadzieja na liofilizację. Produkt sublimowany jest prawdziwym odkryciem ludzkości, darem nauki dla wszystkich ludzi.