Domowe wino z czereśni: przepis. Gotowanie wina z czereśni w domu

Do tej pory sklepy reprezentowały ogromny wybór win, jednak, jak w czasach starożytnych, ludzie coraz częściej wolą napoje przygotowywane w domu.

Zmniejsza to ryzyko zatrucia i spożycia chemikaliów. Niestety, coraz częściej są one dodawane do napojów alkoholowych z produkcji przemysłowej. Ponadto, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu, możesz przyjemnie zaskoczyć smakiem i aromatem domowego wina nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Dlatego w naszym artykule szczegółowo wyjaśnimy, jak zrobić wino z czereśni.

Pierwsza wersja przygotowania wina z czereśni

Domowe wino wiśniowe, którego przepis teraz opiszemy, obejmuje staranny wybór jagód. Słodka wiśnia musi być cała, bez żadnych uszkodzeń. Jedna zepsuta jagoda może zepsuć napój, a cała praca pójdzie na marne.

Najlepsze odmiana słodkiej wiśni do robienia wina - żółte. Napój uzyskany z tych jagód zyskuje bogaty smak i delikatny aromat.

Aby przygotować wino z czereśni, potrzebujemy:

• czereśnia - 10 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - pół litra;
• kwas cytrynowy - 25 g

Przygotowanie jagód

Wielu winiarzom zaleca się, aby nie myć czereśni przed użyciem, aby drożdże nie opuszczały jagód, pozwalając fermentować. Dlatego jeśli owoce są bardzo brudne, wytrzyj je suchą szmatką. Jeśli lubisz słodkie wino, zwiększ ilość cukru o 25%. Kwas cytrynowy służy do utrzymywania napoju dłużej. Również ten składnik pomaga poprawić smak wina.

Tak więc, usuwamy wszystkie kości z czereśni, starając się nie chlapać sokiem (kości mają smak migdałowy, który z reguły przerywa cały aromat napoju). Jagody razem z sokiem wlać do wody i dokładnie wymieszać. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, przykryć szyję gazą, zamocować elastyczną opaską i pozostawić na 2-3 dni w ciemnym chłodnym miejscu.

Proces fermentacji

Raz dziennie pukaj piankę z powierzchni czystym drewnianym kijem.

Kiedy czujesz kwaśny zapach i syk, możesz przefiltrować napój. Należy to zrobić kilka razy czystą gazą. Pozostałą masę należy dokładnie sprasować.

Przetwarzanie pocztą

Dodaj połowę ilości cukru i kwasu cytrynowego. Dobrze wymieszaj. Instalujemy blokadę wody na zbiorniku. Jeśli go nie ma, wykonujemy małą dziurkę na rękawicy medycznej (na jednym z palców) i mocujemy ją na powierzchni naczynia. Wydajność przenosi się do suchego, chłodnego i ciemnego pomieszczenia. Temperatura nie powinna być wyższa niż 24 stopnie.

Dokładnie 4 dni później usuwamy rękawicę. W osobnym pojemniku nalej 1 litr brzeczki i dodaj 300 gramów cukru. Wymieszaj. Włóż gotowy syrop z powrotem do pojemnika i ponownie załóż rękawicę. Powtarzamy procedurę po 3 dniach (nalewanie pozostałego cukru do litra brzeczki).

Końcowy proces

Po 30-40 dniach, kiedy nasze przyszłe wino z czereśni rozjaśni się, na dnie pojawi się zauważalny osad, a rękawica się opróżni (gaz przestanie być emitowany), możesz przejść do następnego, końcowego etapu. Przez cienką rurkę (najlepiej z zakraplacza) wlewamy wino do innego pojemnika. Korkujemy statek, przenosimy go do ciemnego, chłodnego i suchego pokoju (temperatura nie powinna przekraczać 16 stopni) i pozostawiamy na okres od 3 do 12 miesięcy. Jeśli to konieczne, po kilku miesiącach powinieneś ponownie usunąć osad i wlać wino do butelek.

Nie trudno zgadnąć, że im więcej domowej roboty wina wiśniowego będzie przechowywane, tym bogatsze i bardziej aromatyczne okaże się.

Przechowywany domowy napój w piwnicy lub lodówce nie dłużej niż 4 lata.

Wino wiśniowe. Kolejna metoda gotowania

Czego potrzebujemy do tego napoju?

• dojrzałe jagody czereśni - 6 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 1 litr;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Goździk - 5 szt.

Przygotowanie produktu

Z czereśni wyjąć kości. Jeśli nie chcesz przeprowadzać procedury za pomocą rąk, możesz kupić specjalnie do tego celu stworzone urządzenie w sklepie z narzędziami.

Tak więc, naciskając jagody za pomocą rąk lub zmiażdżyć (jak chcesz). Powstałe z wiśni tłuczone ziemniaki rozcieńczone przegotowaną wodą. Wlać mieszaninę do dużego rondla, dodać cukier, liść laurowy i goździki (jeśli ich nie ma, można dodać szczyptę kwasu cytrynowego), wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Nie zapomnij usunąć utworzonej pianki z powierzchni.

Wycisnąć sok

Ochłodzić mieszaninę i wyekstrahować sok gazą. Pozostały placek rozcieńcza się w 300 ml przegotowanej wody i ponownie wyciska płyn. Otrzymany sok w dwóch przypadkach wymieszać i wlać do czystego słoika.

Oczyszczenie

Nasze przyszłe wino wiśniowe w domu (przepis na napój jest bardzo prosty, jak widać) powinno stać przez 4 dni w ciepłym miejscu. Po określonym czasie płyn czyści się białkiem jaja. Dzięki tej metodzie zniknie cały mrok z naszego napoju.

Beat białka w piance i stopniowo, stale mieszając, wprowadzić szklankę zimnej przegotowanej wody. W otrzymanej mieszaninie dodaj odrobinę wina i delikatnie, cienkim strumieniem wprowadzamy masę do pojemnika z naszym przyszłym napojem. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10-14 dni, szczelnie zamykając pokrywkę.

Filtrowanie

Pomimo tego, że wino jest jasne i czyste, powinno być nadal filtrowane. Można to zrobić za pomocą tej samej probówki z zakraplacza.

Ostatni etap

Przefiltrowane domowe wino z czereśni, którego receptura podana jest w naszym artykule, pozostawia się na kolejne 2 tygodnie, szczelnie zamknięte pokrywką. Po tym okresie Goście mogą zamówić drinka.

Lepiej jest butelkować gotowe wino w butelkach i szczelnie je szczelnie zamknąć. Nie należy zbierać napoju zgodnie z powyższą recepturą w dużych ilościach, ponieważ okres przydatności do spożycia takiego wina jest niewielki.

Wino wiśniowe. Przepis numer 3

Jakich składników potrzebujemy do tego napoju o smaku? To jest:

• dojrzałe jagody czereśni - 3,5 kg;
• woda - 4,5 litra;
• cukier granulowany - 6 szklanek na każde 4,5 litra soku z wiśni;
• suche drożdże - 0,5 st. l

Gotowanie domowej roboty drinka

Wino czereśniowe w domu przygotowuje się dość szybko, ale czas na naleganie, by to trwało od 2 tygodni do 12 miesięcy. Dlatego, aby napić się własnej produkcji tego samego dnia, nawet przy silnym pragnieniu, niestety, nie zadziała.

Wlać 4,5 litra wody na patelnię i poczekać na wrzenie. W międzyczasie umyj jagody i wysusz je ręcznikami papierowymi. Napełnij wiórkę wrzącą wodą i pozostaw na 4 dni w chłodnym miejscu, przykrytym pokrywką. Następnie przefiltrować mieszaninę, dodawać cukier i drożdże.

Następnie ciecz wlewa się do szklanego pojemnika i ustawia w ciemnym, chłodnym miejscu (w temperaturze nie wyższej niż 24 stopnie). Napój powinien fermentować.

Zajmie to około 2-3 tygodni. Następnie przyszłe wino wiśniowe dokładnie miesza się i ponownie pozostawia na 2-3 dni.

Następnie kilkakrotnie filtrujemy płyn przez gazę i wlewamy do czystego, wysuszonego szklanego pojemnika. Czas zaparzyć 5 miesięcy. Przechowywać w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.

Wniosek

Po przygotowaniu własnego wina wiśniowego w domu (przepis, jak widać, jest absolutnie prosty), nie można się martwić o jego jakość. Staraj się wytwarzać naturalne napoje zgodnie z naszymi przepisami, a zobaczysz, że domowy alkohol nie jest gorszy od sklepu.