Przetarg i posiłek dietetyczny - Chicken Fricassee

Czym jest fricassee

Danie z tym dźwięcznym francuskim nazwiskiem jest bardzo podobne do wołowiny stroganoff. Faktem jest, że mięso w nim jest również pocięte na małe podłużne kawałki i podawane pod białym sosem. Ale jeśli Rosyjskie danie, Wprowadzony przez hrabiego Stroganowa, przygotowywany jest ściśle z wołowiny, a następnie potrawka z fileta z kurczaka. W białym mięsie drobiowym tkwi tajemnica tkliwości i diety potrawy. Ma niewiele kalorii, ale jest zaskakująco pożywny. Jako dodatek do tego idealne są puree lub gotowany ryż.

Kurczak fricassee - codzienna receptura

Filet z kurczaka jest niedrogi, i to Przepis jest łatwy do przygotowania. Ponieważ danie można przygotować co najmniej codziennie, spędzając na nim około pół godziny. 300 g. Piersi muszą być pocięte na małe paski i zwinięte w mąkę. Rozpuść łyżkę masła na patelni i rozłożyć kawałki kurczaka. Należy je usmażyć na dużym ogniu nie na długo, tylko 2-3 minuty, dopóki nie staną się białe. Teraz sól, pieprz, posypać startą gałką muszkatołową w ilości pół łyżeczki, wymieszać i zalać szklanką śmietany. Ten ostatni powinien być średnio gruby - od 10 do 20%. Gdy sos się zagotuje, musisz zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu przez około 20 minut. Sos powinien gęstnieć, a mięso będzie delikatne i miękkie.

Fricassee z kurczaka - świąteczna receptura

Przygotowując to danie, musisz majsterkować, a do tego potrzeba więcej produktów. Oprócz kurczaka, chudego i masła, cytryny, trzech żółtek, mąki i pietruszki zaopatrujemy się. Gotuj mięso, aż ugotujesz, usuń, aby ostygło, ale nie wylewaj bulionu: będziemy go potrzebować do sosu. Wytnij paski z kurczaka wzdłuż włókien. Na dużym ogniu smażyć w oleju roślinnym aż do zarumienienia. Przesuwamy mięso na talerz, kładąc na patelni kawałek masła i smażymy na nim mąkę beżowy kolor. Wlać bulion do konsystencji płynnej śmietany, wymieszać, posolić i pieprzyć. Płonąć przez około 10 minut. W filiżance z trzema żółtkami wycisnąć sok z cytryny, wymieszać. Połącz sos z mieszanką jaj. Rozłóż fricassee z kurczaka na talerzach z dodatkiem bocznym i zalać dressingiem z białego jajka. Możesz służyć jako świąteczne danie i bez żadnych dodatków. Umieść mięso w kokottach, przykryj je sosem, posyp tartym serem i wyślij na kilka minut do nagrzanego piekarnika, aż utworzy się gęsta i rudawa skorupa. Kurczak julien jest podawany jako gorąca przekąska.

Fricassee z kurczaka z pieczarkami

Jeśli kurczak nie wystarczy, a jest wielu konsumentów, grzyby pomogą zwiększyć ilość jedzenia przy wyjściu. Pobieramy mniej więcej taką samą ilość filetów i świeżych darów lasu. Zasadniczo nie ma znaczenia, czy będą to pieczarki czy inne grzyby, o ile są jadalne i niezbyt wodniste (lepiej nie zażywać boczniaków). Zaczynamy gotować jak zwykle: od krojenia kurczaka w podłużne kawałki. Na innej planszy oczyścić i umyte grzyby pokroić w plastry.

Włóż mięso na rozgrzaną patelnię i smaż, aż sok odparuje. Następnie dodajemy sól, posypujemy chmielu-suneli, inne przyprawy i dodajemy cebulę posiekaną w krążki. Smażymy na oleju roślinnym, aż stanie się złoty. Umieść grzyby na patelni, kontynuuj smażenie. Gdy grzyby będą gotowe, wlej szklankę gęstej śmietany (lub kwaśnej śmietany). Zmniejsz ogień pod patelnią, przykryj pokrywą i gotuj przez 10 minut. Wcisnąć dwa ząbki czosnku do wspólnego garnka za pomocą prasy. W kubku rozpuść łyżkę mąki w 150 g zimnej przegotowanej wody, aby nie pozostały grudki. Przedstaw tę mieszankę w frykasie drobiowym, wymieszać i wyłączyć ciepło.