Najlepsze noże do gotowania w domu

Dzisiaj rynek przyborów kuchennych jest gotowy do dostarczenia bogatego asortymentu noży o dowolnej jakości i przeznaczeniu. Zanim dokonasz wyboru na rzecz narzędzia tnącego, warto rozważyć pewne niuanse, które mogą wpłynąć na żywotność i jakość produktu.

Każda gospodyni ma w swojej kuchni kilku przedstawicieli narzędzia tnącego. Ale zawsze jest najlepszy nóż, jakiego używa podczas wykonywania jakichkolwiek operacji. Jest koniecznie ostry, ma optymalną długość ostrza i wygodny uchwyt. Nie ostatnią rolę odgrywa grubość ostrza tnącego. Powinien być trwały, gładki, mieć gładką powierzchnię.

Wybór noży kuchennych: co wymaga uwagi

Rynek noży kuchennych jest dość zróżnicowany. Możesz wybrać pojedynczy nóż lub preferować zestaw. Zawiera kilka różnych rozmiarów noży, nożyce kuchenne, zaostrzone, stojak na całe narzędzie tnące. Jakie momenty należy wziąć pod uwagę przy zakupie noża, aby proces gotowania dawał Ci tylko przyjemność?

1. Materiał, z którego wykonano część tnącą noża. Noże kuchenne mogą być wykonane z różnych materiałów. Spośród najczęstszych w produkcji ostrza należy wyróżnić: stal, ceramikę, tytan.

2. Cechy materiału do produkcji ostrza.

3. Zakres, a mianowicie, jakie produkty można ciąć nożem.

4. Odporność na czynniki zewnętrzne.

5. Termin ostrzenie konserwujące.

A potem jest trudność w wyborze asystenta kuchni. Które noże są lepsze, a które dają pierwszeństwo - możesz dowiedzieć się z informacji przedstawionych poniżej.

Noże stalowe

Stal antykorozyjna wykonana w wysokiej technologii. Używany do produkcji noży do noży w dowolnym celu. Producenci uwielbiają ten materiał ze względu na łatwość obróbki, jakość końcowego efektu. Często stalowe noże mają ostrzenie dwustronne. Japończycy wolą używać stali nierdzewnej i stopu niklu do produkcji ostrzy. To znacznie poprawia wydajność narzędzia tnącego.

Najlepsze noże kuchenne są również wykonane ze stali węglowej. Mają stosunkowo niską cenę. Dobrze nadaje się do ostrzenia. Wśród niedociągnięć należy wyróżnić podatność na korozję, smak metalu na pożywienie, tendencję do ciemnienia.

Stal nierdzewna ma lepszą wydajność niż stal węglowa. O korzyściach, jakie musisz podkreślić, aby podkreślić brak korozji, brak troski w opiece. Wadą jest oczywiste zapotrzebowanie na częste ostrzenie, w wyniku czego ostrze tnie.

Stal wysokowęglowa łączy w sobie zalety węgla i stali nierdzewnej. Różnią się gęstością ostrza i zdolnością do utrzymywania ostrzenia przez długi czas. Odporny na żyto i korozję.

Stal jest szeroko stosowana nie tylko do produkcji noży kuchennych, ale także do produkcji sprzętu turystycznego.

Ceramiczne narzędzia tnące

Ceramika zyskała dużą popularność wśród japońskich producentów. Najlepsze noże są wykonane z tego materiału. Ceramiczne ostrza mają wiele zalet, z których warto podkreślić:

⦁ twardość powłoki;

⦁ jakość ostrzenia - ceramiczne noże można ostrzyć raz w roku;

⦁ łatwe do mycia ze względu na gęstość ceramiki;

Stosunkowo niska waga;

⦁ odporny na żyto, utlenianie, efekty magnetyczne;

Powierzchnia jest odporna na zarysowania;

⦁ Nie ma smaku metalu, który często jest przekazywany do żywności.

Podobnie jak każdy produkt produkcyjny, noże ceramiczne mają wiele wad, z których można zauważyć delikatność, ograniczony zakres stosowania, niemożność ostrzenia własnych rąk i zakres cen. Chociaż porównując noże ceramiczne z nożami wykonanymi z innego materiału, jego cena jest uzasadniona.

Noże tytanowe w domowej kuchni

W produkcji przyborów kuchennych często używają stopów tytanu. Noże kuchenne nie są wyjątkiem.

Tytan znany jest z właściwości paramagnetycznych, absolutnie neutralnych w kontakcie z dowolną żywnością. Powierzchnia noża ma ochronną powłokę tlenkową, w wyniku której tytan nie utlenia się. Najlepsze noże z tytanu są odporne na korozję, nie są narażone na działanie mechaniczne. Hipoalergiczny i nietoksyczny. Stopy tytanu są również wykorzystywane do produkcji urządzeń medycznych. Jony srebra zawarte w stopie zapewniają właściwości antybakteryjne produktu.

Klasyfikacja noża

Profesjonaliści wysokiej kuchni uważają, że każda kuchnia powinna mieć "trzy kucharza" noży, a mianowicie: szefa kuchni, uniwersalnego, warzywnego. Są to trzy główne noże, na których "ramionach" leży większość pracy przy gotowaniu.

Nóż kuchenny ma standardową długość ostrza wynoszącą 20 cm i uniwersalną krawędź tnącą, która zapewnia równomierne cięcie. Służy do cięcia żywności, krojenia warzyw i przypraw. Otrzymano aplikację do przygotowania potraw z ryb.

Najlepszymi nożami z serii warzyw są narzędzia z krótkim ostrzem (do 15 cm długości). Ich celem jest obieranie warzyw lub owoców. Wyposażony w cienki koniec końcówki, ułatwiający wybieranie "oczu". Niektórzy producenci preferują kształt noża zakrzywionego, w kształcie pazurów. Jest to konieczne podczas czyszczenia okrągłych owoców i roślin okopowych.

Noże warzywne z krótkim ostrzem (do 10 cm) - doskonała opcja dla pierwszego noża dla dziecka, które chce być niezależne. Mają wygodny uchwyt o zaokrąglonych rozmiarach. Łatwy w montażu w dłoni. Nie przewracaj się.

Najlepsze uniwersalne noże Przeznaczony do wykonywania wielu czynności: czyszczenia owoców i warzyw, krojenia kiełbasy lub produktów serowych. To prawda, że ​​do rozdrabniania kapusty lub krojenia mięsa noże te są nieco niewygodne, ponieważ są wyposażone w krótkie ostrze.

Oprócz "trojki kucharza" każda gospodyni ma szereg dodatkowych noży zaprojektowanych do wykonywania określonych operacji. Jest ich kilka, które są opcjonalne, ale znajdują się w domowej kuchni:

⦁ nóż do filetowania - wyposażone w wąskie ostrze do 20 cm, służące do cięcia kawałków mięsa lub ryb;

Вет - nóż hamowany - wyposażony w ostrze o długości do 25 cm, służący do krojenia szynki i szynki;

⦁ nóż do sera - to narzędzie z cienkim ostrzem, wyposażone w ząbkowaną krawędź z rozwidloną końcówką;

⦁ noża - ma nóż o długości do 30 cm, używany do pracy z mrożonkami;

Tomatowy nóż do cięcia pomidorów - posiada ostrze z pociętym na ostrze nożem o długości 15 cm, używane do cięcia owoców, warzyw o gęstej skórze i delikatnej pulpie;

⦁ topór kuchenny - posiada nóż o długości do 18 cm i służy do rozbioru produktów mięsnych.

Wybór wyspecjalizowanych noży jest świetny. Każda gospodyni może ograniczyć minimalny zestaw noży kuchennych lub uzupełnić swój zestaw według własnego uznania.

Zasady używania noży

Aby noże służyły Ci wiernie przez długi czas, a jednocześnie zachowały swoją fizyczną charakterystykę, podczas użytkowania musisz przestrzegać kilku wymagań.

Wielu producentów noży kuchennych twierdzi, że nie należy ich myć w zmywarce. Natychmiast po użyciu umyć nóż rękami pod bieżącą wodą, a następnie wytrzeć do sucha.

Trzymaj przedmioty z dala od innych przyborów kuchennych.

Podczas używania noży lepiej jest używać drewnianych desek do krojenia lub preferować miękkie plastikowe deski.

Do krojenia mięsa używaj specjalnie zaprojektowanych noży. Przy ich produkcji stosuje się materiał innej klasy i jakości, który zapewnia trwałość i jakość końcowego efektu.

Noże dobrej jakości powinny być ostrzone tylko przez specjalistę. Często jest to domowe ostrzenie własnymi rękami, które bardzo szkodzi obiektowi tnącemu, po którym jest dość trudno przywrócić jakość cięcia obiektu.