Najlepszy przepis zrolowany "Filadelfia". Jak gotować bułki "Filadelfia"?

Uważa się, że takie danie jak bułki, wymyślili Japończycy. W rzeczywistości ta przekąska z ryżu, ryb, owoców morza i warzyw jest obecna w wielu kuchniach południowo-wschodniej Azji - Indonezji, Wietnamie, Tajlandii. To danie rozprzestrzenia się w Chinach i Korei. Ale japońskie bułeczki (autentyczna nazwa makisushi) zaskakują swoją różnorodnością. I danie stało się sławne na świecie dzięki armii amerykańskiej. W Nowym Świecie w obliczu popularności wielu nowych przepisów. I nie zawsze bułki były z rybami lub owocami morza. Z kurczakiem lub "Cezarem", naleśnik, słodki, wszystkie te innowacje przypominają jedynie azjatyckie danie. Ale w Ameryce wypuszczono jedną bardzo dobrą recepturę sushi - rolki Philadelphia. O nim dzisiaj, a porozmawiamy.

Produkty i urządzenia do rolek spinowych

Nazwa tej potrawy jest obowiązkowa do kremowego sera "Filadelfia". Bez tego nie można ugotować tego samego sushi. Rolls "Philadelphia", którego przepis teraz ujawnimy, spiera się o jego popularność z "Kalifornią". Ale ostatnie danie potrzebuje drogiego składnika - kraba. "Filadelfia" nie jest też tanią przekąską, ale jest jeszcze bardziej demokratyczna. Będziemy potrzebować: fileta z łososia (solone), awokado, ogórek, ryż. I, oczywiście, serek śmietankowy z Filadelfii. Od improwizowanych oznacza, że ​​nie możemy się obejść bez Makisa. To jest bambusowa mata, z którą rolki są skręcone. "Filadelfia" różni się od większości sushi w tym ryżu w rolkach na zewnątrz, a składniki rybne i warzywne działają jak "farsz". To powinien być los wyboru różnych zbóż. Ryż na filadelfijskie sushi uromak musi być wyjątkowy - lepki, okrągły. Niekoniecznie Japończyk - Krasnodar także schodzi na dół. Pożądane jest jednak, aby na opakowaniu wskazano: "Dla sushi".

Krok po kroku przepisuje "Filadelfię"

Bez względu na to, jakie sushi gotujemy - amerykańskie, japońskie czy wietnamskie - przede wszystkim trzeba ugotować ryż. To bardzo ważna kwestia, ale sam proces nie jest szczególnie trudny. Weź taką samą ilość ryżu i wrzącej wody. Czekamy, aż cała woda zacznie się gotować. Krupa powinna być dobrze ugotowana, miękka, ale jednocześnie nie zamieniać się w owsiankę. Aby zatrzymać proces obróbki cieplnej ciepłem wewnętrznym, zalać ryż zimną wodą. Bułki do przepisu "Filadelfia" zaleca nalewanie lekko płatków zbożowych octem. Powinien to być ryż lub jabłko, ale nie stół. Cztery łyżki na szklankę płatków to wystarczająca ilość. Jeśli gotujesz Hoso Maki, zawijamy cienkie bułki wodorosty nori, - Ten element można pominąć lub zmniejszyć ilość octu. Przed wlaniem do ryżu konieczne jest rozpuszczenie 2 łyżek cukru i cztery razy mniej soli. Teraz weź arkusz nori, włóż go szorstką stroną do góry i połóż na nim ryż. Gładkie, tak aby warstwa zbóż nie przekraczała pół centymetra grubości.

Krok drugi: przygotuj wypełnienie

Przepis na Filadelfię wymaga 150 g fileta z łososia, jeśli to uro-maki, i połowę ryb na hoso. Awokado obrane, usunąć kość. Połowa długiego ogórka również uwolniła się od skóry i nasion. Wszystkie składniki nadzienia pokrojono w cienkie paski. "Rolki na lewą stronę" wyglądają pięknie, gdy wchodzą do środka Tobiko latające ryby ikra. Ten produkt jest sprzedawany w wyspecjalizowanych sklepach. Tobiko należy układać równomiernie na papierowej serwetce i suszyć w powietrzu. Jeśli nie dostaniesz kawioru latającej ryby, możesz zastąpić go sezamem.

Krok trzeci: Roll Up Roll

Ryż gotować Filety uromak Philadelphia proponują rozprowadzenie go na nori ciepłym i tak, że jego warstwa wystaje o centymetr od brzegu wodorostów i nie dociera do końca arkusza od drugiego. Teraz przy pomocy filmu do przywierania zamieniamy podstawę dla sushi. Tak więc ryż, który mamy, opada, a nori - gładka strona w górę. Rozłóż na serze z wodorostów "Philadelphia". Dopasuj do noża warstwę o grubości kilku milimetrów. Połóż kawałki na serze ryby, w plasterkach słoma awokado i ogórek. Ten farsz jest umieszczony bliżej krawędzi nori, która jest pokryta ryżem. Teraz za pomocą maty zwijamy rolkę, naciskając przy każdym obrocie tak, aby wychodziła sprężysta.

Krok czwarty: projekt

Przepis na bułki "Philadelphia" nie nakłada surowych warunków na zraszanie dla uro-maki. Może to być kawior, ale nasiona sezamu mogą być równie dobre. Wlać je na papierowy ręcznik. Owiń je. Opatrunek będzie przyklejał się do lepkiego ryżu. Teraz pociąć rolkę na rolki. Do tego potrzebny jest ostry nóż z cienkim ostrzem. Aby ryż się nie kleił, regularnie zanurzamy narzędzie w gorącej wodzie. Kawałki powinny mieć około trzech do czterech centymetrów długości. To wszystko. Podawaj je z wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym.

Przepis na robienie rolek "Filadelfia" dla Hoso-maki

Jeśli nie masz jeszcze ręki na składanym sushi, radzimy zacząć od prostszej opcji. Unikniesz porażki, ponieważ w ryżu Hoso-Maki bezpiecznie zapakowane są wstążką nori. Weź kawałek wodorostów, połóż szorstką stronę swoich makis. Umieścić ryż na środku i spłaszczyć łyżeczką tak, aby jedna długa krawędź nori była odsłonięta o jeden centymetr. Polewy - ser Philadelphia, filet z łososia, awokado i ogórek - umieść glony po drugiej stronie, gdzie jest ryż. Teraz, przesuwając matę i naciskając rolkę na każdym kroku, toczymy ciasny i cieńszy rzut niż uro-maki. Podziel go na kawałki. Aby utrzymać wszystko w ruchu, a rolka zachowuje swój kształt, lekko naciąć nori nożem, a następnie szybkim i zdecydowanym ruchem ciąć resztę. Nie zapomnij zanurzyć ostrza w gorącej wodzie.

Sushi w "opakowaniu ryb"

Ten przepis na bułki Filadelfii jest najdroższy, ale będzie najsmaczniejszy. Będzie wymagać więcej filetów rybnych - około 600 gramów. Przy okazji, nie ograniczaj się do łososia. Chociaż klasyczny przepis kładzie nacisk na tego typu ryby, w Filadelfii jest w dobrej harmonii z ogórkiem awokado i łososiem oraz pstrągiem czerwonym. Jedynym warunkiem jest, aby filet był lekko osolony i pocięty na cienkie plasterki na półprzezroczystość. Nori w tym przepisie można zastąpić kapustą shibuki. Obróć bułkę, używając tylko sera Philadelphia, ogórka i awokado jako nadzienia. Teraz na macie równomiernie rozłóż ryby. Nadwyżki, które wystają ponad krawędź, przycinają nóż. Za pomocą dywaników zwijamy rolkę w rybę. Powinien zrobić ciasny walec. Wrzuć do sushi, zanurzając nóż w gorącej wodzie z octem, aby ryż i ser nie przylgnęły do ​​ostrza. Jak widać, bardzo łatwo jest gotować bułki w domu. Przepisy "Filadelfia" mogą być wykorzystane do romantycznej kolacji, na bufet itp.