Klasyczny przepis na musaka w języku greckim i niektóre jego odmiany

Czym jest grecka moussaka

W prawie każdym kraju na Morzu Śródziemnym są podobne zapiekanki z bakłażana z mięsem mielonym i "czapka" z roztopionego sera. Przepisy różnią się w zależności od kraju, a nawet regionu. Gdzieś sera zastępuje się serem, w niektórych miejscach dodaje się do papryki lub ziemniaków. Mieloną wołowinę można zastąpić jagnięciną, nawet zmieszaną z wieprzowiną. W sosie, w którym jest nasączona zapiekanka, niektórzy kucharze dodają jajka i jogurt. Tylko bakłażany pozostają niezmienione w tym daniu. W związku z popularnością potrawy przeniknęła daleko na północ, a takie dziwactwa jak moussaka ziemniaków lub kapusty powstały. Grecki przepis Zakłada tylko "niebieskie" warzywa i cebulę z pomidorami.

Grecki przepis

Duża żarówka. Oparzenia trzy pomidory, przesuń je w zimnej wodzie, usuń skórę i posiekać w kostkę. Dwa duże obgotowane oberżyny pokroić w cienkie pierścienie, włożyć w durszlak, sól, pozostawić na pół godziny. Myjemy "niebieskie", aby zniknęła cała gorycz, osusz je i wrzuć do rozgrzanego oleju roślinnego. Po upieczeniu należy rozłożyć kubki z bakłażanem na papierowym ręczniku, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Następnie umieść cebulę na złotym kolorze na tej samej patelni, włóż do oddzielnego pojemnika, a na jej miejsce włóż 700-800 g mielonego mięsa (w razie potrzeby dodaj olej). Kiedy mięso staje się kruchy, zmniejsz ogień, wlej pół szklanki białego wina i dodaj pomidory, cebulę, sól i przyprawy. Gulasz prawie do całkowitego odparowania wina.

Gotowanie sosu Musaka

To jest zwykle "Bechamel". Przygotuj to w ten sposób. Umieść dwie łyżki masła na małej patelni. Po stopieniu dodaj łyżkę mąki i smaż przez minutę. W rondlu pół litra mleka ogrzewa się i wlewa w małych dawkach do mieszaniny olej-mąka, mieszając drewnianą szpachelką, tak aby nie było grudek. Zagotuj sos nie dłużej niż 5 minut, a następnie wlej 200 g startego sera. Intensywnie dzierżysz szpatułką, aż całkowicie rozpuści się w sosie. Sól i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Dwa jajka wymieszać i dodać do sosu. Przepis Musaka polega na użyciu "Bechamel" na samym końcu, tak abyśmy odłożyli go na chwilę.

Zbuduj musaka

W kształcie kwadratu o rozmiarach od 20 do 25 cm umieszczamy warstwę smażonych bakłażanów. Rozsmaruj na nim mielone mięso cienką warstwą. Wyrównaj łyżką. Potem znowu "niebieski" i znowu mięso. Oberżyny powinny być na wierzchu. Wypełnij moussaka Béchamel i posyp tartym serem na wierzchu. Piekarnik powinien być nagrzany do 180 ° C. Zapiekanka powinna spędzić około 40 minut. Ważne jest nie tylko wiedzieć, jak zrobić moussaka ale także jak mu służyć. Konieczne jest schłodzenie go do temperatury pokojowej, a dopiero potem cięcie. Część kawałków przed podaniem można ogrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Przepis na soczewicę i moussaki

W tym daniu na etapie smażenia warzyw dodaj 250 g świeżych grzybów. Soczewica z brunatna (około 250 g) od wieczora do namoczenia, a następnie zagotowania. Po dodaniu białe wino na patelnię dodać soczewicę i kilka ząbków drobno posiekanego czosnku. Gulasz mieszanki warzywnej powinien wynosić 10 minut. Montaż naczynia jest następujący: oberżyny warstwowe, mieszanka warzyw, mięso mielone, bakłażan, ser.

Przepis na Musaca z ziemniakami

Ziemniaki, pokrojone koła, rozłożone na dnie patelni. Na wierzchu mięso mielone pieczone w oleju roślinnym, następnie pieczone papryka i bakłażana. Napełnij "Bechamel", posyp serem. Chęć sprawdzenia musaka przy okazji gotowania ziemniaków.