Klasyczny przepis na tiramisu w warunkach domowych

Włoski deser

Teraz słowami "kuchnia włoska" przychodzą na myśl nie tylko spaghetti i pizza, ale także zaskakująco delikatny deser tiramisu. Ścieżka do jego wynalazku była długa. Najpierw w XVII wieku Półwysep Peninsula zaczął hodować bawoły. Potem okazało się, że mleko tych zwierząt jest nie tylko o wiele grubsze od mleka krowiego, ale daje też doskonały krem Ser mascarpone. Następnie Włosi zapożyczyli od sąsiadów z górskiego Sabaudii sekret pieczenia suchych porowatych ciastek Savoyardi. I wreszcie, znalazł zastosowanie wszystkich tych produktów. Herbatnik, namoczony w winie, w dolnej i wysokiej "czapce" kremowej, lekki jak chmura. Poniżej znajduje się przepis na deser tiramisu, a także pewne rozumowanie na temat tego, co może zastąpić egzotyczne składniki w naszych warunkach.

Klasyczna receptura na tiramisu

Najbardziej niedostępnymi składnikami tiramisu są mascarpone, ciastka Savoyardi i wino Marsala. Cała reszta sprzedawana jest na dowolnym stoisku. Za pół kilograma słynnego sera z bizonów wymagane są 34 sztuczki Savoyardi i 2-3 duże łyżki Marsali. Jeśli staniesz się dumnym posiadaczem tego egzotyka, pobiegnij do najbliższego sklepu spożywczego i kup: 4 jajka, 100 g cukru, kawę i kakao w proszku (nie "Nesquik", ale prawdziwy gorzki). Przede wszystkim warzymy mocną kawę - wystarczy jedna lub dwie filiżanki. Dalsza receptura tiramisu sugeruje, że musisz oddzielić białka, włożyć je do lodówki. Tymczasem żółtka są wcierane z białym cukrem. Umieść je w mascarpone i zamieszaj drewnianą łyżką. Chłodzone białka są dobrze ubijane za pomocą miksera. Gdy osiągniesz mocną pianę "z pikami", ostrożnie dodaj ją do masy sera żółtkowego. Zimna kawa nalewa wino. Przygotuj kwadratowy lub prostokątny kształt ciasta. "Savoyardi" trzeba szybko, aby nie zamoczyć, zanurzyć w kawie i mocno przylegać do formy. Użyj pół biszkoptów. Połóż na nich połowę kremu, wyrównaj warstwę nożem. Na nim - pozostałe "Savoyardi", zanurzone w kawie i jasne wa krem. Nóż formuje płaską powierzchnię i wkłada ciasto do lodówki na 6-8 godzin. Następnie, przez filtr, priprashivaem wierzchu produktu z kakao w proszku.

Tiramisu - przepis bez jaj

Ubij bardzo ciężki krem ​​(szkło), stopniowo dodając cukier puder (100 g). Kiedy osiągniemy tworzenie miękkich szczytów, dodamy w małych porcjach funt mascarpone, ciągle mieszając od góry do dołu. Wlać dwie łyżki likieru Amaretto do zimnej kawy. Dalej - według klasycznej receptury.

Co może zastąpić egzotyczne potrawy, aby zaimplementować przepis na tiramisu?

W Internecie można znaleźć wiele porad na temat tego, czego można użyć zamiast mascarpone. Nie dajcie się zwieść zapewnieniom, że serek Philadelphia jest podobny w smaku do słynnego włoskiego produktu. Zarówno Filadelfia, jak i ser twarogowy dla dzieci zepsują smak Twojego tiramisu. Mascarpone to przede wszystkim bardzo gruba (tak, aby można było smarować nożem) i absolutnie nie kwaśną kwaśną śmietanę. Więc użyj tego. Przepis na Tiramisu nie nalega na używanie go "Savoyardi". Włosi sami pieczą cieńsze i lżejsze suche pałeczki. Możesz kupić ciasteczka w sklepie o nazwie "Ladies Fingers". Wino "Marsala" można łatwo zastąpić przez "Madera". Zasadniczo do kawy można dodać mocny alkohol o przyjemnym zapachu - "Baileys", "Sheridan", "Old Tallinn" będzie idealny.