Prawidłowy przepis Khasha

Czy wiesz, jak poprawnie przygotować hasz? Prawie. Jeśli oczywiście nie jesteś prawdziwym ormiańskim kucharzem.

Legenda o pochodzeniu tego dania

Kiedyś, w starożytności, jeden z najbogatszych szachów uwielbiał jeść różne przysmaki, zwłaszcza z cielęciny. Dzień bez nich nie mógłby żyć! Świeżego mięsa do stołu dostarczał zwykły pasterz. Na znak wdzięczności dostał przednie nogi i głowę. Czy uważasz, że nic smacznego do gotowania? Mylisz się. Sprytna żona pasterza wymyśliła własne danie - zupę khash. Pasterz i wszyscy jego przyjaciele naprawdę to lubili. Tak zupy i sprzedawane na całym świecie.

Pierwszy przepis na khashę

Będziesz potrzebował półtora kilograma nóg cielęcych (wołowych), funta blizn, pary główek czosnku, jednej małej rzodkiewki i zieleni (na przykład bazylii lub estragonu).

Jak gotować hash

Po pierwsze, jak wydzielasz nogi? Zdrap je i dokładnie spłucz zimną bieżącą wodą. Tnij nogi na małe kawałki i moczyć przez cały dzień. Jeśli polałeś przegotowanej wody nie będziesz musiał tego zmieniać, ale co trzy godziny powinieneś zmieniać zwykłą wodę z kranu.

Co robić następnego dnia

Ten przepis na Khashę nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. W końcu jego pełne przygotowanie trwa nawet kilka dni. Czas na nogi z wołowiny. Opłucz je ponownie dokładnie i włóż do garnka. Napełnij wodą, aby przykryła nogi do piętnastu centymetrów. Umieść w przyszłości ogień khash. Nie trzeba dodawać soli! Gotować powinien być wrzący, więc jeśli woda bulgotała tylko nieznacznie, dodaj ogień. Nie zapomnij usunąć pop-up tłuszczu i pianki na czas. Mogą zepsuć wspaniały smak powstałego dania.

Dalsze kroki w gotowaniu

Zostaw nogi na parze. W międzyczasie gotują, biorą blizny, obierają i myją. Włóż go na inną patelnię, przykryj wodą i zacznij gotować. Czy specyficzny zapach produktu znika? Blizna może zostać usunięta! Sam bulion nie jest już potrzebny, odważnie go osuszyć. Jeśli chodzi o gotowaną bliznę, należy ją pokroić na kawałki i wrzucić na patelnię, na której parze się wołowe nogi. Kiedy mięso zaczyna się łatwo oddzielać od kości, zmniejsz je i po kilku minutach całkowicie wyłącz je i wyjmij naczynie z pieca. Wlać tłuszcz, który zdjąłeś z zupy przez cały ten czas, z powrotem (tylko tłuszcz, bez piany!). To wszystko. Naczynie jest gotowe do jedzenia. Zauważyłeś to? przepis khasha Czy nie oznacza to dodania soli do procesu gotowania? Jednak zwyczajowo umieszcza się sól obok talerza już na stole. Posiekać hash pomoże posiekanego czosnku, rzodkiewki lub Ormiański chleb pita.

Drugi przepis khasha

Będzie to jeden kilogram blizn, nieco mniej niż kilogram wołowych nóg, funt podpuszczki, głowa czosnku, sto gram tłuszczu nerkowego, gruziński chleb, pół szklanki mleka, woda i sól.

Gotowanie

Przełóż boczek przez maszynę do rondla i nałóż pokrojone w plastry nogi i szufelki z podpuszczką na wierzch. Włóż do swojego soku, a następnie wlej dwa litry wody. Gotować przez około sześć godzin. Dwadzieścia minut, zanim będziesz gotowy do usunięcia wszystkich kości i dodać do zupy chleb nasączony mlekiem. Czosnek umieszcza się obok talerza z gorącym khash i umieszcza się wytrząsarkę do soli.