Dziedziczni przodkowie. Przepis na świeżą kapustę

Zupy w kuchni rosyjskiej

Czym jest kuchnia rosyjska bez zupy - bogata, gęsta, pachnąca? Odżywczy rywalizujący ze sobą argumentują, czy pierwsze danie jest dobre czy złe. Ale jedno jest pewne: w rosyjskim klimacie bez tradycyjnych łuków, okroshk i tym podobnych, trudno sobie wyobrazić codzienny stół. Dlatego w wielu rodzinach markowych receptury rodzinne przekazywane są z matki na córkę. Na przykład przepis kapuśniak ze świeżej kapusty.

Zupę gotować

To danie jest proste, w przeciwieństwie do tego samego barszczu lub kapusty z kiszonej kapusty. Dlatego nawet niezbyt doświadczony kucharz będzie mógł gotować zupę ze świeżej kapusty. Tradycyjnie jest kochany przez prawie wszystkich. danie rosyjskie gotowane w bulionie mięsnym, kapusta dobrze smakuje z wieprzowiną, ale jeśli jest za gruba, weź kurczaka. Możesz gotować bulion z pestek, żeberka wieprzowe, miazga. Tak najłatwiej przepis na zupę ze świeżej kapusty. Umyte mięso lub kości wkłada się do rondla, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy soli, usuwamy pianę i zmniejszamy temperaturę. Najlepiej byłoby, gdyby rosół nie zagotował się, a następnie okaże się przezroczysty. Aby uzyskać większą przejrzystość, możesz ją odfiltrować. Tymczasem myjemy kilka ziemniaków, marchew, cebulę. Potnij ziemniaki na plasterki, pokrojoną marchewkę na tarce, drobno pokrój cebulę, kapustę na słomki. Umieść ziemniaki w gotowym bulionie, po około pięciu minutach - kapustę. Na patelni usmaż cebulę i marchew na miękko, wrzuć do zupy, dodaj zielenie i ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby nadać potrawie tradycyjny kwaśny smak. Gotowane mięso można pokroić i włożyć do zupy, i można je wykorzystać na drugi.

Świeża zupa z kapusty z roztopionym serem

Zupę gotujemy jak w poprzednim przepisie, ale na koniec dodajemy zieloną cebulę, drobno pokrojony ser śmietankowy. To da potrawie niezwykły smak. Przy okazji, mały sekret: aby ser był "wyprzedany" szybciej, można pocierać go na dużej tarce. I możesz wziąć ten przetworzony produkt, który jest przeznaczony do smarowania pieczywa.

Małe sztuczki

Jak widać, gotowanie kapusty ze świeżej kapusty nie jest niczym skomplikowanym. Ponadto zawsze możesz zmienić tradycyjny przepis. Na przykład ugotuj wegetariańską zupę na wodzie. Następnie na samym końcu dodaj trochę masła i kawałek cukru do smaku. Inna opcja - ugotuj "zieloną" zupę: zamiast porcji warzyw dodaj pokrzywy, szczaw, różne zieleniny. Ta zupa będzie łatwiejsza i bardziej użyteczna. Ale to oczywiście odchylenie od "poprawnego" przepisu, choć nie mniej smaczne. Przy okazji, szczaw jest podawany do zupy dopiero po ugotowaniu ziemniaków, w przeciwnym razie pozostanie sztywny.

Szybki bulion do zupy

Jeśli nie masz czasu gotować bulionu na zupę zgodnie z zasadami (ponieważ gotuje się przez kilka godzin), możesz zrobić tak zwany "szybki bulion". Mięso wieprzowe pokroić na kawałki, wlać wodę, doprowadzić do wrzenia. Opróżnij wodę, opłucz mięso, umyj patelnię, następnie ponownie zalej wodę wieprzowiną i gotuj, aż będzie gotowa na średnim ogniu. Na tym bulionie można ugotować każdą zupę, okazuje się przezroczysta i przydatna. Ogólnie rzecz biorąc, każda rodzina ma swój własny markowy przepis na kapustę ze świeżej kapusty, być może pojawi się ona w twojej. I dajesz je swoim dzieciom jako rodzinie.