Najsmaczniejszy pilaw: przepisy kulinarne

Jak gotować pilaw? Być może jednoznaczna odpowiedź na to pytanie jest po prostu niemożliwa do podania. W końcu są opcje z kurczakiem, wołowiną, jagnięciną, wieprzowiną. Dlaczego, jest nawet owocowy pilaw! Ale w każdym przypadku dwa główne składniki pozostają niezmienione. A to jest mięso i płatki. Chociaż, jak powiedzieliśmy powyżej, każda gospodyni wybiera rodzaje obu składników według własnego gustu. Dotyczy to nie tylko mięsa, ale także zbóż. Na przykład pilaw z pszenicą, falowaniem lub kukurydzą jest bardzo popularny.

Niemniej jednak technologia gotowania tej potrawy pozostaje niezmieniona. I składa się z jednego głównego punktu - płatki nie są ugotowane, ale duszone. I to jest najważniejsza różnica między pilawem a zwykłą owsianką, do której przyzwyczaili się Słowianie.

Tak więc w artykule przyjrzymy się różnym przepisom. smakowity pilau, dowiedzieć się, jakie produkty znajdują się w składzie, jak je ciąć, w jakiej kolejności dodawać i ile gotować. Innymi słowy, ujawnimy naszemu czytelnikowi sekret robienia pilaf.

Jak zrobić zirvak na pilawkę uzbecką

Mieszkańcy Uzbekistanu przygotowują pyszny i pachnący pilaw. Historia której sięga wieków. W końcu plemiona koczownicze zrobiły to cudowne danie w specjalnych kotłach zawieszonych nad ogniem. A od czasów starożytnych wierzono, że prawdziwy lub tradycyjny pilaw może być uzyskany tylko od człowieka. Nawet jeśli kobieta będzie gotować z identycznych produktów iw pełni przestrzegać instrukcji krok po kroku.

Oczywiście, teraz czasy bardzo się zmieniły, ponieważ my, Uzbecy, coraz częściej robimy pilaw we własnej kuchni, dostosowując przepis do współczesnych realiów życia.

Dlatego w artykule rozważymy wersję klasycznej potrawy uzbeckiej, którą można łatwo wykonać w domu. Krok po kroku przepis na smaczny pilaw i zdjęcie potraw pomoże czytelnikowi zrozumieć całą mądrość technologii gotowania.

Zacznijmy od niezbędnych składników:

• półtora kilograma odmiany ryżu Devzira (można go kupić w wielu sklepach spożywczych);
• tyle polędwiczki jagnięce i soczyste marchewki;
• sześć średniej wielkości cebuli;
• trzy głowy czosnku;
• dwieście gramów tłuszczu wyciętego z mięsa;
• jedno szkło nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• kilka litrów czystej wody, aby całkowicie pokryć zawartość kotła;
• pół szklanki następujących przypraw: zira i berberys;
• półtora do dwóch łyżek soli.

Gdy określone składniki będą gotowe, możesz zacząć uczyć się i postępować zgodnie z instrukcjami:

1. Bioremy kocioł (najlepiej żeliwny) i kładziemy go na piecu, ustawiając ogień na maksimum.
2. Po kilku minutach, gdy pojemnik dobrze się nagrzeje, dodaj tłuszcz. Które należy wstępnie pociąć na małe kawałki.
3. Czekam na chwilę, kiedy tłuszcz całkowicie się rozpuści, a na dnie kotła pozostaną tylko nagolenniki.
4. Łapimy je łyżką i wlewamy całą porcję oleju słonecznikowego. Ten etap jest bardzo ważny, aby komentować, ponieważ mieszanie oleju roślinnego i tłuszczu zwierzęcego jest ważną zasadą, która wymaga tego przepisu na bardzo smaczny pilau. Dlatego nie można go pominąć. Oczywiście, jeśli chcesz zachować tradycyjną technologię.
5. Przez dwie do trzech minut ogrzewa się olej, aby stał się jednorodny, gęsty i gruby. Wtedy będzie o wiele łatwiej gotować na niej, a danie stanie się bardziej aromatyczne.
6. Odkręć cebulę, opłucz i pokrój w pierścienie. Zbyt cienkie, że nie potrzebują!
7. Rozchodzimy się w kotle i ciągle mieszamy, ogień podtrzymuje środek.
8. Gdy tylko pierścienie dostaną lekkiego rumieńca, dodaj jagnięcinę. Najpierw należy go umyć i pokroić na duże kawałki.
9. Smaż mięso, aż do połowy ugotowanego. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, aby ze wszystkich stron nie udało się uzyskać złotej skorupy.
10. Obierz marchewki, umyj, pokrój w duże paski i wylej resztę składników.
11. Dokładnie wymieszaj wszystko i zalej wodą. Na tym etapie można już z całą pewnością powiedzieć, że pierwsza część procesu gotowania w kotle pysznego pilawka według przepisu przez nas oferowanego jest skończona. Prawie udało nam się stworzyć zirvak.

Tradycyjna wersja uzbeckiego pilau

Teraz kontynuujemy proces gotowania:

1. Podczas gdy cebula, marchew i mięso są duszone (proces ten trwa około czterdziestu do pięćdziesięciu minut), umyć ryż i obrać czosnek. Ale ostatni składnik nie łamie się w goździki! Konieczne jest usunięcie tylko górnej łuski, głowa musi pozostać nienaruszona.
2. Po określonym czasie, gdy nasz Zirvak przygotuje, dodaj do kotła czosnek, przyprawy i sól. Należy jednak pamiętać, że konieczne jest solenie cieczy w taki sposób, aby była lekko słona.
3. Wymieszaj masę bardzo ostrożnie i kontynuuj gotowanie.
4. Po kwadransie wylej ryż. Ale w żadnym przypadku nie mieszaj! Wystarczy wypoziomować składnik w masie na powierzchni. Jest to warunek konieczny, którego przestrzeganie wymaga klasycznej receptury smacznego pilawu.
5. Ognisko dodajemy maksymalnie i ostrożnie odsuwamy masę od ścian kotła, a na środku robimy duże zagłębienie. Możesz to zrobić za pomocą drewnianego wałka do ciasta. Te manipulacje są ważne, aby woda parowała szybciej, a ryż nie okazał się trawiony.
6. Nieustannie monitorujemy proces! Jeśli zauważysz, że ciecz odparowała, zmniejsz ogień do minimum i przykryj kocioł pokrywką.
7. Kontynuujemy gotowanie przez pół godziny.
8. Następnie usuwamy czosnek z pilaw (ale go nie wyrzucamy) i delikatnie mieszamy masę, jakby podnosząc ją.
9. Przesuwamy gotowe danie do naczynia, dekorujemy główkami czosnku i serwujemy na stole.

Jak zrobić uzbecki pilaw w powolnej kuchence?

W razie potrzeby można ugotować pyszny pilaw w wolnym naczyniu. Przepis i zdjęcia gotowego dania, które proponujemy do zapoznania się z tym paragrafem, pomogą czytelnikowi nie pomylić się w działaniach.

Najpierw zaopatrujemy właściwe składniki:

• Pół kilograma polędwicy z bekonem;
• tyle odmian ryżu Devzira (można użyć brązowego);
• dwie soczyste marchewki;
• trzy duże cebule;
• jedna głowa czosnku;
• łyżeczka soli;
• dwa litry oczyszczonego filtra wody;
• na szczypcie czarnego pieprzu mielonego, kolendry, jiry, berberysu, kurkumy;
• dziesięć ziele angielskie.

Teraz zajmiemy się studiami nad technologią gotowania:

1. Wybierz w programie multicooker na desce rozdzielczej "Frying" lub "Baking".
2. Następnie ustaw czas - czterdzieści minut. I przystępujemy do gotowania zirvaka według tej receptury smacznego pilawa do powolnego gotowania.
3. Odciąć tłuszcz z mięsa. Moje to, pocięte na kawałki i ułożyć w misce z wieloma kuchenkami.
4. Smażyć do tego czasu, aż tłuszcz zamieni się w chrupki.
5. Pokrój mięso na duże kawałki, umyj i wlej do miski. Greaves musi najpierw usunąć.
6. Gdy mięso jest dobrze zrumienione, ale nie w pełni ugotowane, dodaj posiekaną cebulę i pokrojone marchewki. Jeśli chcesz, możesz, jak w poprzednim przepisie na smaczny pilaw, posiekać cebulę w pierścienie.
7. Smażyć te składniki przez około trzy minuty, mieszając od czasu do czasu.
8. Następnie zalać wodą, solą i zalać przyprawami.
9. Ustaw tryb "gaszenia" na około czterdzieści minut i zamknij pokrywę urządzenia.
10. Po właściwym czasie sprawdzamy stan mięsa. Jeśli zirvak jest gotowy, wylej dokładnie umytego ryżu.
11. Ciecz powinna wystarczyć do wyniesienia dwóch centymetrów ponad resztę składników. Jeśli to nie wystarczy, dodaj więcej. Ale ważnym warunkiem jest to, że można używać tylko wody podgrzanej do stu stopni.
12. Wybieramy tryb "Pilaf" lub "Gryka" na desce rozdzielczej, ustawiamy czas - czterdzieści minut, zamykamy pokrywkę.
13. Trzydzieści pięć minut później umieściliśmy główkę czosnku w wielogodzinnej misce, przygotowanej w taki sam sposób jak opisano w poprzednim przepisie.
14. Na koniec połącz pilaf i krewnych na rozmowę.

Gotowanie zbóż i kazmag na pilawę azerską

Istnieją tylko dwie główne technologie przygotowywania pilafów - uzbecki i azerbejdżański. Sprawdziliśmy pierwszy i drugi, który teraz analizujemy. Należy jednak zauważyć, że zgodnie z tradycyjną recepturą smacznego pilafu Azerbejdżan przygotowuje oddzielnie trzy główne składniki potrawy: kazmag - niekwaszony płaski placek, gar-mięso, owoce lub inne bazy i ryż.

Rozpocznijmy badania zagranicznych potraw z gotowaniem kazmag. Będzie potrzebować komponentów takich jak:

• 150 gram mąki;
• jajko;
• szczypta soli;
• mały kawałek masła.

Jak gotować:

1. Przesiać mąkę, wlać w nią sól i wszystko dobrze wymieszać.
2. Zrób wgłębienie pośrodku, włóż do niego jajko i wlej wodę.
3. Zagnieść ciasto. Powinno być dość miękkie.
4. Topimy masło w kąpieli wodnej i wylewamy je na ciasto.
5. Ponownie dokładnie zagnieść i zwinąć w ciasto o grubości 0,5 milimetra.
6. Nalała jej kocioł, przejmując ściany do około połowy (więcej).

Teraz przejdź do gotowania ryżu. Wymaga to następujących produktów:

• półtorej filiżanki białego ryżu;
• dwieście gramów masła.

A teraz bezpośrednio azerska wersja przepisu na najpyszniejszy pilaw:

1. Najpierw płuczemy ryż dokładnie, aż woda będzie czysta.
2. Następnie wyłożyć ciasto w kotle i posmarować kawałkiem masła.
3. Nalej pół porcji ryżu i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Odetnij połowę pozostałej części oleju, stop i polej ryżem.
5. Następnie zalej drugą część ryżu i nałóż na nią kawałek masła.
6. Zamknij kociołek i włóż go do pieca.
7. Ustawiliśmy ogień na minimum i gotujemy ryż i kazmag przez pół godziny.
8. W tej chwili możesz zrobić garu. Jak nie pomylić się z technologią i poprawnie przygotować bazę mięsną, dowiemy się w następnym akapicie.

Klasyczna wersja pilau Azerbejdżanu

Według wielu osób, azerbejdżański przepis na najsmaczniejszy pilaw (zdjęcie jakiejkolwiek opcji gotowania, nawiasem mówiąc, w żadnym wypadku nie jest w stanie przekazać złożoności procesu) opiera się na bardziej wyrafinowanej technologii i kilku innych składnikach. Przebadaliśmy już część procesu, a nawet przygotowaliśmy grys i kazmg. Teraz dowiedz się, co jest potrzebne do gotowania gars:

• jeden kilogram baraniny;
• 150 gramów suszonych winogron;
• dwa duże granaty lub półtorej szklanki sosu Narsharab;
• cztery cebule;
• 2,5 szklanki wiśniowej śliwki;
• pół szklanki wrzącej wody;
• sto gramów masła;
• Jedna łyżka stołowa szafranu.

Technologia krok po kroku polega na następujących działaniach:

1. Weź polędwicę, umyj i pokrój na średnie kawałki.
2. Umieść kawałek masła na patelni.
3. Następnie wylej mięso i dobrze usmaż na dużym ogniu.
4. Następnie przesuwamy go do kotła.
5. Dodaj cebulę, posiekane półrodziny, śliwkę czereśniową (bez pestek), całą porcję rodzynek, świeżo wyciśnięty sok z granatów lub sos Narsharab i wodę.
6. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj przez około czterdzieści minut.

Po ustalonym czasie i trzecim, końcowa część przygotowań do tego przepisu na najsmaczniejszy pilaw prawie dobiegła końca. Teraz odłożyliśmy gar - podstawkę na mięso - na bok i dokończymy gotowanie potrawy. Aby to zrobić, musimy zrobić napar z szafranu: zmieszać szczyptę kurkumy, łyżkę roztopionego masła i wrzącej wody. Dalszy proces gotowania składa się z następujących czynności:

1. Przygotowany ryż dzieli się na dwie części, rozrzucone w różnych pojemnikach.
2. Nie dotykaj pierwszej części, dodaj ekstraktu szafranowego do drugiego i dokładnie wymieszaj, obserwując, jak ryż przybiera złotobrązowy kolor.
3. Teraz bierzemy duże danie i rozpie- szamy przygotowane płatki do pasków. Ponadto bardzo ważne jest, aby przemieniać biały i żółty ryż.
4. W centrum, tuż przy zadzie, wylać gar.
5. Podawaj kazach, rozbijany na kawałki, a także pyszny pilaw przygotowywany według opisywanej receptury krok po kroku, który powinien być lekko schłodzony. Najważniejsze to zapobiec zamarzaniu oleju!

Rozważaliśmy dwie główne opcje dla pilau. Który wybrać, czytelnik sam decyduje. Możliwe, że adoptuje je oba, ponieważ każde danie ma oryginalny i przyjemny smak.

Jak zrobić pilawkę azerską w wolnym naczyniu?

Aby przygotować wymagane składniki, takie jak:

• kilka kartek ormiańskiego lawaszu;
• pół kilograma wołowiny;
• dwie szklanki długoziarnistego ryżu;
• główka cebuli;
• soczyste marchewki;
• 50 gram suszonych moreli i rodzynek;
• 60 i 10 gramów masła;
• pół łyżeczki kurkumy;
• sól, przyprawy do smaku.

Aby pomóc tym, którzy nie wiedzą, jak ugotować pyszny pilaw w powolnej kuchence - przepis na kuchnię azerbejdżańską:

1. Suszone morele pokroić w paski.
2. Następnie przygotowujemy wodę i rodzynki z wrzątkiem.
3. Moje mięso pokroić na małe kawałki, rozprowadzić w misce i dodać większy kawałek masła.
4. Wybierz tryb "Frying" lub "Baking", ustaw czas - trzydzieści minut.
5. Gdy mięso się zrumieni, zalej startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę.
6. Dokładnie podsmażaj składniki aż do połowy.
7. Suszone owoce łapamy łyżką i dodajemy do mięsa i warzyw.
8. Wymieszać i smażyć przez około trzy minuty.
9. Gdy powolna kuchenka zgłasza koniec programu, dodaj przyprawy i sól.
10. Ponownie wszystko wymieszaj i przenieś do innej potrawy. Zgodnie z tym przepisem pysznego pilaw z wołowiną, na tym etapie przygotowaliśmy gar.
11. Umyć ryż i gotować przez siedem minut po zagotowaniu płynu.
12. Następnie usuwamy wodę i dokładnie spłukujemy.
13. Dno multicookera pokryte jest cienkim chlebem pita.
14. Ustaw tryb "Pieczenie" na sześćdziesiąt minut.
15. Smaruj chleb pita z połową oleju i rozprowadź na nim warstwami: połową ryżu, gar i znowu ryżu. Wszystkie warstwy muszą zostać wyrównane.
16. Teraz zawiń brzegi pita i natrzyj je pozostałym olejem.
17. Zamknij multicooker pokrywy i poczekaj na koniec programu.
18. Następnie wyjmij pilaw, odwróć i ostudź przez dziesięć do piętnastu minut.

Teraz nasz czytelnik wie, jak zrobić pyszny pilaw. Przepis na wersję azerbejdżańską jest znacznie bardziej skomplikowany niż uzbecki, ale smak gotowego dania jest równie przyjemny. Spróbuj tego!

Pilaw wieprzowy

Poprzednie wersje badanej potrawy są piękne i smaczne. Jednak proces gotowania zajmie gospodyni prawie cały dzień. Dlatego przedstawimy proste instrukcje, które będą doskonałym posiłkiem na każdy dzień.

Zgodnie z recepturą pysznego pilaw z wieprzowiną, potrzebujemy następujących składników:

• dwie szklanki ryżu;
• dwie soczyste marchewki;
• jedna duża cebula;
• główki czosnku;
• dwa litry wrzącej wody;
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego;
• na szczypcie soli, pieprzu;
• funt polędwiczki wieprzowej.

Jak gotować:

1. Wlać olej do kotła lub patelni.
2. Rozgrzewamy i wlewamy cebulę w plasterki w pierścienie.
3. Po kilku minutach rozłóż mięso, pokrój na kawałki.
4. Gdy jest lekko rumiane, dodaj marchewki.
5. Dziesięć minut później sól, pieprz i zalać wodą.
6. Zamykamy ogień i gotujemy przez około dwadzieścia minut.
7. Obierz ząbki czosnku i rozrzuć je na mięso.
8. Następnie ułóż ryż. Ciecz musi całkowicie ją pokryć.
9. Kończymy proces gotowania w godzinę.

Jak wynika z powyższych instrukcji, przepis na pyszny pilaw z wieprzowiną jest bardzo prosty. Dlatego nawet niedoświadczone hostessy mogą odważyć się ugotować danie.

Pilaw z kurczaka

Do tego aromatycznego naczynia potrzebne będą następujące produkty:

• dwie szklanki okrągłego ryżu;
• funt filetu z kurczaka;
• dwie duże marchewki;
• jedna duża cebula;
• pół głowy czosnku;
• trzy litry czystej wody;
• na szczyptę soli, pieprzu, zira;
• pół szklanki oleju słonecznikowego.

Aby pomóc tym, którzy nie wiedzą, jak zrobić pyszny pilaw z kurczakiem - krok po kroku (zobacz zdjęcie potrawy poniżej):

1. Wsypać posiekaną cebulę na dobrze rozgrzany olej i smażyć do zmroku.
2. Dodać sól i posiekany filet na średnie kawałki.
3. Po pięciu minutach rozłóż marchewkę, pokrój w duże paski.
4. Dokładnie umyć ryż i wymieszać z zira.
5. Następnie rozłóż mięso, polej wodą i zamknij pojemnik pokrywką.
6. Piętnaście minut później robimy dziury w ryżu i kładziemy w każdym ząbek czosnku.
7. Po kolejnych pięciu minutach naczynie z ryżem jest gotowe. Może być podawane na stole.

Tak więc przy przygotowywaniu tego pysznego pilawnego kurczaka (zdjęcie poniżej pokazuje, jak danie wygląda) też nie jest trudne. Tak, a gotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale rezultat zachwyci doskonałym smakiem i aromatem.

Bardzo smaczny "Bystroplov"

To danie jest godne uwagi, ponieważ zajmuje trochę czasu od gospodyni, ale nadal będzie bardzo przyjemne. Do jego przygotowania potrzebne będą komponenty takie jak:

• trzysta gramów wieprzowiny i ryżu;
• trzy soczyste marchewki;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• pół litra wrzącej wody;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• na szczyptę soli i pieprzu.

Jak zrobić:

1. Dokładnie myjemy ryż, napełniamy go wodą i odstawiamy na dwanaście godzin (jeśli ktoś gotuje w ciągu dnia, moczymy ryż na noc).
2. Kiedy rozpoczynamy wykonywanie naczyń, zaczynamy od mięsa. Pokroić na małe kawałki i wrzucić do dobrze ogrzanego oleju.
3. Podsmaż pod pokrywką, aby uzyskać lekki rumieniec.
4. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż przez kolejne pięć minut.
5. Wylewamy cebulę, siekamy w kostkę, zamykamy pokrywkę i stawiamy na kolejne dwie minuty.
6. Dodaj marchewki i wymieszaj całą masę.
7. Smaż jeszcze trzy minuty i wymieszaj.
8. Spuść wodę z ryżu, połóż ją na wierzchu mięsa i warzyw, napełnij ją wodą.
9. Dokładnie wyrównaj wszystko, dodaj czosnek i zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
10. Zamknij pojemnik z pokrywką i gotuj podane składniki przez około dziesięć minut.
11. Po upłynięciu wymaganego czasu cała ciecz wyparuje. Następnie wyłącz gaz i zostaw pilaf na piecu. Zajmujemy dwadzieścia minut, a potem bierzemy udział w teście.

Jeśli ktoś potrzebuje prostego smacznego przepisu pilaw, to on był przedstawiony powyżej. Ale jeśli chcesz wykonać coś oryginalnego lub spodobać się dzieciom z niecodziennym daniem, powinieneś ugotować "niestandardowy" pilaw owocowy. Jak to zrobić, dowiedz się w następnym akapicie.

Azerbejdżański "Shirin Plov"

Aby przygotować ciekawe danie, będziesz potrzebować następujących składników:

• półtora szklanki długoziarnistego ryżu;
• szklanka suszonych moreli, rodzynków, śliwek wiśniowych i migdałów;
• trzy świeże brzoskwinie;
• łyżeczka cynamonu;
• dwa litry czystej wody;
• sto gramów masła;
• 50 gramów miodu, cukru pudru, sosu Narsharab;
• jedna łyżka naparu z szafranu (wcześniej opisaliśmy jej recepturę).

Jak gotować:

1. Brzoskwinie i śliwka pozbawiona nasion.
2. Następnie pociąć pierwszy komponent na średnie kawałki.
3. Włóż 2/3 porcji masła, suszonych moreli, rodzynek, śliwek wiśniowych i brzoskwiń na patelnię, dobrze usmaż.
4. Następnie dodaj migdały.
5. Zakończ gotowanie za pięć minut.
6. W rondlu z grubym dnem wymieszaj miód, cukier, sos Narsharab i przygotowane owoce.
7. Ustawiamy pojemnik na powolny ogień i gotujemy delikatnie przez kwadrans.
8. Zdjąć z ognia i ostudzić.
9. Aby nie siedzieć bezczynnie, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie ryżu. Aby to zrobić, weź średniej wielkości rondel, wlej do niego czystą wodę i doprowadzaj do wrzenia.
10. Następnie przywiązujemy gazę kilka razy do pojemnika, aby nieco opadł.
11. Rozgrywamy ryż, dokładnie spłukujemy i wylewamy gazę.
12. Umieść resztę oleju na wierzchu i zamknij naczynie pokrywką.
13. Podgrzej ogień do maksimum i gotuj grys aż do ugotowania, okresowo dodając wodę.
14. Następnie podziel ryż na dwie części. Najpierw pomal wlew szafranu, a drugi zostaw biały.
15. Rozłóż ryż dichroiczny w rzędach na dużym talerzu.
16. Rozrzuć owoce w środku, wylej syrop.

Fajny gotowy posiłek, a następnie wezwij dzieci do jedzenia. Opisane danie okazuje się tak pyszne, że po prostu nie da się go oprzeć!

Powiedzieliśmy więc, jak ugotować pyszne pilaw. Zdjęcia i przepisy kulinarne są również podane w recenzji. Mamy nadzieję, że każda gospodyni znajdzie teraz odpowiednią opcję gotowania.